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sábado, 30 de outubro de 2010

até segunda-feira

Olá! depois desta ausência toda .venho só dizer-vos que a partir de segunda feira vou voltar a estar aqui todos os dias com coisas novas e novos metodos.
até lá tenham um belissimo fim de semana.
beijo

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Cataplana de choco

Como o frio vem ai a força toda, embora digam que é verão se S. Martinho, até pose  ser, mas cuidado se agora esta assim, estamos tramados. Ou será porque estou toda gripada? não sei.
 Mas para os dias mais friozinhos que tal umas tiras de choco na cataplana??
Ingredientes;.
                  1 kg se tiras de choco limpo, 2 cebolas, alhos ( dentes), 1 limão, 1 lata grande de tomate pelado, 6 batatas, azeite, + ou - o,5 dl de vinho, 1 folha de louro, 1 molho de coentros, sal e pimenta e piri-piri q.b.
Tempere as tiras de choco com os alhos descascados e picados, pimenta, vinho e o sumo de limão.
Descasque as cebolas, e corte-as em rodelas. Desfaça grosseiramente o tomate pelado.
Descasque as batas e corte-as as rodelas ou cubos. coloque no fundo da cataplana. ( Na falta dela pode utilizar um tacho que vede ( feche) muito bem. )uma camada de rodelas de cebola por cima espalhe o tomate pelado, as tiras de choco as batatas e as cebolas que restou.
Tempere com sal pimenta piri-piri a folha de louro e  e metade do molho de coentros atado.
Feche bem  cataplana e leve a cozer sobre lume brando, durante cerca de 50 minutos.
Vire a cataplana a meio do tempo.
Antes de servir abra a cataplana e polvilhe com os coentro picados retirando o molho que lá havia colocado.
-

terça-feira, 19 de outubro de 2010

O bolo de Chocolate da Yola

Neste tempo de frio, sim, sim aqui está frio sim senhor.
Nada com um bolinho , ao lanche com um café, da nespress, sou super fã, mas os de embalagens castanho escuro, e se lhe deitar um pouquinho de chantyli, ou nata amigo, nem vos digo nem vos conto.
 como gosto pouco de coisas  complicadas , e o minha amiga Yola, tem cá um bolinho de chocolate... daqueles que eu amo, mas... só posso provar... senão estou lixada.

 Leva 4 ovos inteiros , mais 2 gemas, 5 colheres de sopa de açúcar amarelo, 5 colheres (iguais) de maizena, 1 colher chá de fermento, 2 tabletes de chocolate negro, 1 pac de natas mais 3 colheres de chocolate em pó

Super fácil,(diz ela) ! tablete e meia de   chocolate a derreter com a manteiga 1 colher, entretanto já partiu os ovos e os misturou, misturou sim  com o açúcar  vá misturando a farinha e o chocolate alternadamente, depois de tudo bem misturado, até obter um creme cremoso,  leve a cozer numa forma sem buraco, num forno a 180º  por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito quando sair seco esta óptimo. Deixe arrefecer.
entretanto num bocado da tablete que deixou metade de uma, leve a banho maria a derreter com o pacote de natas, faz o creme com o que se barra o bolo.
Fica assim meio húmido, é de comer e chorar por mais, pelo menos eu, que só posso provar, estou feita com este pessoal rsrsrsrs
 e

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Tarte Deliciosa

250gr de farinha, 150 gr de margarina,1 ovo, 0,5dl de água, sal q.b.

Para o recheio:-
                       150gr de camarões grandes congelados, 2 filetes de pescada ( + ou - 100gr), 1 cebola, 2 colheres de sopa de azeite, 30gr margarina, 7,5 dl leite, 2 colheres de sopa de farinha ( cheias),1 colher de chá de salsa picada, 50gr de pinhões, pimenta, q.b.Pinhões q.b.

Preparação.-
 Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e margarina, cortada em bocadinhos.
Trabalhe em areia, com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e a água morna ( pouco quente) e amasse até conseguir moldar uma  bola. Embrulhe em pelicula aderente e deixe repousar pelo menos 30 minutos na parte inferior do frigorifico ( Freezer)
 Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e, quando ferver introduza os camarões congelados
deixe cozer durante durante cerca de 3 ou 4 minutos.
Retire os camarões com uma escumadeira e introduza na mesma água os filetes de pescada.
Deixe cozer cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. Entretanto, descasque e retire as cabeças aos camarões.
Descasque a cebola e pique a cebola e leve a alourar no azeite até ficar translucida. Junte as cabeças e as cascas dos camarões e deixe refogar um pouco. Adicione cerca de 2,5dl de caldo da cozedura das camarões e do peixe e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos. Coe através de um passador pressionando com uma colher de pau para largarem todo o seu suco
Derreta a margarina , polvilhe com a farinha e misture bem. Junte o leite e o caldo dos camarões, mexendo sempre de maneira a não criar gromos,Tempere com pimenta a gosto e rectifique o sal, se necessario.
Deixe engrossar, mexendo sempre. junte a salsa picada, os camarões cortados aos pedaços, e o peixe em lascas. Misture bem,
Estenda a massa de tarte e forre com ela uma forma . Pique o fundo com um garfo, e coza em forno moderado. durante cerca de 10 minutos.

Deite o recheio, na forma de tarte , polvilhe com os pinhoes que já deve ter corado numa frigideira anti-aderente sobre fogo moderado, e leve de novo ao forno para dourarem a superfície

Sugestão:-
                Sirva como prato único acompanhado de uma salada, arroz branco ou legumes.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Dourada recheada com amêndoas.


1 dourada com cerca 1.5kg, sal pimenta q.b. À+ ou - 120gr de pão fresco, leite q.b. 3 gemas, 130gr de amêndoas peladas, salsa picada, açafrão e cominhos q.b., 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite e vinho branco q.b.

Amanhe o peixe e tempere com sal, pimenta. 
Demolhe metade do pão com um pouco de leite e junte as gemas.100gr de amêndoas torradas e trituradas  a salsa e as especiarias.
À parte aloure em azeite a cebola e os alhos picados e misture com o preparado anterior.
Recheie a dourada com este composto,coza a abertura com uma linha e coloque num tabuleiro untado.
Regue  em seguida com o vinho branco e um pouco de azeite, polvilhe com o restante pão ralado e amêndoas.
Leve ao forno pre-aquecido e vá regando de vez em quando com o proprio molho.
Sirva de imediato e acompanhe com nabiças ou grelos salteados

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Bolo de passas

4 ovos, 140 gr de açúcar,  70 gr de manteiga, 160 gr de farinha com fermento, raspa de uma laranja, 150 passas, pão ralado, e açúcar em pó q.b.

Comece por ligar o forno a 160º e untar uma forma redonda, de chaminé, com manteiga.
Polvilhe com pão ralado e reserve.
De seguida, bata três gemas com o açúcar, até ficar em creme. Incorpore a manteiga amolecida e um ovo inteiro.
Á parte, peneire a farinha e envolva-lhe um pouco de sal, a raspa de laranja e as passas.
Levante as claras em castelo e envolva-as no creme de ovos, alternando com a mistura de farinha.
Transfira para uma forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Por fim desenforme o bolo e depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Perna de porco, com maçã

Ingredientes-
                    ou tentar dar o mais certo possível, pois faça tudo na base do olhometro rsrs.
                    + ou - 1 kg de perna de porco, 250 grs de cebolinhas, azeite, sal, pimenta, q.b., 3 dentes de alho, 1 tomate maduro aos pedaços, 1 dl de vinho branco,1 raminho de salsa, 1 cenoura, 5 maças reinetas, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 raminho de tomilho.

Preparação:-
                   Corte a carne aos cubos, tempere com o sal, e a pimenta e core no azeite. Junte as cebolinhas e os alhos aos pedaços, adicione o tomate e o vinho. Junte a salsa e a cenoura as rodelas, regue com um copo de agua e deixe estufar por aproximadamente 45 minutos.
Descasque as maças e corte-as aos gomos  finos. Coloque num tacho com a manteiga derretida sal e pimenta e o tomilho, envolva no molho da carne por 15 minutos. Sirva com a carne.

domingo, 10 de outubro de 2010

Dicas

Azulejos mais brilhantes:
                                   Se queremos remover a sujidade dos azulejos da nossa cozinha, esfregue com amoníaco e álcool, misturado em partes iguais. Depois passe um pano dealgodão bem limpo verá que ficam limpos e brilhantes.

Branquear roupa:-
                           Os lençõis brancos, por vezes tornam-se amarelados. Para que recuperem a sua cor inicial
ferva-os em água com suma de limão ( 1 limão por cada litro de água) Também pode fervê-los em água à qual tenha juntado duas cascas de ovo.

Cafeteira eléctrica como nova
                             Faça uma solução de vinagre e agua e coloque dentro do deposito,  ligue a cafeteira e deixe que ferva. até evaporar metade  do liquido.
De seguida verta parte do liquido que saiu do deposito, deixando que evapore a restante solução.
Termine por ferver água para que desapareça o gosto do vinagre.

Cinzeiros sem manchas:-
                            Se as manchas dos cigarros não desaparecer, no cinzeiro, previamente molhado com uma com a simples lavagem de água e sabão. experiemente ilumina-las passando uma rolha de cortiça
no cinzeiro, previamente molhada em água salgada.

Espero que lhe seja util.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Estamos quase no S. Martinho

E sem dar-mos por isso estamos quase no S. Martinho.
Com tudo a que tem direito, carne de porco, as castanhas,e porque não o vinho novo e a água pé?!
Sobre o estufado de porco e a original, maionese, temperada ao seu gosto, o meu é com alho, pimenta, mostarda,sal,vou dizer-vos como faço. Pode preparar a sua com a ajuda da varinha mágica,( eu chamo varinha mágica a eléctrica). Para isso basta colocar tudo num copo misturador, deite primeiro o ovo inteiro aberto e os temperos que vai utilizar; cubra com óleo ou azeite, espere um pouco para que se separem bem os ingredientes. Introduza suavemente a varinha e encoste-a ao fundo; ponha a funcionar, mas tendo o cuidado de não desecostar a varinha do fundo do copo, até a mistura estar perfeitamente homogénea e cremosa.

Já no que diz respeito as castanhas, tome nota:
Pode assa-las o forno do fogão; faça um golpe em cada uma, passe-as por água, polvilhe generosamente com sal e leve a assar no tabuleiro do forno. Não se esqueça de ir mexendo e virando, com a ajuda de uma colher de pau, para que não fiquem queimadas.
Quando prontas, retire-as, abafe-as e descasque ainda quentes.
Para acompanhar o assado, pode usar castanhas congeladas, já sem casca nem pele, estão prontinhas a entrar na   panela .

Lombo de Porco com cebolinho.

Deite ao azeite na panela de pressão. enxugue o lombo e passe-o pelo azeite em lume vivo ( forte). Tempere-o com sal e pimenta. Borrife com vinho branco . Tape a panela e coza em baixa pressão por 15minutos. Desligue sem abrir a panela.
Quando a panela se puder abrir, retire o lombo e corte-o em fatias.
Acompanhe com maionese, aromatizada de cebolinho, castanhas assadas ou cozidas (  assim não esqueça de temperar com erva doce)e fatias de pão de centeio tostadas no forno.

Eu com sou a maria do arroz, quero sempre um arroz branco muito soltinho, e saboroso,
e para o conseguir, claro o velho truque do sumo de limão, fica brilhante e saboroso como eu gosto.
Esta Mari esta dias sem aqui vir, mas quando vem... olha só quantos vos deixo rsrsrs bj amiga /o

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Sopa da pedra

Com o.. frio ai a querer , visitar-nos e ficar por algum tempo, nada melhor que uma sopa, bem quentinha , a valer por prato único. Eu faço assim e você??? gostaria de saber.
como todos sabem faço tudo na base do olhometro,  por isso cada uma colocará as quantidades ajustadas, as suas necessidades rsrsr, aqui vai:-
De véspera  , escalde e raspe a orelha e a cabeça de porco, e um pouco de chispe ( pé e perna de porco), lave bem e salgue. No dia seguinte retire o sal das carnes e leve a cozer com bastante agua. Juntamente com o toucinho o chouriço  e as cebolas, e um folha de louro.
Depois das carnes estarem bem cozidas , tempere com sal e retire da panela. Ao caldo adicione as batatas partidas em cubos pequenos e a couve cortada aos pedaços, o feijão já cozido, bem como os coentros migados e a farinheira picada com um garfo. Tendo o cuidado de a retirar passado pouco tempo para não rebentar, ( também pode ser cozida à parte e servida junto com a sopa) Retire alguns feijões da sopa, passe pelo passe vitee adicione o puré assim obtido ao caldo da sopa, misturando bem.
Deixe ferver para apurar e volte a introduzir as carnes partidas aos bocadinhos.
Manda a tradição que se introduza na terrina uma pedra redonda pequena bem lavada. podes ainda substituir os coentros por hortelã

sábado, 2 de outubro de 2010

salada de feijão

Como o tempo ainda esta a convidar saladas, venho falar-vos de uma muito simples, e tanto pode ser fria como quente,
Não sei ao certo como hei-de chamar ao feijão pois tanto lhe chamam frade, chícharos ou sacana, desculpem o palavriado, mas em boa verdade, e esse o nome que em algumas regiões  daqui em Portugal dão ao dito cujo.
Pois como ia dizendo: feijão , e ovos cozidos. reserve. pique cebola muito finamente e junte ao feijão cozido e muito bem escorrido. pique uns dentes de alho  ( eu prefiro alho granulado ou  em pó, pois detesto encontrar  o alho crú ) pique pimentos verdes e vermelhos mais uns coentros tudo muito bem picadinho,  junte tudo num prato de servir, tempere com azeite, vinagre, pimenta e sal q,b. envolva tudo , junte os ovos cozidos cortados as rodelas finas ou picados para decorar, e polvilhe com os coentros picados, muito bem e sirva.
As quantidades vai depender do numero de pessoas, a quem se destina, desculpem, mas tenho o péssimo defeito de fazer tudo na base do olhometro. rsrsrs 
Pode servir com o que lhe der mais jeito ou estiver mais à mão bacalhau assado, filetes, pasteis, então se tiver uns Jaquinzinhos fritos ( sâo carapaus muito pequeninos), cuidado, fica bom demais.
Enfim tudo vai depender do seu gosto ou possibilidade. bj e resto de final de semana feliz.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Ainda há???

Folheando uma revista antiga, foi descobrir esta entrada, ou melhor este petisco que achei muita graça ao nome, e já exprimentei  faz tempo, por isso vos digo que fica boa, e se a acompanhar com um bom vinho , branco...dizem os entendidos ser uma maravilha, isso não sei porque quase não bebo.
Para 6 pessoas:
                       1 lata de atum de conserva, 200gr, 1 embalagem de queijo ( quark)  eu usei filadelfia magro,2 iogurtes simples, 400gr de cenouras, 1 alho françês, 2 colheres de sopa de coentros picados,3 colheres de sopa de ketchup, sal, pimenta azeite e vinagre q.b.
Escorra o atum do azeite da conserva . Num prato esmague o atum, com um garfo.
Numa tigela bata o queijo com o iogurte, de modo a obter um creme.Junte os coentros picados finamente, e o alho francês picado as rodelas bem fininhas.
Lave as cenouras, enxugue-as e pele-as
.Rale as cenouras no ralador mais fininho. Junte as cenouras ao preparado, junte  também o atum.
Tempere com ketchup , azeite, vinagre , sal e pimenta q.b.Mexa tudo muito bem até obter um creme homogeneo.
Disponha sobre folhas de alface, e acompanhe com tostas e bolachas salgadas.
Bom apetite. bj

Algumas dicas

Pois é, já à um tempinho que não deixo aqui , ideias que as vezes podem ser uteis, pois hoje venho falar-vos disso:
Desengordurante natural :-
 Um bom desengordurante natural, é  a água de cozer batatas. Poderá limpar as bancadas da cozinha.
Sapatos novos à medida:
 Para que os sapatos não apertem, unte-os com um crema das mãos, e polvilhe o seu interior, com pó de talco, ou humedeça-os com alcool.
Peixe frito estaladiço:
Quando frita o peixe , ou filetes, envolva-o  em  farinha de milho . Frite em óleo abundante e bem quente. Verá que o peixe fica deliciosamente crocante