Seguidores

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Doce muito facil

Faça uma gelatina de ananás, uma de laranja, e outra de morango, e leve a solidificar, individualmente.

Molhe palitos de champanhe no sumo de uma lata de ananás e forre o fundo e lados, de uma taça..


Corte grosseiramente  as gelatinas e pedaços de ananás e de 2 laranjas, à parte, bata um pacote de natas, com açúcar, em chantilly  e misture levemente.

Deite na taça dos palitos de champanhe e leve ao frio.
Bem fresquinho  fica delicioso
Se tiver um bolo em casa que esteja a ficar um pouco , rijo pode fazer o aproveitamento e fica bom na mesma. bom apetite.

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Caldo de Mancarra

Todos já se devem ter apercebido que amo Africa, pois vivi em Angola vários, anos ali casei, foi mãe e isso deixa marcas.Tenho varias amigas africanas , e trabalhei com uma Guiniense , dai esta receita.
Mancarra,
São vagens de erva leguminosa da familia das Papilonáceas cujas sementes, todos nós  conhecemos sob o nome de Amendoins, aqui alcagoitas no Algarve, Ginguba em Angola. e por ai adiante.
Planta das regiões quentes, é cultivada pelo valor alimentar e , sobretudo , pelo óleo que se extrai das sementes-o famoso óleo de amendoim
A planta apresenta a curiosa  caracteristica de, depois de florir, cada pedúnculo de fruto se alongar até atingir o solo, fazendo penetrar na terra a vagem que ai vai amadurecer então.

1 galinha, 1 cebola grande, 4 colheres de sopa de óleo de mancarra, 2 de tomates grandes amendoim, sal, limão , piri-piri q.b.

Depois da galinha limpa, corte-a em pedaços e refogue-os com a cebola picada, óleo, o sumo de limão e o piri-piri. Quando começar a ferver, junte o tomate cortado aos pedaços e deixe cozinhar até evaporar o caldo mas sem chegar  fritar.

Pique amendoim, na picadora 1,2,3, ou pise no almofariz, deite sobre a farinha assim obtida agua a ferver
até obter um caldo bastante grosso e passe-o por uma peneira.
Deite este caldo sobre a a galinha e deixe ferver e apurar até a carne ficar tenra. Rectifique os temperos e sirva acompanhado de arroz branco.
Eu adoro. Bom apetite. bj.

domingo, 26 de setembro de 2010

ovos rápidos

Os ovos são uma boa fonte de protaina, e podem ser consumidos das mais variadas maneiras, vou dar-vos um muito simples económica e  fácil e rápida.
Começe por cortar chouriço de carne ( penso ser calabresa no Brasil),muito finamente picado, mas sem desfazer, o mesmo se faz ao bacon. Coloque uma frigideira no fogão coloque as carnes sem mais nada, elas vão  fritar devagarinho, e deitar toda a gordura ,  devendo ficar bastante crocante mas sem queimar.
Retire as carne e reserve, na gordura que ficou coloque cebola ficada e deixe fritar , mas sem ficar muito escura,junte tomate maduro, também picado um folha de louro , um pouco de pimenta e cheiro verde, a gosto, eu uso salsa, ou manjericão, deixe apurar, e quando estiver a seu gosto, parta ovos média de 2 por pessoa.
Sirva com batata cozida, ou fatias de pão torrado. Fica delicioso.
Faz uma refeição, simples , rápida, e barata.
Por aqui me fico, votos de bom apetite. bj

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Areias

Eu adoro areias por serem muito saborosas, e se conservarem imenso tempo dentro de um lugar fechado. São óptimas para o lanche das crianças ou lanche de amigos.
Ingredientes:-
                    6 gemas, 250 de açúcar, l limão, 600gr de farinha, 200 de manteiga ou margarina, farinha e açúcar para polvilhar.Amêndoas q.b.

Misture as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Regue com sumo de limão, e adicione a manteiga derretida. Envolva tudo muito bem, bata mais um pouco com a ajuda da vara de arames, ou com a batedeira.
Aos poucos vá adicionando a farinha até obter uma massa moldável.
Molde pequenas bolas, com um garfo, marque os dentes  achatando um pouco, e por cima uma amêndoa 
ou por exemplo meia cereja cristalizada, meia nós, ou nada e ser assim mesmo.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos aproximadamente à temperatura de 200 ºC
Depois de cozidas, retire as areias  do forno, e polvilhe com açúcar .enquanto estão ainda quentes. Sirva depois de frias. 

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Salteado para os dias frios

O frio esta para chegar, e com ele a vontade de comer coisas mais quentinhas, as tais ditas fortes rsrs
que tal um salteado para o inverno??????
pois aqui vai:
couve de bruxelas, castanhas sem pele ( ditas piladas), e cebola, grão de bico cozido, pode ser de frasco ou lata, q.b. tudo, 1 folha de loureiro,2 dl de vinho branco,1 pouco de funcho ( para quem gostar eu não rsrs,) prefiro salsa ou coentros, casca de laranjo caramelizada q. b.

coza as couves de bruxelas, em água e sal durante 15 minutos,Acrescente as castanha e coza mais 10minutos.
pique a cebola e os dentes de alho e aloure em azeite. Adicione a folha de louro as cascas de laranja cortadas finamente e refresque com o vinho.
Incorpore as couves e as castanhas e o grão, tempere com sal e pimenta a seu gosto, e refresque com  o vinho.
Tape a caçarola e deixe estufar em lume brando. Se necessário  junte um pouco de água  e deixe estufar por mais alguns minutos.
No final rectifique os temperos e junte, um pouco de funcho, salsa, ou o que mais gostar.
è um acompanhamento óptimo para carne , ou peixe grelhado, mas se lhe juntar um pouco, de fiambre por exemplo, obtém um prato principal, muito saborosa.

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Ainda podemos...

Embora o Verão , já se esteja a despedir, o certo é que o calor ainda justifica, o celebre gaspacho cru.
Delicioso, querem ver!?

ingredientes:-
                   1/2 pepino, 1/2 pimento verde, 1 tomate maduro, 1 dente de alho, 1/2 cebola, azeite q.b., vinagre q.b. sal, pimenta, q.b.um pouco de caldo de legumes. 1 ramo de coentros, salsa ou poejos, depende do gosto, eu pessoalmente prefiro coentros, sou fã de coentros. ( cá por mim é tudo com coentros e coentros com tudo )Poejos só no licor.rsrs

Lave  bem o pepino , o pimento, o tomate. Retire-les a pele e as sementes e corte tudo aos cubinhos.
Descasque o alho a cebola e pique-os muito finamente.
Misture todos os ingredientes anteriores e tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta.
Adicione o caldo de legumes e os coentros bem picadinhos, verta numa molheira e sirva.

Eu pessoalmente prefiro juntar água gelada,à boa maneira Alentejana ,fica delicioso.
Se tiverem pão caseiro, de vespera ( dia anterior), corte uma fatias bem fininhas e coloque no fundo de uma terrina, junte tudo ao pão e sirva imediatamente, super simples e muito saboroso.
Eu amo este prato. bj

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Sopa de Marisco à moda do Marcos

Adicionar legenda



Ora ai tá!!! A sopinha do filhote.
Meu filho adora mariscos e de vez em quando lembra-se , de fazer a sopinha dele, estava uma delicia.
Num tacho coloque cebola picada, uns dentes de alho,azeite q.b. leve ao fogo para  para refogar mas só até morchar a cebola ( Ficar transparente ) junte as cascas de camarão e deixe estufar, acrescente um pouco de pimento vermelho, 1 folha de loureiro, e ramo de salsa, pimenta, de preferência moída da hora, 1 tomate bem maduro, deixe estufar tudo se estiver e secar junte um copo de bom vinho branco
Depois de bem estufadinho, mete a varinha mágica ( trituradora) e desfaz tudo. coa tendo o cuidado de espremer muito bem para aproveitar todos os sucos, leva novamente ao fogo, e desfaz 1 colher de farinha de trigo torrada num pouco de agua ou natas de pende do gosto, ele usa água, deixa engrossar um pouco retifica os temperos, aqui em casa , gostamos dela ligeiramente picante, juntamos alguns camarões, desta vez também alguns mexilhões, salpica-se com coentros, e vai para os pratos.
Se quiser pode acompanhar com pão torrado.
As quantidades depende das pessoas que a vão degustar, fica ao vosso critério.


terça-feira, 14 de setembro de 2010

Molho tartaro

Através do email uma amiga pediu , uma dica para o molho tartaro, pois amiga aqui vai:

comece por fazer uma maionese,,  de uma maneira fácil e rápida:

coloque num recipiente estreito tipo , , copo onde caiba a varinha mágica, um ovo, sal pimenta, mostarda, e coloque um pouco de oléo ou de muito bom azeite, eu prefiro o oléo pois o azeite as vezes tem sabor mais intenso, e não gosto. Coloque dentro a varinha no fundo e ligue sem a movimentar, durante uns segundos, vai ver ela começar a fazer um creme, vá adicionado devagarinho o oléo leva + ou - 2,5dl, batendo sempre, vai ficar um creme espesso, ai começe a movimentar a  varinha muito lentamente de baixo para cima par o ar fluir.
Vai obter um molho muito espesso acrescente vinagre ou limão a seu gosto.
Nada mais fácil.
Tendo como base a maionese, se lhe acrescentar ao bater um ou dois dentes de alho obtém um molho óptimo tanto para mariscos como para colocar no bife no pedra, por exemplo.

Juntando a maionese, ovo cozido ,salsa picadinha ,pepino cebola, e alcaparras, os ditos pikles obtém um molho tártaro óptimo para servir com peixe cozido ou grelhado. (Embora eu também goste dele para acompanhar carne grelhado)

Não vou estender-me a falar mais de molhos porque , já o fiz e em muita quantidade em Abril, penso eu.
 Amiga penso que satisfiz o seu pedido. bj

sábado, 11 de setembro de 2010

Linda Mensagem de reflexão Chico Xavier

o bolo da Maria Alice

Hoje trago-vos um bolo, que me costuma, ficar lindo, desta foi um desastre completo.rsrs
como pode ver parece que andou ali um rato,mas o pior é que era  para levar para o aniversário de uma amiga.rsrs
Havia que improvisar:



E para tal ai esta a minha "filhota" e claro a minha amiga yola também ajudou  em força, rsrs o bolo virou semi-frio.
Partiu-se como estão a ver, cobriu-se como mosse de chocolate, e...



Por cima levou nozes grosseiramente picadas. E aquilo que era um desastre virou uma delicia, pois de sabor  estava optimo embora de aspecto um pouco duvidoso.

Se quiserem testar aqui esta a receita:
4 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1 de farinha maisena,3 de farinha de trigo, 1 de leite, 1/2 de oléo, 1 colher de chá mal cheia de fermento royal,

comesse por tirar 4 colheres de açúcar, juntar um pouquinho de água e leve ao fogão a fazer caramelo bem escurinho mas sem queimar,. junte umas gotas de água, deixe ferver para dissolver todo o açúcar que se pega ao recipiente. Reserve.
parta e separe as gemas  das claras, junte o restante açúcar, e bata até obter um creme fofo que dobra de volume.Junte a farinha entrecaladamente com o resto dos ingredientes, vai obter um creme fofo.junte agora io açúcar queimado, e por fim incorpore sem bater as claras em castelo ( neve no Brasil).
Barre uma forma com buraco, e polvilhe da farinha. Leve a cozer a forno quente, até espetar o palito e sair seco demora mais ou menos 30 minutos .
Espero que não o partam com eu fiz, rsrsrs  mas se vos acontecer, façam como a "filhota" .Que fica maravilhoso .
Bom final de semana com muito amor eluz em vossas vidas

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Red fish estufado

4 rabos de red fish, sal pimenta, 1dl de azeite, 4 tomates grandes e maduros, 50g derretida,fatias de pão frito.

depois de amanhados e lavados tempere o peixe, com sal e pimenta.
Coloque o azeite, numa caçarola e leve ao lume a ferver.
Adicione os peixes de modo  a ficar lado a lado. Cubra com o tomate cortado as rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
Coloque o rede fish, no prato e por cima verta a manteiga derretida.
Sirva acompanhado com fatias de pão frito

terça-feira, 7 de setembro de 2010

uma salada

Hoje estou sozinha.
vou fazer uma salada, meio louca e vou dividir convosco, tenho umas sobras de frango assado, e arroz branco,
vou colocar numa tigela, corto uma maçã   uma pera, descasco e corto aos cubinhos,  pimento verdes e vermelho cortado aos cubinhos também, uns bagos de uva branco e escura,  cortadas ao meio,mistura tudo.
 Arranja alface ,tomate, cenoura ralada, e mistura tudo
Junta-se umas amêndoas, nozes ,e tudo o mais que se quiser. Eu vou fazer assim porque  fica muito bem, para 
o jantar da família, .
O frango  é  desfiado, e junta-se tudo. umas azeitonas pretas .Tempere a gosto , eu pessoalmente tempero com vinagrete. Para os meus filhos ele preferem  molho coktail.

domingo, 5 de setembro de 2010

um almoço bem fesquinho

Não sei se são tão fãs de pepino quanto eu, mas mesma assim ai vai.
Já a algum tempo que não faço., mas amanhã será o nosso almoço aqui em casa,
pois é super agradável e fresco.

2 pepinos não muito grandes, abertos ao meio no sentido do cumprimento. Retire as sementes. Faça um pasta com 200g de queijo fresco  50g de requeijão ou outro queijo a gosto, 1 colher de colorau ou massa de pimentão , ketchup,..Sal e pimenta, q.b.
Meta a pasta num saco de pasteleiro e encha os pepinos  .
 salpique com cebolinho, picado.
corte a alface e forre uma travessa colocando em cima os pepinos recheados 
.( alface de preferência frisado) Sirva acompanhado de triangulos  de pão frito ou torrado q. b.
 Fotos não posso colocar agora pois estraguei o meu movel.

Se quiser pode fazer o recheio, Com base numa boa maionese e juntar o que der mais jeito, desde frango desfiado a atum, podendo adicionar um pouco se cenoura ralada, que dá cor e fica muito bem, 
Bom apetite!!!


sábado, 4 de setembro de 2010

Pudim de laranja. com vinho do porto

Olá amigas! trago um pudim doce para tentar adoçar um pouco a vida, talvez a minha.
Já todas sabem que faço tudo a alho mas vou tentar, dar-vos medidas para 4 pessoas, sabem quando estava a trabalhar, faziamos para pelo menos, 15 doses, pois sou cozinheira. No restaurante tinha de ser assim.

1 colher de chá bem cheia de maisena, 200g de açúcar,4ovos e 3 gemas ou 6ovos inteiros,sumo e raspa de 1 laranja, 1/2 cálice de vinho do porto.

Misture muito bem a maisena com o açúcar,
Adicione os ovos e as gemas. Bata até obter um creme homogéneo ,
Acrescente o leite e depois o sumo e raspa da laranja. Por fim, adicione o vinho do Porto.
Verta o pudim para uma forma e coza durante 25 minutos.
Desenforme depois de frio.
Sirva decorado com fatias finas de laranja, e cerejas em calda

Obs pode também forrar a forma com caramelo, e servir com o respetivo molho, e bolas de gelada a gosto,