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sábado, 5 de junho de 2010

Bacalhau recheado com queijo, e migas de broa

ingredientes:- ( para 4 pessoas)
azeite,3ou 4 cebolas,4 a 6 dentes de alho sal, pimenta q.b.,400gr de lombos de bacalhau,queijo em fatias, 1 broa amarela ( de preferência) 1 ovo água,80g margarina,150g folhas de espinafres,1 lata pequena manteiga.

Preparação:-
ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve ao lume o azeite enquanto descasca e corta rodelas, a cebola e os dentes.
Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
Entretanto corte os lombos ao meio no sentido lomgitudinal e rechei com as fatias de queijo.
Passe os lombos já rechedos por farinha, sacudindo bem o excesso.
Tire a côdea á broa e esfarele bem o miolo.
Bata o ovo com um garfo,num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
Quando a cebola estiver mole, borrefi-a com um pouco de vinagre e tempere de sal e pimenta.
Espalhe a cebola sobre um recipiente que possa ir ao forno e á mesa.
Passe os bombos de bacalhau enfarinhados pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha sobre a cebolada.
Leve ao forno durante cercade vinte minutos ou até estarem dourados.
Entretanto escalde a broa ( pão feito com farinha de milho) que sobrou com água a ferver.
Leve ao lume com um pouco de azeite e alguns dentes de alho cortados num tacho. Junte as folhas de espinafres( que podem ser congelados) e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta.
Sirva com o bacalhau.Enfeite com azeitonas pretas. E pode juntar uma salada verde que fica muito bem.

A todos/as um resto de bom fim de semana, muito amor e luz em vossas vidas

2 comentários:

cristal de uma mulher disse...

Isto já me deixa com umas gramas a mais minha linda..Delicia de receita.

\beijos e tenha um fim de semana de alegria

Maria Lúcia - Asas da Imaginação disse...

Oi Armalu!
Obrigada pelo carinho lá no blog! Qual é o nome do prato que vc ensina hoje?
Beijocas.