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sábado, 26 de junho de 2010

obrigado, pela tua simpatia

Quero agradecer a amiga annie, o sélinho lindo, e aconselhar a todas vivamente este bloguinho dela, com receitas maravilhosas RECEITAS E CONDIMENTOS, vão lá fazer uma visítinha acreditem que vale a pena .
À Annie pela sua gentileza os meus agracedimentos.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Iscas com elas

Ingredientes.-
Fígado de porco, ou Vaca (boi), banha, dentes de alho, vinho branco, louro,sal, vinagre,pimenta, salsa, batatas cozidas tudo q.b.

Preparação.-
Corte o fígado em fatias finas (iscas). Coloque-o numa tigela e tempere com sal e pimenta.Corte os dentes de alho as rodelas finas e junte-os as iscas bem como a folha de louro. Regue com o vinho branco e um pouco de vinagre.
Deixe as iscas a marinar nunca num período de tempo inferior a uma hora.
Derreta a banha de porco numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite as iscas de ambos os lados. Regue com o liquido da marinada deixe cozer e apurar o molho.
Entretanto coza as batatas, que devem acabar de cozer mais ou menos ao mesmo tempo.Corte-as as rodelas e coloque-as numa travessa. Disponha as iscas sobre as batatas, e sirva imediatamente polvilhando com salsa picada, e azeitonas de preferência pretas


O vinagre é um ingrediente importante nesta receita tipicamente Portuguesa, pois da-lhe um saborzinho muito especial.

Segundo me contaram há vários anos,( o com elas ) deve-se a um período de carência
bastante grande, e as pessoas vinham de trabalhar, muitas vezes depois de uma noite intensa cansadas e não havia dinheiro para comprar o prato completo, e antes de irem descansar comiam um naco de pão com elas ( as azeitonas) bebiam um copo de vinho um café e iam descansar, e assim segundo parece nasceu o iscas com elas, as iscas ainda hoje deve ser em Portugal a carne mais barata que existe no mercado.
Ainda hoje sobre tudo nas tascas típicas de Lisboa, é habito logo ao nascer do dia haver as celebres iscas, e vermos as pessoas a comer especialmente turistas, porque o seu cheirinho não deixa ninguém indiferente.

Bj muito amor em vossas vidas.

Chanfana

è geralmente feita com cabra ou chibo velho. Antigamente era feita em forno de lenha, o forno de cozer o pão, hoje geralmente faz-se no forno do fogão tendo o cuidado de não ultrapassar. os 180ºC.Há quem prepare a chafana com carne de ovelha velha.

Ingredientes:-
1 kg de chibo ou cabra, 2 colheres de sopa de banha, 1 dl de azeite, 80gr de toucinho, 3 cebolas, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 2 cravos de cabecinha, colorau,sal pimenta q.b., vinho tinto pouco espesso.

Preparação:-
Corte o chibo em bocados. Disponha numa caçarola de barro, com metade da porção de cebolas cortadas as rodelas. Por cima coloque também metade da porção do toucinho cortado em quadradinhos , e a carne, tape com as restantes cebolas e restante toucinho. Tempere com sal e pimenta e colorau, junte a banha, o azeite o louro,os dentes de alho esmagados e os cravos de cabecinha.
Cubra com vinho tinto,tape a caçarola, e leve a chafana a cozer.
Acompanha com batata cozida, e salada verde.
É um prato regional de bastante sucesso especialmente na região da Bairrada.

Eu pessoalmente faço em cima do fogão, e quando esta cozida o que leva aproximadamente entre 4 a 6 horas, meto no forno porque gosto de a ver com um ar mais de assado. Também a faço por vezes primeiro, com um entalão na panela de pressão, e só depois a passe para o tacho de barro, barrado com alho, para ser mais rápido e haver menor consumo energético.

Por aqui me fico, amanhã voltarei. bj

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Bolo Moreno de Banana e Noz.

Ingredientes:-
125g de margarina, 150g de açúcar escuro, 3 ovos 2 bananas maduras,250g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó,75g de miolo de noz, noz-moscada,q.b.margarina e farinha para polvilhar a forma q.b.

Preparação:-
Amoleça a margarina e bata-a muito bem com o açúcar.Adicione os ovos um a um sem parar de bater.Junte as bananas descascadas e moídas. Peneire a farinha junte com o fermento para dentro da tigela e aromatize com raspa de noz-moscada. Misture tudo delicadamente incorpore as nozes grosseiramente picadas.
Deite a massa numa forma de bolo barrada com margarina e polvilhada com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Até o bolo cozer e alourar.Desenforme depois de frio.

È optímo. Bom apetite. bj

domingo, 20 de junho de 2010

O meu arroz de feijão

Ingredientes:-
Bacon, chouriço de carne ( calabresa no Brasil), um pouco de massa de pimentão, cebola, alhos, salsa, feijão pré-cozido, arroz q.b.

Preparação:-
Pique muito bem o bacon e o chouriço, a cebola os alhos, e leve tudo a refogar levemente com um fio de azeite,quando estiver ao seu gosto, acrescente a massa de pimentão q.b. e deixe estufar por breves minutos, acrescente aos poucos a água da cozedura do feijão, deixe apurar e só depois junte a água necessária para cozer o arroz.

Dica:-
Se for destas pessoas que gosta de arroz malandrinho, ou prefere preparar com antecedência os fundos para concluir depois a refeição, é muito simples.
Prepare tudo como até juntar a água para cozer o arroz, coza o arroz como habitualmente, e no momento de servir junte, o arroz cozido ao fundo que já deve de estar a ferver deixando tomar gosto por breves segundos, só o tempo de tomar gosto. e sirva como lhe der mais jeito, seco ou malandrinho a escorregar do prato.
Eu prefiro este prato com feijão catarino ou vermelho.

Acompanhe com peixe frito ou carne, fica optímo com costelinha de porco ou com uma boa salada. Bom apetite

sábado, 19 de junho de 2010

Favas maravilha,

Ingredientes.-
favas, coentros q.b.,açúcar,toucinho entremeado ( barriga do porco),presunto e paio, e morcela.

Preparação:-
descasque as favas. Leve ao lume uma panela que tape bem, com água suficiente para cozer as favas, na qual se deitaram os coentros açúcar e sal. Deve deixar alguns coentros para decorar.Prove a água para ver se esta bem temperada.
Junte-lhe as favas que se devem tapar imediatamente, não as destapando senão passado
+ou- uma hora, durante a qual devem estar cozidas fervendo sempre em lume forte.
Tire a panela e escorra a água que ficou da cozedura. Reserve um pouco pois vai ser nacessário. Deite as favas numa travessa.
Enquanto coze as favas derreta num tacho o toucinho cortado em tiras, e quando tiver derretido, retire os torresmos e frite na gordura muito levemente a morcela o paio e o presunto, tudo cortado as rodelas.
Deite as favas no tacho deixando refogar um pouco na gordura que deve ser acrescentada, com um pouco de caldo da cozedura, mexendo sempre com cuidado para não desmanchar a fava, retefique os temperos.Sirva imediatamente numa travessa pondo por cima os torresmos e as carnes, enfeite com um raminho de coentros.

Dica coza as favas em bastante água para não pegarem, visto que não devem destapar para não ficarem negras.
Sirva uma boa salada de alface, junto que fica divinal.

bj e bom apetite

Pasteis de bacalhau ( aproveitando as sobras)

Vamos aproveitar?? sobras de bacalhau? que tal una pastelinhos, bem a moda do nosso País? ficam bem bons e ajudam a poupar um pouquinho.

Pastéis de bacalhau;-
Bacalhau, batatas cozidas, cebola picadínha,salsa laminada fininha,ovos, sal, pimenta q.b.
Preparação:-
reduza as batatas cozidas a puré, limpe o bacalhau de peles e espinhas, e junte-o ao puré de batata, junte a cebola muito picadinha, o alho em pó, e a pimnta q.b. . Acrescente os ovos devagarinho mexendo bem entre cada adiccão até obter uma massa homogenia, que se possa trabalhar. Com duas colheres, molde os pastéis e frite em oléo bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente, e reserve em local quente. Tem dificuldade em fazer com as duas colheres? faça bolinhas moldadas com a mão.

Dicas:-
a quem faça os pasteis com as claras em castelo(neve) para ficarem mais fofinhos,para desfiar o bacalhau e ficar fio a fio , desfaça-o colocando dentro de um pano bem limpinho, fazer uma espécie de boneca e rodar com ela sobre uma mesa, vai ficar todo parece fios de seda, depois de fritos ao abrir os pasteis ficam muito bonitinhos.Acompanhe com uma boa salada, ou com arroz de feijão ou tomate.

Arroz de tomate:-
Faça um refogadinho com a azeite, cebola, alho picado , 1 folha de loureiro. Junte o tomate picado, e limpo e refogue um pouco mais. Junte o arroz e deixe fritar, acrescente água a ferver tempere com sal a gosto e cozinhe em lume brando, no final junte 1 colherzinha de vinagre mexa bem e sirva com os pasteis de bacalhau. enfeite com um ramo de salsa.

Dica. pode fazer o arroz,juntando ao tomate uma colher pequena de massa de pimentão, dá-lhe um toque muito especial, ou se não aprecia arroz de tomate pode fazer, só com massa de pimentão, ou outro que mais lhe agradar.

Bom apetite amigas, e bom fim de semana. bjão

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Torta de ovo

Desta vez e para finalizar hoje,é típica do Douro Litoral.Famalicão.

Ingrediemtes:-
9 ovos,500g de açúcar,1 1/2 colher de sopa de farinha, 150g de amêndoas raladas,150g
de cenouras cozidas e raladas, sumo de limão, doce de ovos q.b.

Preparação:-
Bata açúcar com as gemas. Depois adicione as amêndoas, as claras em castelo, as cenouras e por fim, o sumo de limão díluido na farinha.
Com o papel vegetal, forre o fundo de um tabuleiro.Unte o papel com manteiga e verta a massa. Leve a cozer a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozida vire o tabuleiro sobre o pano polvilhado com açúcar.
Retire o papel vegetal e cubra com bastante doce de ovos. Barre a torta com o re e decore com amêndoas picada restante doce de ovos.

Se gostar de coisa não muito doces, deve servir esta torta sem o doce de ovos por cima.
por aqui me fico desejando um resto de semana, feliz para todo o mundo. bj

Mousse de ovos

Vamos continuar ainda desta vez com doces típicos, mas desta vez Lisboa.

Ingredientes:-
300gr de açúcar, 4 gemas, 5 dl de leite, 150gr de pão, 1,5 dl de água canela q.b.

Preparação:-
comece por escaldar o pão no leite quente,e passe-o pelo passador depois de bem amolecido.
Leve ao lume o açúcar com a água, até atingir ponto de pasta; junte-lhe a papa do pão deixando ferver um pouco, mexendo muito bem. Depois de arrefecer, junte as gemas batidas e leve novamente ao lume até estas engrossarem. Por ultimo deite onde quer servir, deixe arrefecer novamente e enfeite com a canela a seu gosto.

Deixei-vos duas receitas típicas deste meu cantinho á beira mar plantado, espero que gostem e vos sejam úteis, pois ambas são três bes, boas bonitas, e baratas, e melhor ainda fáceis de fazer.
Bj e muito amor em vossas vidas

Serradura

Um doce Português, Segundo penso da Estremadura. Zona do Barreiro

Ingredientes:-
3 pacotes de natas, 3 folhas de gelatina incolor, 1 lata de leite condensado, 1 pacote de bolacha maria. água q.b.

Preparação:-
Bata as natas até ficarem firmes. Depois, derreta a gelatina em 3 colheres das de sopa, de água, em banho maria. Junte o leite condensado e envolva com as natas. Coloque o preparado num recipiente onde vai servir o doce,e leve ao frigorífico ( frizer ).
Polvilhe com a bolacha ralada. Sirva fresco.

Dica. Pode utilizar natas vegetais que fica uma delicia e tem menos calórias.

Super fácil, rápida, e não muito dispendiosa.

Espero que lhe possa ser útil. bj

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Molhos para grelhados

Vou passar, para vc alguns molhos, churrasco sem molhos, não sabem tão bem, verdade?!

MOLHO DE MOSTARDA SIMPLES
1/4 de chávena de natas,2 colheres de (sopa) de mostarda em sementes,2 colheres de (sopa) de mostarda francesa, 2 colheres de sopa de mostarda inglesa, 1 colher de (sopa ) de cebolinho picado.

Misture as natas e as mostardas até obter uma consistência cremosa. Misture o cebolinho. Ou outra erva de seu agrado. Sirva para acompanhar as carnes grelhadas.

GUACAMOLE

i dente de alho, 1 abacate, 2 colheres (sopa) sumo de limão, 1 colher de (chá) massa de pimentão

Descasque o alho, e esfregue com ele a taça ou tigela onde vai servir o guacamole.
Parta o abacate ao meio. Tire o caroço e coloque a polpa reduzida a puré na taça. Adicione o sumo de limão e a massa de pimentão. Sirva em hamburgures para barrar ou para acompanhar carne, peixe ou aves.
( dá +ou - 1 chávena)

Agora só fico á espera de saber o que pensam pois,gostaria de ver os vossos comentarios e sugestões,Bj vou dormir pois já são quase 2h30m e às 5h30m tenho de acordar o meu filho para a escola, bj e muita luz em vossas vidas

Pasta de café

Ingredientes:-
1/4 de chávena de açúcar mascavado, 1 colher(sopa)de maizena, 1/2 chávena de café forte, 2 colheres de (sopa) de molho de soja (choi), 2 colheres(sopa)de vinagre branco, sal q.b.

Preparação.-
Misture o açúcar e a maizena numa caçarola. Adicione o café, o molho de soja o vinagre e o sal,: Leve ao lume, até que a mistura ferva e fique mais espessa. Regue as carnes com esta pasta enquanto esta a grelhar.

Já dei ideias de marinada, pasta e salada, agora terei de vos dar molhos para ver gostam do que utilizo, e faço, prometo fotos, mas só quando vier o meu pc, por enquanto desculpem mas esta fora do meu alcançe. bj muito amor e luz em vossas vidas

Pasta de laranja

Olá queridas amigas, para aquelas que como eu muitas vezes se esquecem de colocar, as carnes nas marinadas, aqui vai uma pasta, que poderá ajudar a resolver, e quem sabe poderá ser uma boa opção.

Ingrdiêntes:-
1 dente de alho, 1/2 chávena de compota de laranja, 1 colher (sopa) sumo de laranja,1/2 colher (chá) de gingebre em pó, Sal q.b.

Preparação:-
Descasque e pique finamente o alho. Misture o alho com a compota e os restantes ingrediêntes. Pincele a carne de vaca, porco, borrego ou frango com esta mistura duas ou três vezes, durante o grelhado.

Poderá ainda, para maior intensificação de sabor pincelar a carne e embrulha-la em papel de aluminio, e quando estiver macia, tirar o papel e colocar a dourar na grelha, caso goste dela bem passada, e sem risco de a poder tornar muito tostada.

domingo, 13 de junho de 2010

Salada de laços

Ingredientes-
3 cebolinhos, 1 courgette, 1 colher (sopa) de salsa finamente picada,1 colher(sopa) de manjericão fresco picado, 1/4 de chávena de amêndoas torradas e laminadas( cortadas em fatias finas), 2 tomates, 150gr de massa de lacinhos, 3 colheres (sopa) de sumo de limão,Pimenta preta em grão, queijo parmesão q.b.

Preparação;.
Corte o cebolinho em pedaçinhos.
Tire as extremidades da courgette e corte-a em cubinhos. Misture os cebolinhos a courgette, a salsa, o manjericão e as amêndoas laminadas numa tigela. Corte os tomates em metades, tire as sementes e corte em cubos. Coza a massa. Escorra e coloque-a numa saladeira. Adicione a mistura das amêndoas e o tomate. Misture o azeite com o sumo de limão e deite a mistura sobre a salada juntando pimenta preta acabada de moer. Polvilhe com o parmesão.

Para +ou- 4 doses.

Estamos a voltar as saladas.Simples prácticas e para toda a família. A todos/as desejo uma semana fantastica, com muito amor e luz em vossa vida

Marinada Havaiana

Ingrediêntes:-
1 chávena de sumo de ananás
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/4 de chávena de molho de tomate ou massa de pimentão a gosto
1 colher(sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres(sopa) de maizena

Preparação:-
Misture o sumo e os restantes ingredientes formando uma calda numa tigela de plastico.Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa para que todos apanhem o sabor.
Cubra e deixe em repouso por 2 horas á temperatura hambiente ou durante a noite no frigorifico (Frizer).
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para + ou - 500gr de carne de vaca (boi), borrego porco ou frango.

Hoje deixei estas depois viram outras, que o tempo convida-nos irei também dar-vos receitas para usarem as ameixas já que estamos a entrar no tempo delas, e sabe sempre bem, aproveitar para não se estragarem nos campos.

Bj e muita luz em vossas vidas

Marinada de laranja picante

ingredientes:-
1 cebola pequena
1/2 chavena de concentrado de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
1/2 colher(chá) de pimenta
1 colher (café) de sal

Prepaeação:-
Descasque e pique a cebola. Misture a cebola com o resto dos ingredientes, numa tigela de plástico. Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa. Cubra o recipiênte e deixe a marinar pelo menos 2 horas ou durante a noite no frigorífico.
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para 250gr de carne de carne, vaca(boi), borrego,porco ou frango.
ê

Marinada para entrecosto

Bom dia,e bom domingo para todo o Mundo.
Minhas amigas estamos quase no verão, altura que mais apetece, fazer um churrasco, e como tal venho dar-vos várias marinadas, que utilizo, (ou melhor utlizava, quando estava a trabalhar, aqui em casa é mais, na base de só um pouco de sal).
Espero que de alguma maneira vos poça ser uteis.

Marinada para entrecosto.-
2 dentes de alho,
2 cebolas,
1 chavena de molho de tomate
6 colheres de(sopa) de vinagre branco
2 colheres de " de açúcar mascavado
1 colher de " de molho worcestershire
1 colher de (chá)de mostarda em pó
1/2 colher " de molho tabasco
1/4 colher " manjericão seco
sal,pimenta q.b.

Preparação:-
Descasque e esmague os alhos. Descasque e corte as cebola .
Misture todos os ingredientes, mexa bem.Junte todos os alimentos que vão ser marinados e volte a mexer.
Cubra o recipientee deixe marinar durante a noite no frigorifico (frizer).
Retire as alimentos da marinadae cozinhe-os no grelhador.


Dica:- pessoalmente prefiro, massa de pimentão ao tomate, até porque não tem tendencia a azedar como o tomate.
Não se esqueça que deve utilizar plastico ou vidro, para colocar a marinada no
frigorifico, pois o aluminio é perigoso para a saúde.

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Bifinhos de perú recheado

Ingredientes:-
50gr de passas de uva sem grainha, 0,5 de vinho do porto, 600gr de bifinhos de perú,1 cebola,1 haste de aipo,4 salsicas frescas,1/2 lata de puré de castanha( +ou- 200gr),50gr de nozes groseiramente picadas, sal,pimenta,rosmaninho ou ervas de provença q.b., azeite a gosto.

Preparação.-
Ponha as passas de molho no vinho do porto.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC
Tempere os bifes de perú com sal e pimenta.
Descasque a cebola e pique-a finamente, Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.
Tire a pele as salsichas e misture a carne com a cebola picada,
o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem
até obter uma pasta homogénia.
Corte um retangulo de folha papel de aluminio, pincele com azeite e coloque, sobre ela os bifes de perú ligeiramente sobrepostos de modo a formar um retamgulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a juda da folha de aluminio , apertando bem, como se fosse uma torta.
Regue com um pouco de mel perfume com o rosmaninho ou as ervas de Provença e embrulhe na folha de aluminio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Abra o papel de aluminio e lrve ao forno por mais uns minutos até dourar a superficei.
Corte ás fatias e sirva

Fica optimo servido com batata palha, ou arroz a gosto eu prefiro com legumes salteados em azeite e alho ou salada verde ou mista.


Por aqui me fico, desejando um resto de semana super feliz, com muito amor e luz em vossas vidas. bj

terça-feira, 8 de junho de 2010

Cocktails de frutas

Estes cocktails são optimos para crianças, como para quem quer evitar um pesozinho a mais.

Cenoura e maçã.
2 cenouras médias,1 maçã golden, 1 cachinho de groselhas/ gasosa q.b.

descasca as cenouras e as maçãs, corte em pedaços e coloque no liquidificador e faça-o funcionar. Transfira depois para o copo de servi e preencha com gasosa a gosto.
Decore com as groselhas frescas e sirva.

dica. antes de triturar as cenouras e as maçãs junte-lhe uns bagos de groselha.

Verde e bom.
2 maçãs verdes, 1 colher de açúcar amarelo, 2 limas ou limões, gelo q.b
.
descasque as maçãs corte em pedaços. Triture e junte o açúcar.Misture bem e verta para o copo. Acrescente então o sumo de lima ou limão e gelo moído a gosto. Decore com gomos de maçã, pode subestituir o gelo por seven-up bem fresca.

ginger e ananás
2 rodelas de ananás 1,5dl de ginger ale, gelo picado q.b.

Descasque uma rodela de ananáse triture.Passepor um passador de rede e verta para o copo de servir. Junte-lhe depois meia rodela de ananás cortada em pequenos cubos, e preencha com goinger ale.Decore com a restante fruta e sirva.

Dica substitua o ginger ale por sumo de laranja.

Veludo de romã._
duas colheres de sopa de bagos de romã, 4 colheres de sopa de xarope de groselha, 1,5dl de água com gás, 1 raminho de hortelã, gelo picado q.b.

Misture os bagos de romã com o xarope de groselha e envolva. Acrescente lhe depois gelo picado e termine de preencher o copo com água com gás. Decore com raminho de hortelã.

Dica para desdascar a romã utlize luvas, para não ficar com as mãos manchadas.


Por hoje cá me fico á espera das vossas sugestões ou ideias, hoje lembrei-me dos cocktails por estarmos a entrar no verão, e quem sabe poder lembra-vos de um refresco saboroso, para pais e filhos.


Até amanhã,tenham muito amor em vossas vidas

segunda-feira, 7 de junho de 2010

O nome das receitas aparecem quando colocamos o mousse entre o texto e a data
bjs

Quiche de frutos secos

Ingredientes:-
Para a messa:-
300gr farinha, 50g de açúcar, 200 gr de margarina,1 ovo, 0,5dl de vinho do porto.
Para o recheio:-
100gr de açúcar, 2 del de água 1 limão,100gr de figos secos, 150gr de alperces, 100gr de abobora cristalizada, 75 g de soltanas douradas, 75 de corintos,50g de nozes, 50gr de tamaras 3 ovos,2dl de natas.

Preparação:-
Misture a farinha com o açúcar numa tigela. Adicione a margarina em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e o vinho do porto e amasse até todos os elementos estarem ligados.
Forre o fundo e os lados de uma forma de mola com a massa e deixe repousar.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve o açúcar ao lume com a água, o sumo e a raspa da casca do limão. Deixe ferver sobre lume brando emquanto pica as tamaras, os figoa, os alperces e a aboboraem pedaços pequenos.
junte-os á calda de açúcar e adicioneas sultanos e os corintos. Deixe ferver cerca
10 minutos mexendo.
Retire os frutos com a ajuda de uma escomadeira e coloque-os sobre a tarte.
Salpique com as nozes grosseeiramente picadas.
Bata os ovos, junte as natas e a calda de açúcar, misture muito beme deite sobre os frutos.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Como sempre facil, e muito saborosa, exprimentem e diga se gostaram, tá.

optima semana e muito amor e luz em vossa vida.

sábado, 5 de junho de 2010

Bacalhau recheado com queijo, e migas de broa

ingredientes:- ( para 4 pessoas)
azeite,3ou 4 cebolas,4 a 6 dentes de alho sal, pimenta q.b.,400gr de lombos de bacalhau,queijo em fatias, 1 broa amarela ( de preferência) 1 ovo água,80g margarina,150g folhas de espinafres,1 lata pequena manteiga.

Preparação:-
ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve ao lume o azeite enquanto descasca e corta rodelas, a cebola e os dentes.
Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
Entretanto corte os lombos ao meio no sentido lomgitudinal e rechei com as fatias de queijo.
Passe os lombos já rechedos por farinha, sacudindo bem o excesso.
Tire a côdea á broa e esfarele bem o miolo.
Bata o ovo com um garfo,num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
Quando a cebola estiver mole, borrefi-a com um pouco de vinagre e tempere de sal e pimenta.
Espalhe a cebola sobre um recipiente que possa ir ao forno e á mesa.
Passe os bombos de bacalhau enfarinhados pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha sobre a cebolada.
Leve ao forno durante cercade vinte minutos ou até estarem dourados.
Entretanto escalde a broa ( pão feito com farinha de milho) que sobrou com água a ferver.
Leve ao lume com um pouco de azeite e alguns dentes de alho cortados num tacho. Junte as folhas de espinafres( que podem ser congelados) e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta.
Sirva com o bacalhau.Enfeite com azeitonas pretas. E pode juntar uma salada verde que fica muito bem.

A todos/as um resto de bom fim de semana, muito amor e luz em vossas vidas

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Já faltam poucas ervas aromaticas, das mais usadas

Oregãos:-
As folhas secas ou moidas são muito utilizadas em pratos, de carne, legumes, saladas, molhos, caracões.

Pimenta:-
A pimenta branca. tal como a pimenta-preta, o coração do grão, é comercializado em grão ou moida, utiliza-se na maioria dos pratos, molhos, bem como saladas.

Salsa-
Utilizam-se as folhas, e os caules frescos ou secos, que conferem um sabor suave a qualquer prato, salgado, cozinhado ou crú, usam-se ainda para decorar.

sálvia:-
As folhas frecas ou secas são esmagadas ou moidas, têm um sabor forte ligeiramente amargo. A sálvia é utilizada em pratos de carne especialmente de porco caça e aves.

Segurelha:-
Tem um sabor ligeiramente apimentado. Utiliza-se as folhas inteiras ou moidas em pratos de ovos, feijão, molhos de tomate,e especialmenta na sopa de feijão verde (vagem).

Tomilho:-
O sabor forte e aromatico do tomilho é muito apreciado em pratos de carne e aves,sopas, recheios, e molhos para saladas com cenouras, cebolas e cogumelos. Utilzam-se as folhas secas ou frescas moidas

E por agora não vou maçar mais com ervas aromaticas, penso que vos falei das mais usadas, na cozinha. Penso voltar a falar outra vez de ervas mas desta vez, de como usa-las, em pequenos males, elas tabém ajudam nesse aspecto.

Deixo-vos até amanhã, e que tenham sempre muito amor e luz em vossas vidas

terça-feira, 1 de junho de 2010

Salada de massa com atum e maionese de hortelã

Ingredientes.-
água, sal, oléo, 300gr de pene ou macaronete cortado, 1 pimento vermelho ou laranja, 1 pepino, 1 lata grande (380gr)de atum em água ou oleó vegetal, azeitonas pretas descaroçadas, 4 colheres de sopa de maionese , 1 iogurte natural,1 colher ( de sobremesa) de vinagre, hortelã fresca, pimenta preta q.b.

Preparação:-
Ponha um tacho ao lume com água temperada de sal.
quando ferver introduza a massa e deixe cozer al dente. Entretanto lave o pimento, corte-o em tiras largas e limpe-os muito bem de sementes e peles brancas. Corte depois as tiras em losangos.
Lave o pepino e abra-o ao meio a todo o cumprimento e em seguida corte-o em fatias.
escorra o atum e desfaça-o em lascas grandes para dentro de uma saladeira .junte um punhada ( uma mão cheia) de azeitonas de preferencia pretas, descaroçadas, o pepino e o pimento.
misture a maionese com o iogurte, junte o vinagre e algumas folhas de hortelã bem picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve no frigorifico ( frizer).
Quando a massa estiver cozida, escorra-a para um coador debaixo de água fria corrente até ficar completamente fria. regue com um pouco de oléo, maxendo sempre para envolver a massa. Deite-a na saladeira e misture todos os ingredientes preparados. Reserve no frigorifico (frizer).
Na altura de servir junte o molho, misture bem, e enfeite com folhas de hortelã frescas.

Nesta calor que agora parece ter chegado, sabe muito bem uma saladinha fresca, e esta pode ficar pronta de vespera, e quando se vem da praia, é ´so juntar o molho.
e ir para mesa muito práctica.


Amanhã logo veremos do que iremos falar, até lá muito amor e luz em vossas vidas.

Dicas

Restos de queijo:-
Por vezes vão ficando restos de varias qualidades de queijo.
Não os deite para o lixo.Em vez disso, triture -os juntamente com um pouco de manreiga ou natas até obter uma pasta . barre depois fatias de pão, e leve-as ao forno a gratinar. São uma vedadeira delicia.

Tangerinas.-
se comprar tangerinas e estas foram deficeis de descansar , exprimente passá-las durante um alguns minutos por água quente.

Ervilhas em conserva.-
Já lhe aconteceu usar ervilhaas em lata e terem aquele gosto a lata? Pois bem, experimente,m quando as cozer adicionar um pouco de açúcar.

segunda-feira, 31 de maio de 2010

Paté a moda do campo

Ingredientes.-
1,5 de frango,350gr de carne de porco / parte da barriga) 350gr de toucinho entremeado fresco, 1 cebola, 3 colheres( de sopa) de estragão picado, 2 dentes de alho, 5 colheres ( de sopa) de brandy, 2 colheres( de sopa) de vinho branco 1 ovo,sale pimenta em grão q.b.

Para a cobertura 12gr de geleia de aspic em pó, 3 dl de água.

Preparação.-
Desosse o frango, corte em pedaços, e limpe de peles e gorduras. Retirea pele e os ossos á carne de porco,assim como o courato ao toucinho. Corte as duas carnes em tirase pique-as grosseiramente com a cebola e frango.
Misture ao preparado anterior, o estrgão os alhos esmagados o brandy, o vinho, o ovo, sal e a pimenta preta a gosto.Envolva tudo muito bem.
2º.Deite a mistura para um tabuleiro retangular presionando-a bem.Tape a superficie do paté com papel vegetal. Leve ao forno em banho maria de 90 minutos a 2 horas aproximadamente o paté dever-se-a descolar das paredes do tabuleiro. Mantenha o tabuleiro para receber o vapor que ainda se liberta coloque um cartão sobre o papel vegetal, e diponha um peso em cima ,para que o papel fique bem colado ao paté, á medida que arrefece.

2º. faça a cobertura. Dissolva o aspic na água a ferver. Deixe arrefecer até obter a consistencia de xarope. Verta sobre o paté e leve ao frigorifico ( frizer no Brasil) para solidificar. Sirva decorado com rodelas de laranja e folhas de louro e bagas de zimbro. Pode coservar-se até uma semana no frio.

Se quiserem congelar, este paté , embrulhe-o em papel de aluminio depois de senformar. Conserva-se durante mais de 6 meses. Para o servir basta descongelar á temperatura ambiente e, de seguida fazer a cobertura de aspic.

Espero que gostem e bom apetite, servido com uma salada verde, ou mista faz uma refeição leve muito apreciada, ou como entrada con tostinhas ou pão caseiro.

Por agora deixo um beijo para todas. bom apetite.

domingo, 30 de maio de 2010

Bolo de chocolate e ovos moles

Ingredientes:- Bolo
5 ovos, 250g de açúcar, 4 colheres ( de sopa) de oléo,4 colheres (de sopa) de chá de limão, 4 colheres(de sopa) de amêndoa moida com pele, 190g de farinha, colher(de sobremesa) de fermento.

Creme de chocolate:-
200 de chocolare em tablete, 200gr de manteiga, 100gr de açúcar.

Ovos moles:-
150 gr de açúcar, 0,1dl de água,100gr de açúcar em pó.

Nozes caramelizadas:-
100gr de açúcar,sumo de meio limão,100gr de nozes.

Preparação.-
1º aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, que deve de estar á temperatura ambiente, e polvilhe-a com farinha.
2º Bolo, bata bem as gemas com o açúcar, adicioneo oléo e o chá morno. Continue a bater e acrescente a amêndoa. junte a farinha com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo ( neve no Brasil).
3º Verta este preparado dentro da forna e leve ao forno durante 40 minutos, aproximadamente,desenforme e deixe arrefecer.
4º creme de chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Bata até a manteiga ficar esbranquiçada e adicione-lhe o açúcar em pó aos poucos assim como o chocolate derretido. Envolva bem
5º ovos moles, Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto perola. Retire e deixe amornar. Bata as gemas com um garfo e misture ao açúcar. Leve de novo ao lume brando mexendo sempre para não talhar nem pegar-se ao fundo do recipiente, deixe cozinhar até obter a consistencia desejada.
6º Nozes caramelizadas. junte o açúcar como sumo se limão. Leve ao lume numa frigideira até dourar. Retiree passe por este caramelo, uma metade de noz de cada vez. Deixe-as secar numa superficei untada com oléo.
7º Depois de frio abra o bolo, em duas ou tres partes, na horizontal e recheie-as com o creme de chocolate. Barre a superfie do bolo com os ovos moles e decore com as nozes caramelizadas.

Uma receita que assim pode parcer trabalhosa, mas quando começar a fazer vai ver que é muito simples mas de efeito, muito agradavel.
Por aqui me fico , desejando-vos bom apetite e muito amor e luz em vossas vidas.

sábado, 29 de maio de 2010

Uma vez mais falando de ervas aromaticas

Funcho:-
as suas sementes inteiras ou moidas, de sabor adoçicado, semelhantes ao anis, são utilizadas em molhos, pratos de peixe ( especialmente peixe cozido) e pratos com maçã.

Hortelã:-
As folhas frescas têm um sabor adoçicado que deixa uma sensação de frescura. Usada para temperar sopas ( em especial carne,)guisados, ervilhas e favas.

Louro:-
Utilizam-se as folhas, ( sem a nervura central) frescas ou secas em pratos de carne e frango, particularmente assados e guisados, em pratos de peixe, e legumes e em recheios de aves ou carnes.

Malaguetas :-
(Também conhecidas por gindungo ou piripiri)
As vagens utilizam-se, inteiras esmagadas ou moidas, conferindo sempre um sabor picante aos pratos que podem ser de sopa, pratos de carne,peixe ou marisco

Manjericão:-
As folhas frescas ou secas de sabor forte e aroma suave. É muito apreciado em pratos de tomate, e em molhos bem com em saladas e pratos de carne de borrego ou carneiro, acompanha espargos, feijão verde e bróculos.

Manjerona:-
As folhaas semelhantes a oregões utilizam-se frescas ou secas e moidas, em pratos de carne ( especialmente porco), ovos ,peixe queijo, legumes e da cozinha italiana.

Noz-moscada:-
As sementes grandes inteiras ou moidas são muito aromaticas e tem um sabor adocicado . Utilizada em molho branco, puré de batata, picados, e pratos de queijo.

Por agora fico por aqui depois volto a falar sobre ervas aromáticas, que tão uteís são, podendo ser utilizadas em deterimento do sal, que como todos sabemos tão perigoso é para a nossa saude, quando não usado com muita prodencia.

bl e muita luz e amor em vossas vidas.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Minestrone

Esta é consideradaa sopa clássica Italiana.O nome minestrone é muito antigo e é reservado as sopas de caldo espesso. Minestra designa as sopas de caldo ralo.

Ingredientes.-
1 chavena de feijão branco, 1 alho francês, 1 cebola média,2 hastes de aipo folhas de 20 pés de salsa,2 cenouras grandes,1 courgete média,4 colheres de sopa de azeite, 150g de tomate,1 batata grande, 1 litro de caldo de carne.

Molho de manjericão.-
1/2 chavena de azeite,1 ramo de manjericão, 2 dentes de alho, 6 nozes descascadas, 2 colheres de sopa de folhas de espinafres cozidos, 1 colher de manteiga,100gr de queijo parmesão ralado , 100gr de massa italiana, sal e pimenta q.b.

Preparação:-
Coza o feijão branco, previamente demolhado .Pique a parte branca do alho françês, a cebola descascada o aipo e a salsa. Reserve.Corte em cubos a batata descascada as cenouras e a courgete. Refogue tudo no azeite, mexendo, junte o tomate picado e refogue de novo. Regue com a caldo de cozer o feijão, e ferva durante 30 minutos.Bata no liquificador o manjericão, a azeite, os alhos e as nozes, junte os espinafres a manteiga e o queijo ralado. Bata e tempere com sal e pimenta ao seu goasto. Reserve. Coza a massa al dente com os legumes. Fora do lume, misture o feijão e metade do molho de manjericão. Aguarde 2 minutos antes de servir. Sirvir o restante molho à parte.


Pode dar-lhe o seu cunho pessoal, juntando-lhe por exemplo um pouco de paté de presunto, frango cozido desfiado ou o que a sua imaginação e gosto quiser, tudo depende de si. Podemos sempre enovar e dar aos pratos um pouco daquilo que gostamos, e torna-los mais ao gosto da nossa família.

Por agora vou deixa-las, mas logo vou voltar para vos falar um pouco mais de ervas aromaticas.

Tenham muita luz e amor em vossas vidas

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Semifrio de Manga

Ingredientes.-
800gr de manga em calda, 4 ovos,120gr de açúcar,100 gr de farinha, 20g de cacau,i colher de chá de fermento, 24 gramas de folhas de gelatina ou uma embalagem de gelatimna sem sabor, 1 lata de leite condensado, 4 dl de natas, manteiga,pão ralado,e calda de manga q.b

Cobertura.-8 gr de folha de gelatina, 2 dl de calda de manga

Preparação:-
Escorra a manga e reserve a calda. Pique 200g de polpae lamine o resto. Unte uma forma com pão ralado. Bata os ovos com o açúcar, Peneire a farinha com o cacau e junte o fermento. Verta a massa na forma. polvilhe com 100gr de mangae coza 25 minutos. Deixe arrefecer. Forre o fundo de um aro com o circulo da massa salpicado de calda da manga, e reserve.

Creme.-
Demolhe a gelatina em água fria. Triture 400gr de manga escorrida. Junte ao leite condensadoe aqueça em banho maria, mexendo. Deixe arrefecer. Envolva as natas
com 100 gr de manga picada. Ponha no do aro. Deixe 1 cm livre. Leve ao congelador até solidificar.

Cobertura.-
Demolhe as folhas de gelatina, dissolva na calda aquecida. Deixe arrefecer. Espalhe a manga sobre o creme e cubra-as com este preparado. Leve a refrigerar. (frizer) frigorifico.


É demorada mas val a pena, porque é boa demais uma verdadeira tentação.

bj e muita luz em vossa vida