Molhos para grelhados

Vou passar, para vc alguns molhos, churrasco sem molhos, não sabem tão bem, verdade?!

MOLHO DE MOSTARDA SIMPLES
1/4 de chávena de natas,2 colheres de (sopa) de mostarda em sementes,2 colheres de (sopa) de mostarda francesa, 2 colheres de sopa de mostarda inglesa, 1 colher de (sopa ) de cebolinho picado.

Misture as natas e as mostardas até obter uma consistência cremosa. Misture o cebolinho. Ou outra erva de seu agrado. Sirva para acompanhar as carnes grelhadas.

GUACAMOLE

i dente de alho, 1 abacate, 2 colheres (sopa) sumo de limão, 1 colher de (chá) massa de pimentão

Descasque o alho, e esfregue com ele a taça ou tigela onde vai servir o guacamole.
Parta o abacate ao meio. Tire o caroço e coloque a polpa reduzida a puré na taça. Adicione o sumo de limão e a massa de pimentão. Sirva em hamburgures para barrar ou para acompanhar carne, peixe ou aves.
( dá +ou - 1 chávena)

Agora só fico á espera de saber o que pensam pois,gostaria de ver os vossos comentarios e sugestões,Bj vou dormir pois já são quase 2h30m e às 5h30m tenho de acordar o meu filho para a escola, bj e muita luz em vossas vidas

Pasta de café

Ingredientes:-
1/4 de chávena de açúcar mascavado, 1 colher(sopa)de maizena, 1/2 chávena de café forte, 2 colheres de (sopa) de molho de soja (choi), 2 colheres(sopa)de vinagre branco, sal q.b.

Preparação.-
Misture o açúcar e a maizena numa caçarola. Adicione o café, o molho de soja o vinagre e o sal,: Leve ao lume, até que a mistura ferva e fique mais espessa. Regue as carnes com esta pasta enquanto esta a grelhar.

Já dei ideias de marinada, pasta e salada, agora terei de vos dar molhos para ver gostam do que utilizo, e faço, prometo fotos, mas só quando vier o meu pc, por enquanto desculpem mas esta fora do meu alcançe. bj muito amor e luz em vossas vidas

Pasta de laranja

Olá queridas amigas, para aquelas que como eu muitas vezes se esquecem de colocar, as carnes nas marinadas, aqui vai uma pasta, que poderá ajudar a resolver, e quem sabe poderá ser uma boa opção.

Ingrdiêntes:-
1 dente de alho, 1/2 chávena de compota de laranja, 1 colher (sopa) sumo de laranja,1/2 colher (chá) de gingebre em pó, Sal q.b.

Preparação:-
Descasque e pique finamente o alho. Misture o alho com a compota e os restantes ingrediêntes. Pincele a carne de vaca, porco, borrego ou frango com esta mistura duas ou três vezes, durante o grelhado.

Poderá ainda, para maior intensificação de sabor pincelar a carne e embrulha-la em papel de aluminio, e quando estiver macia, tirar o papel e colocar a dourar na grelha, caso goste dela bem passada, e sem risco de a poder tornar muito tostada.

Salada de laços

Ingredientes-
3 cebolinhos, 1 courgette, 1 colher (sopa) de salsa finamente picada,1 colher(sopa) de manjericão fresco picado, 1/4 de chávena de amêndoas torradas e laminadas( cortadas em fatias finas), 2 tomates, 150gr de massa de lacinhos, 3 colheres (sopa) de sumo de limão,Pimenta preta em grão, queijo parmesão q.b.

Preparação;.
Corte o cebolinho em pedaçinhos.
Tire as extremidades da courgette e corte-a em cubinhos. Misture os cebolinhos a courgette, a salsa, o manjericão e as amêndoas laminadas numa tigela. Corte os tomates em metades, tire as sementes e corte em cubos. Coza a massa. Escorra e coloque-a numa saladeira. Adicione a mistura das amêndoas e o tomate. Misture o azeite com o sumo de limão e deite a mistura sobre a salada juntando pimenta preta acabada de moer. Polvilhe com o parmesão.

Para +ou- 4 doses.

Estamos a voltar as saladas.Simples prácticas e para toda a família. A todos/as desejo uma semana fantastica, com muito amor e luz em vossa vida

Marinada Havaiana

Ingrediêntes:-
1 chávena de sumo de ananás
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/4 de chávena de molho de tomate ou massa de pimentão a gosto
1 colher(sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres(sopa) de maizena

Preparação:-
Misture o sumo e os restantes ingredientes formando uma calda numa tigela de plastico.Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa para que todos apanhem o sabor.
Cubra e deixe em repouso por 2 horas á temperatura hambiente ou durante a noite no frigorifico (Frizer).
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para + ou - 500gr de carne de vaca (boi), borrego porco ou frango.

Hoje deixei estas depois viram outras, que o tempo convida-nos irei também dar-vos receitas para usarem as ameixas já que estamos a entrar no tempo delas, e sabe sempre bem, aproveitar para não se estragarem nos campos.

Bj e muita luz em vossas vidas

Marinada de laranja picante

ingredientes:-
1 cebola pequena
1/2 chavena de concentrado de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
1/2 colher(chá) de pimenta
1 colher (café) de sal

Prepaeação:-
Descasque e pique a cebola. Misture a cebola com o resto dos ingredientes, numa tigela de plástico. Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa. Cubra o recipiênte e deixe a marinar pelo menos 2 horas ou durante a noite no frigorífico.
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para 250gr de carne de carne, vaca(boi), borrego,porco ou frango.
ê

Marinada para entrecosto

Bom dia,e bom domingo para todo o Mundo.
Minhas amigas estamos quase no verão, altura que mais apetece, fazer um churrasco, e como tal venho dar-vos várias marinadas, que utilizo, (ou melhor utlizava, quando estava a trabalhar, aqui em casa é mais, na base de só um pouco de sal).
Espero que de alguma maneira vos poça ser uteis.

Marinada para entrecosto.-
2 dentes de alho,
2 cebolas,
1 chavena de molho de tomate
6 colheres de(sopa) de vinagre branco
2 colheres de " de açúcar mascavado
1 colher de " de molho worcestershire
1 colher de (chá)de mostarda em pó
1/2 colher " de molho tabasco
1/4 colher " manjericão seco
sal,pimenta q.b.

Preparação:-
Descasque e esmague os alhos. Descasque e corte as cebola .
Misture todos os ingredientes, mexa bem.Junte todos os alimentos que vão ser marinados e volte a mexer.
Cubra o recipientee deixe marinar durante a noite no frigorifico (frizer).
Retire as alimentos da marinadae cozinhe-os no grelhador.


Dica:- pessoalmente prefiro, massa de pimentão ao tomate, até porque não tem tendencia a azedar como o tomate.
Não se esqueça que deve utilizar plastico ou vidro, para colocar a marinada no
frigorifico, pois o aluminio é perigoso para a saúde.

Bifinhos de perú recheado

Ingredientes:-
50gr de passas de uva sem grainha, 0,5 de vinho do porto, 600gr de bifinhos de perú,1 cebola,1 haste de aipo,4 salsicas frescas,1/2 lata de puré de castanha( +ou- 200gr),50gr de nozes groseiramente picadas, sal,pimenta,rosmaninho ou ervas de provença q.b., azeite a gosto.

Preparação.-
Ponha as passas de molho no vinho do porto.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC
Tempere os bifes de perú com sal e pimenta.
Descasque a cebola e pique-a finamente, Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.
Tire a pele as salsichas e misture a carne com a cebola picada,
o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem
até obter uma pasta homogénia.
Corte um retangulo de folha papel de aluminio, pincele com azeite e coloque, sobre ela os bifes de perú ligeiramente sobrepostos de modo a formar um retamgulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a juda da folha de aluminio , apertando bem, como se fosse uma torta.
Regue com um pouco de mel perfume com o rosmaninho ou as ervas de Provença e embrulhe na folha de aluminio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Abra o papel de aluminio e lrve ao forno por mais uns minutos até dourar a superficei.
Corte ás fatias e sirva

Fica optimo servido com batata palha, ou arroz a gosto eu prefiro com legumes salteados em azeite e alho ou salada verde ou mista.


Por aqui me fico, desejando um resto de semana super feliz, com muito amor e luz em vossas vidas. bj

Cocktails de frutas

Estes cocktails são optimos para crianças, como para quem quer evitar um pesozinho a mais.

Cenoura e maçã.
2 cenouras médias,1 maçã golden, 1 cachinho de groselhas/ gasosa q.b.

descasca as cenouras e as maçãs, corte em pedaços e coloque no liquidificador e faça-o funcionar. Transfira depois para o copo de servi e preencha com gasosa a gosto.
Decore com as groselhas frescas e sirva.

dica. antes de triturar as cenouras e as maçãs junte-lhe uns bagos de groselha.

Verde e bom.
2 maçãs verdes, 1 colher de açúcar amarelo, 2 limas ou limões, gelo q.b
.
descasque as maçãs corte em pedaços. Triture e junte o açúcar.Misture bem e verta para o copo. Acrescente então o sumo de lima ou limão e gelo moído a gosto. Decore com gomos de maçã, pode subestituir o gelo por seven-up bem fresca.

ginger e ananás
2 rodelas de ananás 1,5dl de ginger ale, gelo picado q.b.

Descasque uma rodela de ananáse triture.Passepor um passador de rede e verta para o copo de servir. Junte-lhe depois meia rodela de ananás cortada em pequenos cubos, e preencha com goinger ale.Decore com a restante fruta e sirva.

Dica substitua o ginger ale por sumo de laranja.

Veludo de romã._
duas colheres de sopa de bagos de romã, 4 colheres de sopa de xarope de groselha, 1,5dl de água com gás, 1 raminho de hortelã, gelo picado q.b.

Misture os bagos de romã com o xarope de groselha e envolva. Acrescente lhe depois gelo picado e termine de preencher o copo com água com gás. Decore com raminho de hortelã.

Dica para desdascar a romã utlize luvas, para não ficar com as mãos manchadas.


Por hoje cá me fico á espera das vossas sugestões ou ideias, hoje lembrei-me dos cocktails por estarmos a entrar no verão, e quem sabe poder lembra-vos de um refresco saboroso, para pais e filhos.


Até amanhã,tenham muito amor em vossas vidas

O nome das receitas aparecem quando colocamos o mousse entre o texto e a data
bjs

Quiche de frutos secos

Ingredientes:-
Para a messa:-
300gr farinha, 50g de açúcar, 200 gr de margarina,1 ovo, 0,5dl de vinho do porto.
Para o recheio:-
100gr de açúcar, 2 del de água 1 limão,100gr de figos secos, 150gr de alperces, 100gr de abobora cristalizada, 75 g de soltanas douradas, 75 de corintos,50g de nozes, 50gr de tamaras 3 ovos,2dl de natas.

Preparação:-
Misture a farinha com o açúcar numa tigela. Adicione a margarina em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e o vinho do porto e amasse até todos os elementos estarem ligados.
Forre o fundo e os lados de uma forma de mola com a massa e deixe repousar.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve o açúcar ao lume com a água, o sumo e a raspa da casca do limão. Deixe ferver sobre lume brando emquanto pica as tamaras, os figoa, os alperces e a aboboraem pedaços pequenos.
junte-os á calda de açúcar e adicioneas sultanos e os corintos. Deixe ferver cerca
10 minutos mexendo.
Retire os frutos com a ajuda de uma escomadeira e coloque-os sobre a tarte.
Salpique com as nozes grosseeiramente picadas.
Bata os ovos, junte as natas e a calda de açúcar, misture muito beme deite sobre os frutos.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Como sempre facil, e muito saborosa, exprimentem e diga se gostaram, tá.

optima semana e muito amor e luz em vossa vida.

Bacalhau recheado com queijo, e migas de broa

ingredientes:- ( para 4 pessoas)
azeite,3ou 4 cebolas,4 a 6 dentes de alho sal, pimenta q.b.,400gr de lombos de bacalhau,queijo em fatias, 1 broa amarela ( de preferência) 1 ovo água,80g margarina,150g folhas de espinafres,1 lata pequena manteiga.

Preparação:-
ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve ao lume o azeite enquanto descasca e corta rodelas, a cebola e os dentes.
Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
Entretanto corte os lombos ao meio no sentido lomgitudinal e rechei com as fatias de queijo.
Passe os lombos já rechedos por farinha, sacudindo bem o excesso.
Tire a côdea á broa e esfarele bem o miolo.
Bata o ovo com um garfo,num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
Quando a cebola estiver mole, borrefi-a com um pouco de vinagre e tempere de sal e pimenta.
Espalhe a cebola sobre um recipiente que possa ir ao forno e á mesa.
Passe os bombos de bacalhau enfarinhados pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha sobre a cebolada.
Leve ao forno durante cercade vinte minutos ou até estarem dourados.
Entretanto escalde a broa ( pão feito com farinha de milho) que sobrou com água a ferver.
Leve ao lume com um pouco de azeite e alguns dentes de alho cortados num tacho. Junte as folhas de espinafres( que podem ser congelados) e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta.
Sirva com o bacalhau.Enfeite com azeitonas pretas. E pode juntar uma salada verde que fica muito bem.

A todos/as um resto de bom fim de semana, muito amor e luz em vossas vidas

Já faltam poucas ervas aromaticas, das mais usadas

Oregãos:-
As folhas secas ou moidas são muito utilizadas em pratos, de carne, legumes, saladas, molhos, caracões.

Pimenta:-
A pimenta branca. tal como a pimenta-preta, o coração do grão, é comercializado em grão ou moida, utiliza-se na maioria dos pratos, molhos, bem como saladas.

Salsa-
Utilizam-se as folhas, e os caules frescos ou secos, que conferem um sabor suave a qualquer prato, salgado, cozinhado ou crú, usam-se ainda para decorar.

sálvia:-
As folhas frecas ou secas são esmagadas ou moidas, têm um sabor forte ligeiramente amargo. A sálvia é utilizada em pratos de carne especialmente de porco caça e aves.

Segurelha:-
Tem um sabor ligeiramente apimentado. Utiliza-se as folhas inteiras ou moidas em pratos de ovos, feijão, molhos de tomate,e especialmenta na sopa de feijão verde (vagem).

Tomilho:-
O sabor forte e aromatico do tomilho é muito apreciado em pratos de carne e aves,sopas, recheios, e molhos para saladas com cenouras, cebolas e cogumelos. Utilzam-se as folhas secas ou frescas moidas

E por agora não vou maçar mais com ervas aromaticas, penso que vos falei das mais usadas, na cozinha. Penso voltar a falar outra vez de ervas mas desta vez, de como usa-las, em pequenos males, elas tabém ajudam nesse aspecto.

Deixo-vos até amanhã, e que tenham sempre muito amor e luz em vossas vidas

Salada de massa com atum e maionese de hortelã

Ingredientes.-
água, sal, oléo, 300gr de pene ou macaronete cortado, 1 pimento vermelho ou laranja, 1 pepino, 1 lata grande (380gr)de atum em água ou oleó vegetal, azeitonas pretas descaroçadas, 4 colheres de sopa de maionese , 1 iogurte natural,1 colher ( de sobremesa) de vinagre, hortelã fresca, pimenta preta q.b.

Preparação:-
Ponha um tacho ao lume com água temperada de sal.
quando ferver introduza a massa e deixe cozer al dente. Entretanto lave o pimento, corte-o em tiras largas e limpe-os muito bem de sementes e peles brancas. Corte depois as tiras em losangos.
Lave o pepino e abra-o ao meio a todo o cumprimento e em seguida corte-o em fatias.
escorra o atum e desfaça-o em lascas grandes para dentro de uma saladeira .junte um punhada ( uma mão cheia) de azeitonas de preferencia pretas, descaroçadas, o pepino e o pimento.
misture a maionese com o iogurte, junte o vinagre e algumas folhas de hortelã bem picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve no frigorifico ( frizer).
Quando a massa estiver cozida, escorra-a para um coador debaixo de água fria corrente até ficar completamente fria. regue com um pouco de oléo, maxendo sempre para envolver a massa. Deite-a na saladeira e misture todos os ingredientes preparados. Reserve no frigorifico (frizer).
Na altura de servir junte o molho, misture bem, e enfeite com folhas de hortelã frescas.

Nesta calor que agora parece ter chegado, sabe muito bem uma saladinha fresca, e esta pode ficar pronta de vespera, e quando se vem da praia, é ´so juntar o molho.
e ir para mesa muito práctica.


Amanhã logo veremos do que iremos falar, até lá muito amor e luz em vossas vidas.

Dicas

Restos de queijo:-
Por vezes vão ficando restos de varias qualidades de queijo.
Não os deite para o lixo.Em vez disso, triture -os juntamente com um pouco de manreiga ou natas até obter uma pasta . barre depois fatias de pão, e leve-as ao forno a gratinar. São uma vedadeira delicia.

Tangerinas.-
se comprar tangerinas e estas foram deficeis de descansar , exprimente passá-las durante um alguns minutos por água quente.

Ervilhas em conserva.-
Já lhe aconteceu usar ervilhaas em lata e terem aquele gosto a lata? Pois bem, experimente,m quando as cozer adicionar um pouco de açúcar.

Paté a moda do campo

Ingredientes.-
1,5 de frango,350gr de carne de porco / parte da barriga) 350gr de toucinho entremeado fresco, 1 cebola, 3 colheres( de sopa) de estragão picado, 2 dentes de alho, 5 colheres ( de sopa) de brandy, 2 colheres( de sopa) de vinho branco 1 ovo,sale pimenta em grão q.b.

Para a cobertura 12gr de geleia de aspic em pó, 3 dl de água.

Preparação.-
Desosse o frango, corte em pedaços, e limpe de peles e gorduras. Retirea pele e os ossos á carne de porco,assim como o courato ao toucinho. Corte as duas carnes em tirase pique-as grosseiramente com a cebola e frango.
Misture ao preparado anterior, o estrgão os alhos esmagados o brandy, o vinho, o ovo, sal e a pimenta preta a gosto.Envolva tudo muito bem.
2º.Deite a mistura para um tabuleiro retangular presionando-a bem.Tape a superficie do paté com papel vegetal. Leve ao forno em banho maria de 90 minutos a 2 horas aproximadamente o paté dever-se-a descolar das paredes do tabuleiro. Mantenha o tabuleiro para receber o vapor que ainda se liberta coloque um cartão sobre o papel vegetal, e diponha um peso em cima ,para que o papel fique bem colado ao paté, á medida que arrefece.

2º. faça a cobertura. Dissolva o aspic na água a ferver. Deixe arrefecer até obter a consistencia de xarope. Verta sobre o paté e leve ao frigorifico ( frizer no Brasil) para solidificar. Sirva decorado com rodelas de laranja e folhas de louro e bagas de zimbro. Pode coservar-se até uma semana no frio.

Se quiserem congelar, este paté , embrulhe-o em papel de aluminio depois de senformar. Conserva-se durante mais de 6 meses. Para o servir basta descongelar á temperatura ambiente e, de seguida fazer a cobertura de aspic.

Espero que gostem e bom apetite, servido com uma salada verde, ou mista faz uma refeição leve muito apreciada, ou como entrada con tostinhas ou pão caseiro.

Por agora deixo um beijo para todas. bom apetite.

Bolo de chocolate e ovos moles

Ingredientes:- Bolo
5 ovos, 250g de açúcar, 4 colheres ( de sopa) de oléo,4 colheres (de sopa) de chá de limão, 4 colheres(de sopa) de amêndoa moida com pele, 190g de farinha, colher(de sobremesa) de fermento.

Creme de chocolate:-
200 de chocolare em tablete, 200gr de manteiga, 100gr de açúcar.

Ovos moles:-
150 gr de açúcar, 0,1dl de água,100gr de açúcar em pó.

Nozes caramelizadas:-
100gr de açúcar,sumo de meio limão,100gr de nozes.

Preparação.-
1º aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, que deve de estar á temperatura ambiente, e polvilhe-a com farinha.
2º Bolo, bata bem as gemas com o açúcar, adicioneo oléo e o chá morno. Continue a bater e acrescente a amêndoa. junte a farinha com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo ( neve no Brasil).
3º Verta este preparado dentro da forna e leve ao forno durante 40 minutos, aproximadamente,desenforme e deixe arrefecer.
4º creme de chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Bata até a manteiga ficar esbranquiçada e adicione-lhe o açúcar em pó aos poucos assim como o chocolate derretido. Envolva bem
5º ovos moles, Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto perola. Retire e deixe amornar. Bata as gemas com um garfo e misture ao açúcar. Leve de novo ao lume brando mexendo sempre para não talhar nem pegar-se ao fundo do recipiente, deixe cozinhar até obter a consistencia desejada.
6º Nozes caramelizadas. junte o açúcar como sumo se limão. Leve ao lume numa frigideira até dourar. Retiree passe por este caramelo, uma metade de noz de cada vez. Deixe-as secar numa superficei untada com oléo.
7º Depois de frio abra o bolo, em duas ou tres partes, na horizontal e recheie-as com o creme de chocolate. Barre a superfie do bolo com os ovos moles e decore com as nozes caramelizadas.

Uma receita que assim pode parcer trabalhosa, mas quando começar a fazer vai ver que é muito simples mas de efeito, muito agradavel.
Por aqui me fico , desejando-vos bom apetite e muito amor e luz em vossas vidas.

Uma vez mais falando de ervas aromaticas

Funcho:-
as suas sementes inteiras ou moidas, de sabor adoçicado, semelhantes ao anis, são utilizadas em molhos, pratos de peixe ( especialmente peixe cozido) e pratos com maçã.

Hortelã:-
As folhas frescas têm um sabor adoçicado que deixa uma sensação de frescura. Usada para temperar sopas ( em especial carne,)guisados, ervilhas e favas.

Louro:-
Utilizam-se as folhas, ( sem a nervura central) frescas ou secas em pratos de carne e frango, particularmente assados e guisados, em pratos de peixe, e legumes e em recheios de aves ou carnes.

Malaguetas :-
(Também conhecidas por gindungo ou piripiri)
As vagens utilizam-se, inteiras esmagadas ou moidas, conferindo sempre um sabor picante aos pratos que podem ser de sopa, pratos de carne,peixe ou marisco

Manjericão:-
As folhas frescas ou secas de sabor forte e aroma suave. É muito apreciado em pratos de tomate, e em molhos bem com em saladas e pratos de carne de borrego ou carneiro, acompanha espargos, feijão verde e bróculos.

Manjerona:-
As folhaas semelhantes a oregões utilizam-se frescas ou secas e moidas, em pratos de carne ( especialmente porco), ovos ,peixe queijo, legumes e da cozinha italiana.

Noz-moscada:-
As sementes grandes inteiras ou moidas são muito aromaticas e tem um sabor adocicado . Utilizada em molho branco, puré de batata, picados, e pratos de queijo.

Por agora fico por aqui depois volto a falar sobre ervas aromáticas, que tão uteís são, podendo ser utilizadas em deterimento do sal, que como todos sabemos tão perigoso é para a nossa saude, quando não usado com muita prodencia.

bl e muita luz e amor em vossas vidas.

Minestrone

Esta é consideradaa sopa clássica Italiana.O nome minestrone é muito antigo e é reservado as sopas de caldo espesso. Minestra designa as sopas de caldo ralo.

Ingredientes.-
1 chavena de feijão branco, 1 alho francês, 1 cebola média,2 hastes de aipo folhas de 20 pés de salsa,2 cenouras grandes,1 courgete média,4 colheres de sopa de azeite, 150g de tomate,1 batata grande, 1 litro de caldo de carne.

Molho de manjericão.-
1/2 chavena de azeite,1 ramo de manjericão, 2 dentes de alho, 6 nozes descascadas, 2 colheres de sopa de folhas de espinafres cozidos, 1 colher de manteiga,100gr de queijo parmesão ralado , 100gr de massa italiana, sal e pimenta q.b.

Preparação:-
Coza o feijão branco, previamente demolhado .Pique a parte branca do alho françês, a cebola descascada o aipo e a salsa. Reserve.Corte em cubos a batata descascada as cenouras e a courgete. Refogue tudo no azeite, mexendo, junte o tomate picado e refogue de novo. Regue com a caldo de cozer o feijão, e ferva durante 30 minutos.Bata no liquificador o manjericão, a azeite, os alhos e as nozes, junte os espinafres a manteiga e o queijo ralado. Bata e tempere com sal e pimenta ao seu goasto. Reserve. Coza a massa al dente com os legumes. Fora do lume, misture o feijão e metade do molho de manjericão. Aguarde 2 minutos antes de servir. Sirvir o restante molho à parte.


Pode dar-lhe o seu cunho pessoal, juntando-lhe por exemplo um pouco de paté de presunto, frango cozido desfiado ou o que a sua imaginação e gosto quiser, tudo depende de si. Podemos sempre enovar e dar aos pratos um pouco daquilo que gostamos, e torna-los mais ao gosto da nossa família.

Por agora vou deixa-las, mas logo vou voltar para vos falar um pouco mais de ervas aromaticas.

Tenham muita luz e amor em vossas vidas

Semifrio de Manga

Ingredientes.-
800gr de manga em calda, 4 ovos,120gr de açúcar,100 gr de farinha, 20g de cacau,i colher de chá de fermento, 24 gramas de folhas de gelatina ou uma embalagem de gelatimna sem sabor, 1 lata de leite condensado, 4 dl de natas, manteiga,pão ralado,e calda de manga q.b

Cobertura.-8 gr de folha de gelatina, 2 dl de calda de manga

Preparação:-
Escorra a manga e reserve a calda. Pique 200g de polpae lamine o resto. Unte uma forma com pão ralado. Bata os ovos com o açúcar, Peneire a farinha com o cacau e junte o fermento. Verta a massa na forma. polvilhe com 100gr de mangae coza 25 minutos. Deixe arrefecer. Forre o fundo de um aro com o circulo da massa salpicado de calda da manga, e reserve.

Creme.-
Demolhe a gelatina em água fria. Triture 400gr de manga escorrida. Junte ao leite condensadoe aqueça em banho maria, mexendo. Deixe arrefecer. Envolva as natas
com 100 gr de manga picada. Ponha no do aro. Deixe 1 cm livre. Leve ao congelador até solidificar.

Cobertura.-
Demolhe as folhas de gelatina, dissolva na calda aquecida. Deixe arrefecer. Espalhe a manga sobre o creme e cubra-as com este preparado. Leve a refrigerar. (frizer) frigorifico.


É demorada mas val a pena, porque é boa demais uma verdadeira tentação.

bj e muita luz em vossa vida

Toucinho do céu á minha maneira

Ingredientes:-
350 gr de açúcar branco, 150gr de abobora limpa, 250gr de miolo de amendoa, 1 laranja grande, 18 gemas, abobora cristalizada picada (a gosto) açúcar para polvilhar,

Preparação._
- Nun tacho de fundo espesso, leve ao lume o açúcar, 2dl de água e a abobora. Cozinhe até obter um doce apurado. Junte a amendoa pelada e moida e a raspa da laranja. Apure durante cercade 1 minuto e deixe amornar. Adicione as gemas batidas e a abobora cristalizada. Cozinhe em lume brando, mexendo até as gemas coalharem. Deite o doce numa travessa refractaria e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva no mesmo recepiente, polvilhado com açúcar.

É delicioso mas muito calórico, portanto proíbido para quem quer perde peso, bj e bom apetite

Salada tépida de magret

Ingredientes:-1 alface roxa,1 alface francesa,1 alface frisada,1/2dl de vinho do Porto, 2 colheres(sopa) de azeite, 1 colher vinagre balsamico, sal, pimenta q.b.,1 peito de pato com pele e gordura,flor de sal q.b.

Preparação.-
Limpe as alfaces , lave e tire a água( centrifugue). Corte as folhas em pedaços. Numa caçarola pequena, leve ao lume o vinho do porto e ferva-o até reduzir e formar um xarope expesso. Fora do lume, junte-lhe o azeite , o vinagre balsamico e um pouco de sal e de pimenta. Emulsione com as varas de arames ou um garfo. Numa frigideira antiaderente bem quente, cozinhe o peito do pato com a gordura virada para baixo,até dourar. Mude para o forno e asse durante 10minutos a 180º. Corte em fatias e tempere com a flor de sal.Sirva as fatias de carne e a salada temperada com o molho.

A carne deve ficar rosada para não secar.

chama-se magret a carne do peito do pato, que deve incluir a pele e uma camada de gordura.

Simples práctico muito saboroso, e não muito dispendiosa, espero que gostem e me digam o que querem ver aqui,

muita luz em vossas vidas

Salada de chicoria com fiambre e massa

Ingredientes:-
750 gr de macedonia( pode ser congelada, como toda a gente já sabe macedonia é uma mistura de legumes cortados em pequenos cubos e e composta essencialmente de cenoura, nabo,feijão verde( vagens)ervilhas, mas pode também levar couves-de-bruxelase feijão branco ou ou outro depende do gosto)
sal,180gr de azeitonas recheadas, 175gr massa de conchas,1 cebola de preferencia nova,1 chicoria,100gr de qeijo fresco1/2 dl de natas, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de vinagre, pickles a gosto,1 ramo de cebolinho, um fiozinho de azeite pimenta q.b.

Preparação- Coza os legumes (al dente) em água a ferver com um pouco de sal. Escorra e reserve.
2:- Corte o fiambre em tiras finas e as azeitomas em rodelas, coza a massa al dent em agua temperada com sal e o azeite. Descasque e pique a cebola, limpe e lave a chicoria e separe as astes
3:-Numa taça misture os legumes escorridos o fiambre, as azeitonas, a massa escorrida,a cebola ,e a chicoria.( pode substituir por alface)
4:-Numa tigela deite o queijo fresco passado por um passadorde rede, as natas e os alhos moidos. Misture com o vinagre. Bata o molho com varas de arame e adicione os pickes a cebola e o cebolinho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.Envolva com a salada, e aguarde 1 hora pouco mais ou menos antes de servir.Se quiser pode juntar outras carnes frias, ou até aproveitar alguma sobra de tenha en casa,por exemplo frango cozido ou assado etc.

É optima para os dias quentes de verão que se aproxima.
muita luz e amor em vossas vidas.

voltamos a falar de ervas aromaticas

coentros:-
As folhas de coentros são muito utilizadas para temperar sopas,saladas,carne de porco, guisados, e arroz.

Cominhos:_
As sementes de sabor forte, e ligeiramente amargo, utilizam-se inteiras ou moidas em pratos de carne, feijão, queijo,e arroz.

Cravinho:-
de aroma intenso, quente e doce, usa-se inteiros em assados e guisados de carne.

estragão:-

utilizam-se as folhas frescas ou secas esmagadas-O sabor adocicado e picante do estragão ´é muito agradavel em molhos, pratos de aves, peixe e marisco.

gengibre:-
Utilizam-se as suas raizes inteiras de sabor forte e picante, secas e moidas. O caule verde do gengibre fresco, pode ser cristalizado ou conservado em xarope. A raiz inteira é usada no caril, pickles e molhos. A raiz moida utiliza-se em pó no caril em conservas,bolos. biscoitos e com melão, o caule usa-se na cozinha chinesa.

Bola de neve recheada

ingredientes.-
1 couve-flor com cerca de 600gr, 4 colheres de margarina, 240gr de migalhas de pão fresco( cerca de 2 fatias), 2 cebolinhas verdes, em rodelas fininhas,
2 ovos cozidos,e picados em pedaçinhos,2 colheres de sopa de sumo de limão, Para decorar salsa fresca e tirinhas de casca de limão.

Preparação.-1. Para preparar a couve-flor,retirer as folhas cortando a parte mais grossa e dura do caule.
2. Retire o caule por inteiro tomando cuidado para não separaros floretes da cabeça; deite o caule fora.Lavar.
3.-Coloque 2,5cm de água numa panela grande.Coloquea couve-flor na água com o lado do caule para baixo. Leve a levantar sob lime alto; reduza para lento. Coza e lume lento por 10m até que fique macio mas crocante. Transfira a coube-flor para uma assadeira.
4.-Pré aqueça o forno a 190º.Derreta a margarina em lume médio numa caçarola pequena. Adicione as migalhas do pão fresco a e as cebolas, coza até que o pão se torne dourado. Adicione os ovos picados e o sumo de limão. Molde esta mistura sob a cabeça da couve-flor.
5.-Asse por 10m ou até que a mistura do pão esteja crocante e dourada.

Decore se desejar com salsa picada e tirinhas casca de limão. Faça uma cama de folhas de alface e enfeite com limão se for servir com peixe, ou rodelas de ananaz para a carne.

E uma maneira diferente de servir a couve-flor, e fica muito colorida, e saborosa, e optima para acompanhar peixe grelhado (salmão por ex.) ou carne assada.Tudo vai depender do seu gosto pessoal. bj e muita luz em vossa vida

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes.-
6 ovos, 250gr de açúcar, 150gr de manteiga,200gr de farinha, 50 gr de chocolate em pó 150gr de miolo de noz, 1 colher(sobremesa) de fermento.

Creme de chocolate:-
2 dl de natas, 1l de leite, 400gr de chocolate em tablete.

Preparação.-Bata fortemente as gemas com o açúcar até ficar em creme.Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e junte-os, aos poucos ao preparado, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo (neve) e envolva-as cuidadosamente na massa,assim como 100gr de miolo de noz triturado. Transfira para uma formo untada e enfarinhada.
Leve ao forno, preaquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
Verefique a cozedura com um palito,desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Creme de chocolate: leve ao lume as natas e, logo que levante fervura, retire e adicione o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até obter um preparado homogeneo.
Abra o bolo ao meio no sentido do comprimento e rechei-o com o creme. Coloque o restantenum saco de pasteleiro, munido de bico frisado e cobra o bolo. Decore com as nozes restantes e sirva bem fresco.

Amigas fica delicioso, e tem feito sucesso entre os meus ex clientes, digo ex porque não estou a trabalhar. beijos a todas e bom resto de fim de semana. Muito amor e luz em vossas vidas.

Pequenas dicas uteis

Tirar o sal do bacalhau.-
Esqueceu-se de colocar o bacalhau a demolhar?! corte-o em postas e ponha-o dentro de um recipiente com água com algumas folhas de couve-Portugusa.
Ao fim de cerca de 3 horas o bacalhau esta demolhado. (dessalgado)

Batats Fritas mais secas:-
Apos descascar e cortar as batatas, coloque-as num recipientecom duas colheres de sopa de vinagre. Deixe repousar durante 30 minutos. Em seguida, escorra-as e leve a fritar. Vai ver que ficam mais secas.

Claras mais fofas.-
Quando fizer um bolo, esfregue o recipiente que vai utilizar para bater as claras em castelo (neve) com uma rodela de limão.
Desta forma, vai obter claras em castelo bem mais macias.

alfaces nutritivas.-
Quando cortadas com faca as folhas de alface perdem grande parte do seu valor nutritivo. Sempre que utilizar alface opte por usar as folhas inteiras ou rasgue-as com as mãos

O meu arroz de pato

Começo por arranjar e lavar muito bem o pato. Num tacho coloco um pouco de bacan inteiro,uma linguiça ( dependendo das quantidades assim será o tamanho dos mesmos)
umas gotas de azeite e quando a tacho esta bem quente, coloca-se o pato para dourar e perder a gordura quase toda, deve ficar bem douradinho mas não queimado, e fogão deve de estar, com lume pequenino( brando). Antes de juntar a água deve retirar e reversar a gordura em excesso.Junte água e sál suficientes para cozer o pato.
Entretanto pique um pouco de bacon, e linguiça. Pique com a faca em bocadinhos bem pequenininhos. pique também um pouco de cebola, e alho junte um pouco de noz-moscada, pimenta do reino se possivel moida ao momento, deixe a cebola ficar translucida.
Se achar que o fundo ( a agua) onde cozeu o pato tem muita gordura, retire-a com uma concha, ou deixe arrefecer e depois sai toda, com uma escomadeira.
Junte o fundo ao refogado que fez agora, e deite o liquido suficiente para cozer o arroz.
Entretanto desfiei o pato dem desfiadinho. Num prato ou travessa de ir ao forno e á mesa coloque uma camada do arroz que acabou de fazer, que deve ficar sequinho quase a contar-se os bagos,em cima o pato desfiado, e depois cobre com outra camada de arroz, enfeita com o bacon cortado as fatias e a linguiça também. Coloca um pouco de queijo e vai a gratinar.

Fica muito agradavel encontrar os pedacinhos do bacon e da linguiça, enquanto esta a comer.Se gostar pode também colocar um caldo de carne de galinha porque lhe intensifica o sabor.Acompanha com uma boa salada verde.
Dica: se tiverem pouco pato, e quiserem fazer o arroz. Quando acrecenta água para o cozer coloca um pouco de carne de perú, pode ser perna. O perú adquir o sabor do pato e quebra seu galho.

Bom Apetiti caras amigas.Desculpem a falta de quantidades mas sou uma desgraça faço tudo a olho, como se costuma dizer.

A lenda das amendoeiras em flor

Reza a lenda que em terras Algarvias, vivia um rei mouro, de tez morena e muito valente.
Numa viagem ao norte da Europa, em que nevava muito, conheceu uma bonita rapariga, de nome Gilda, a quem chamavam a Bela do Norte. O Rei encantado com a beleza de Gilda, apaixonou-se perdidamente e pediu-a em casamnto.
Pouco tempo depois celebrou-se o casamento, como não havia memória, por aqueleas regiões.Gilda recebeu muitos presentes, mas a tristeza tomou-lhe conta da alma e adoeceu, com saudades da neve da sua terra.
O rei, preocupado e sem saber o que mais fazer, perguntou-lhe o motivo de tanta insatisfação. Gilda contou ao rei que sentia saudades da neve da sua terra. O bom rei mouro, com medo de perder a sua amada, ordenou que por todo a Algarve plantassem amendoeiras.
No meio de um inverno rigoroso pediu á esposa que se abeirasse de ums janela do palcio e... Gilda ao ver um manto branco a cobrir os campos em redor, exultou de alegria. Finalmente vira "neve"! A paisagem branca curou todos os males.
A partir desse ano, sempre na mesma altura a "neve" chegava para alegrar Gilda que com o rei mouro viveu feliz para sempre.
Se formos hoje ao Algarve ver as amendoeiras em flor, penso que sentiremos uma emoção parecida com a Gilda.

Não quis deixar, de colocar aqui esta linda lenda que encontrei por acaso ao folhear uma revista antiga (Arte de bem cozinhar) achei muito bonita e romantica, por isso a deixo para todos/as minhas amigas/os bjs e um resto de semana fabuuloso

Bolo de Açúcar queimado

ingredientes.-
5 ovos, 3 chavenas de farinha, 3 chavenas de açúcar,1 chavena de leite, 1/2 chavena de oléo mais ou nemos, raspa de limão,q.b. fermento tipo inglês (royal)1 colher de chá.
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Prepareção:
-começe por tirar 3 colheres de sopa ao açúcar e fazer um caramelo, escuro mas sem queimar. ( coloque num recipiente o açúcar, leve a fogo brando e quando estiver, ao seu gosto, junte 3 0u 4 colheres de água, para desgrudar a açúcar, deixe arrefecer)
Bata as claras em castelo ou neve, reserve.
Bata oa gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofinha e dobrar o volume.Depois vai juntando alternadamente os restantes ingredientes até acabar batendo sempre, não esqueça de misturar o açúcar que qeimou. Por fim Junte as claras em castelo ou neve mas só imporporando sem bater, junte 1 colher de chá de fermento e vai ao forno numa forma untada e enfarinhada. Enfeite a gosto.

È um bolo muito simples, e que toda a gente costuma gostar, é optima para um lanche
ou para as crianças levarem para a escola, se quiser pode ainda cozer-lo em forminhas de queques e ficam também deliciosos.

Truque:- se quiser pode substituir metade da farinha por farinha maizema, que o vai ainda tornar mais fofinho.

Aqui em casa só tem um contra, desaparece num instante,modo geral faço com as farinhas misturadas.

Boa semana para todas/os e muita luz em vossas vidas