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quarta-feira, 30 de junho de 2010

Duas receitas para os dias mais frescos, ou frios.

Olá! queridas/os amigos depois desta ausência, venho dar-vos uma recitas que foi descobrir nas folhas de una revista já com bastante tempo, não vou dar o nome da mesma porque não sei,tenho o habito de retirar a folha das receitas as revistas velhas antes de as mandar para a reciclagem, é o caso desta, que me desculpem os autores.
São receitas muito saborosas porque já fiz ha tempo aqui para casa.

Pernil de porco com feijão encarnado.

Ingredientes:-
2,500kg de pernil de porco,uma pitada de piripiri,alho, cebola,molho inglês ,azeite, vinho branco, vinho do porto,alecrim, margarina, abóbora, couve lombarda, feijão cozido.

Preparação:-
Coloque o pernil numa panela de pressão e cubra com agua. Tempere com sal e cozinhe por 30 minutos.Escorra e transfira para um tabuleiro. Tempere com sal, pimenta alhos cortados em meia lua azeite e molho inglês, vinho branco e vinho do porto e alecrim q. b.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, regando com o próprio molho.
Corte a restante cebola em meias luas e refogue.Junte-lhe a abóbora cortada em pequemos cubo e tempere com sal. Tape e estufe durante alguns minutos. Adicione a couve cortada em Juliana e o feijão encarnado escorrido retifíque os temperos. Envolva bem e deixe cozer e apurar um pouco.

Eu acrescentei misturei todos os ingredientes e fiz uma calda e só depois temperei,a isto tudo juntei um caldo intensificador de sabor, dos muitos que existem no mercado pois valoriza, mais o prato. Nos dias frios sabe bem comidas fortes.



Pudim de Feijão Preto

Ingredientes:-
400gr de açúcar, 2dl água , 1 casca de limão, 1 lata pequena de feijão preto, 6 ovos,4 gemas, caramelo liquido q.b.

Preparação:-
Coloque o açúcar num tacho e junte-lhe a água e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver um um pouco , até obter ponto de fio. Escorra o feijão e junte a calda da açúcar por dez minutos. Ligue o forno a 180 ºC e coloque um tabuleiro com água
Barre um a forma com caramelo e reserve. Retire o preparado do feijão do calor e triture e passe por um passador.Á parte misture os ovos com as gemas. Junte aos poucos ao feijão e mexa sempre. Verta na forma e coza em banho maria por 50 minutos.

A receita esta assim, mas eu trituro o feijão antes de ele ir ao açúcar, e só depois começo a fazer as junções, e diferença é que se tem de ter muito cuidado para não grudar ao fundo do tacho.

Boa semana bj para todos/as

sábado, 26 de junho de 2010

obrigado, pela tua simpatia

Quero agradecer a amiga annie, o sélinho lindo, e aconselhar a todas vivamente este bloguinho dela, com receitas maravilhosas RECEITAS E CONDIMENTOS, vão lá fazer uma visítinha acreditem que vale a pena .
À Annie pela sua gentileza os meus agracedimentos.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Iscas com elas

Ingredientes.-
Fígado de porco, ou Vaca (boi), banha, dentes de alho, vinho branco, louro,sal, vinagre,pimenta, salsa, batatas cozidas tudo q.b.

Preparação.-
Corte o fígado em fatias finas (iscas). Coloque-o numa tigela e tempere com sal e pimenta.Corte os dentes de alho as rodelas finas e junte-os as iscas bem como a folha de louro. Regue com o vinho branco e um pouco de vinagre.
Deixe as iscas a marinar nunca num período de tempo inferior a uma hora.
Derreta a banha de porco numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite as iscas de ambos os lados. Regue com o liquido da marinada deixe cozer e apurar o molho.
Entretanto coza as batatas, que devem acabar de cozer mais ou menos ao mesmo tempo.Corte-as as rodelas e coloque-as numa travessa. Disponha as iscas sobre as batatas, e sirva imediatamente polvilhando com salsa picada, e azeitonas de preferência pretas


O vinagre é um ingrediente importante nesta receita tipicamente Portuguesa, pois da-lhe um saborzinho muito especial.

Segundo me contaram há vários anos,( o com elas ) deve-se a um período de carência
bastante grande, e as pessoas vinham de trabalhar, muitas vezes depois de uma noite intensa cansadas e não havia dinheiro para comprar o prato completo, e antes de irem descansar comiam um naco de pão com elas ( as azeitonas) bebiam um copo de vinho um café e iam descansar, e assim segundo parece nasceu o iscas com elas, as iscas ainda hoje deve ser em Portugal a carne mais barata que existe no mercado.
Ainda hoje sobre tudo nas tascas típicas de Lisboa, é habito logo ao nascer do dia haver as celebres iscas, e vermos as pessoas a comer especialmente turistas, porque o seu cheirinho não deixa ninguém indiferente.

Bj muito amor em vossas vidas.

Chanfana

è geralmente feita com cabra ou chibo velho. Antigamente era feita em forno de lenha, o forno de cozer o pão, hoje geralmente faz-se no forno do fogão tendo o cuidado de não ultrapassar. os 180ºC.Há quem prepare a chafana com carne de ovelha velha.

Ingredientes:-
1 kg de chibo ou cabra, 2 colheres de sopa de banha, 1 dl de azeite, 80gr de toucinho, 3 cebolas, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 2 cravos de cabecinha, colorau,sal pimenta q.b., vinho tinto pouco espesso.

Preparação:-
Corte o chibo em bocados. Disponha numa caçarola de barro, com metade da porção de cebolas cortadas as rodelas. Por cima coloque também metade da porção do toucinho cortado em quadradinhos , e a carne, tape com as restantes cebolas e restante toucinho. Tempere com sal e pimenta e colorau, junte a banha, o azeite o louro,os dentes de alho esmagados e os cravos de cabecinha.
Cubra com vinho tinto,tape a caçarola, e leve a chafana a cozer.
Acompanha com batata cozida, e salada verde.
É um prato regional de bastante sucesso especialmente na região da Bairrada.

Eu pessoalmente faço em cima do fogão, e quando esta cozida o que leva aproximadamente entre 4 a 6 horas, meto no forno porque gosto de a ver com um ar mais de assado. Também a faço por vezes primeiro, com um entalão na panela de pressão, e só depois a passe para o tacho de barro, barrado com alho, para ser mais rápido e haver menor consumo energético.

Por aqui me fico, amanhã voltarei. bj

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Bolo Moreno de Banana e Noz.

Ingredientes:-
125g de margarina, 150g de açúcar escuro, 3 ovos 2 bananas maduras,250g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó,75g de miolo de noz, noz-moscada,q.b.margarina e farinha para polvilhar a forma q.b.

Preparação:-
Amoleça a margarina e bata-a muito bem com o açúcar.Adicione os ovos um a um sem parar de bater.Junte as bananas descascadas e moídas. Peneire a farinha junte com o fermento para dentro da tigela e aromatize com raspa de noz-moscada. Misture tudo delicadamente incorpore as nozes grosseiramente picadas.
Deite a massa numa forma de bolo barrada com margarina e polvilhada com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Até o bolo cozer e alourar.Desenforme depois de frio.

È optímo. Bom apetite. bj

domingo, 20 de junho de 2010

O meu arroz de feijão

Ingredientes:-
Bacon, chouriço de carne ( calabresa no Brasil), um pouco de massa de pimentão, cebola, alhos, salsa, feijão pré-cozido, arroz q.b.

Preparação:-
Pique muito bem o bacon e o chouriço, a cebola os alhos, e leve tudo a refogar levemente com um fio de azeite,quando estiver ao seu gosto, acrescente a massa de pimentão q.b. e deixe estufar por breves minutos, acrescente aos poucos a água da cozedura do feijão, deixe apurar e só depois junte a água necessária para cozer o arroz.

Dica:-
Se for destas pessoas que gosta de arroz malandrinho, ou prefere preparar com antecedência os fundos para concluir depois a refeição, é muito simples.
Prepare tudo como até juntar a água para cozer o arroz, coza o arroz como habitualmente, e no momento de servir junte, o arroz cozido ao fundo que já deve de estar a ferver deixando tomar gosto por breves segundos, só o tempo de tomar gosto. e sirva como lhe der mais jeito, seco ou malandrinho a escorregar do prato.
Eu prefiro este prato com feijão catarino ou vermelho.

Acompanhe com peixe frito ou carne, fica optímo com costelinha de porco ou com uma boa salada. Bom apetite

sábado, 19 de junho de 2010

Favas maravilha,

Ingredientes.-
favas, coentros q.b.,açúcar,toucinho entremeado ( barriga do porco),presunto e paio, e morcela.

Preparação:-
descasque as favas. Leve ao lume uma panela que tape bem, com água suficiente para cozer as favas, na qual se deitaram os coentros açúcar e sal. Deve deixar alguns coentros para decorar.Prove a água para ver se esta bem temperada.
Junte-lhe as favas que se devem tapar imediatamente, não as destapando senão passado
+ou- uma hora, durante a qual devem estar cozidas fervendo sempre em lume forte.
Tire a panela e escorra a água que ficou da cozedura. Reserve um pouco pois vai ser nacessário. Deite as favas numa travessa.
Enquanto coze as favas derreta num tacho o toucinho cortado em tiras, e quando tiver derretido, retire os torresmos e frite na gordura muito levemente a morcela o paio e o presunto, tudo cortado as rodelas.
Deite as favas no tacho deixando refogar um pouco na gordura que deve ser acrescentada, com um pouco de caldo da cozedura, mexendo sempre com cuidado para não desmanchar a fava, retefique os temperos.Sirva imediatamente numa travessa pondo por cima os torresmos e as carnes, enfeite com um raminho de coentros.

Dica coza as favas em bastante água para não pegarem, visto que não devem destapar para não ficarem negras.
Sirva uma boa salada de alface, junto que fica divinal.

bj e bom apetite

Pasteis de bacalhau ( aproveitando as sobras)

Vamos aproveitar?? sobras de bacalhau? que tal una pastelinhos, bem a moda do nosso País? ficam bem bons e ajudam a poupar um pouquinho.

Pastéis de bacalhau;-
Bacalhau, batatas cozidas, cebola picadínha,salsa laminada fininha,ovos, sal, pimenta q.b.
Preparação:-
reduza as batatas cozidas a puré, limpe o bacalhau de peles e espinhas, e junte-o ao puré de batata, junte a cebola muito picadinha, o alho em pó, e a pimnta q.b. . Acrescente os ovos devagarinho mexendo bem entre cada adiccão até obter uma massa homogenia, que se possa trabalhar. Com duas colheres, molde os pastéis e frite em oléo bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente, e reserve em local quente. Tem dificuldade em fazer com as duas colheres? faça bolinhas moldadas com a mão.

Dicas:-
a quem faça os pasteis com as claras em castelo(neve) para ficarem mais fofinhos,para desfiar o bacalhau e ficar fio a fio , desfaça-o colocando dentro de um pano bem limpinho, fazer uma espécie de boneca e rodar com ela sobre uma mesa, vai ficar todo parece fios de seda, depois de fritos ao abrir os pasteis ficam muito bonitinhos.Acompanhe com uma boa salada, ou com arroz de feijão ou tomate.

Arroz de tomate:-
Faça um refogadinho com a azeite, cebola, alho picado , 1 folha de loureiro. Junte o tomate picado, e limpo e refogue um pouco mais. Junte o arroz e deixe fritar, acrescente água a ferver tempere com sal a gosto e cozinhe em lume brando, no final junte 1 colherzinha de vinagre mexa bem e sirva com os pasteis de bacalhau. enfeite com um ramo de salsa.

Dica. pode fazer o arroz,juntando ao tomate uma colher pequena de massa de pimentão, dá-lhe um toque muito especial, ou se não aprecia arroz de tomate pode fazer, só com massa de pimentão, ou outro que mais lhe agradar.

Bom apetite amigas, e bom fim de semana. bjão

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Torta de ovo

Desta vez e para finalizar hoje,é típica do Douro Litoral.Famalicão.

Ingrediemtes:-
9 ovos,500g de açúcar,1 1/2 colher de sopa de farinha, 150g de amêndoas raladas,150g
de cenouras cozidas e raladas, sumo de limão, doce de ovos q.b.

Preparação:-
Bata açúcar com as gemas. Depois adicione as amêndoas, as claras em castelo, as cenouras e por fim, o sumo de limão díluido na farinha.
Com o papel vegetal, forre o fundo de um tabuleiro.Unte o papel com manteiga e verta a massa. Leve a cozer a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozida vire o tabuleiro sobre o pano polvilhado com açúcar.
Retire o papel vegetal e cubra com bastante doce de ovos. Barre a torta com o re e decore com amêndoas picada restante doce de ovos.

Se gostar de coisa não muito doces, deve servir esta torta sem o doce de ovos por cima.
por aqui me fico desejando um resto de semana, feliz para todo o mundo. bj

Mousse de ovos

Vamos continuar ainda desta vez com doces típicos, mas desta vez Lisboa.

Ingredientes:-
300gr de açúcar, 4 gemas, 5 dl de leite, 150gr de pão, 1,5 dl de água canela q.b.

Preparação:-
comece por escaldar o pão no leite quente,e passe-o pelo passador depois de bem amolecido.
Leve ao lume o açúcar com a água, até atingir ponto de pasta; junte-lhe a papa do pão deixando ferver um pouco, mexendo muito bem. Depois de arrefecer, junte as gemas batidas e leve novamente ao lume até estas engrossarem. Por ultimo deite onde quer servir, deixe arrefecer novamente e enfeite com a canela a seu gosto.

Deixei-vos duas receitas típicas deste meu cantinho á beira mar plantado, espero que gostem e vos sejam úteis, pois ambas são três bes, boas bonitas, e baratas, e melhor ainda fáceis de fazer.
Bj e muito amor em vossas vidas

Serradura

Um doce Português, Segundo penso da Estremadura. Zona do Barreiro

Ingredientes:-
3 pacotes de natas, 3 folhas de gelatina incolor, 1 lata de leite condensado, 1 pacote de bolacha maria. água q.b.

Preparação:-
Bata as natas até ficarem firmes. Depois, derreta a gelatina em 3 colheres das de sopa, de água, em banho maria. Junte o leite condensado e envolva com as natas. Coloque o preparado num recipiente onde vai servir o doce,e leve ao frigorífico ( frizer ).
Polvilhe com a bolacha ralada. Sirva fresco.

Dica. Pode utilizar natas vegetais que fica uma delicia e tem menos calórias.

Super fácil, rápida, e não muito dispendiosa.

Espero que lhe possa ser útil. bj

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Molhos para grelhados

Vou passar, para vc alguns molhos, churrasco sem molhos, não sabem tão bem, verdade?!

MOLHO DE MOSTARDA SIMPLES
1/4 de chávena de natas,2 colheres de (sopa) de mostarda em sementes,2 colheres de (sopa) de mostarda francesa, 2 colheres de sopa de mostarda inglesa, 1 colher de (sopa ) de cebolinho picado.

Misture as natas e as mostardas até obter uma consistência cremosa. Misture o cebolinho. Ou outra erva de seu agrado. Sirva para acompanhar as carnes grelhadas.

GUACAMOLE

i dente de alho, 1 abacate, 2 colheres (sopa) sumo de limão, 1 colher de (chá) massa de pimentão

Descasque o alho, e esfregue com ele a taça ou tigela onde vai servir o guacamole.
Parta o abacate ao meio. Tire o caroço e coloque a polpa reduzida a puré na taça. Adicione o sumo de limão e a massa de pimentão. Sirva em hamburgures para barrar ou para acompanhar carne, peixe ou aves.
( dá +ou - 1 chávena)

Agora só fico á espera de saber o que pensam pois,gostaria de ver os vossos comentarios e sugestões,Bj vou dormir pois já são quase 2h30m e às 5h30m tenho de acordar o meu filho para a escola, bj e muita luz em vossas vidas

Pasta de café

Ingredientes:-
1/4 de chávena de açúcar mascavado, 1 colher(sopa)de maizena, 1/2 chávena de café forte, 2 colheres de (sopa) de molho de soja (choi), 2 colheres(sopa)de vinagre branco, sal q.b.

Preparação.-
Misture o açúcar e a maizena numa caçarola. Adicione o café, o molho de soja o vinagre e o sal,: Leve ao lume, até que a mistura ferva e fique mais espessa. Regue as carnes com esta pasta enquanto esta a grelhar.

Já dei ideias de marinada, pasta e salada, agora terei de vos dar molhos para ver gostam do que utilizo, e faço, prometo fotos, mas só quando vier o meu pc, por enquanto desculpem mas esta fora do meu alcançe. bj muito amor e luz em vossas vidas

Pasta de laranja

Olá queridas amigas, para aquelas que como eu muitas vezes se esquecem de colocar, as carnes nas marinadas, aqui vai uma pasta, que poderá ajudar a resolver, e quem sabe poderá ser uma boa opção.

Ingrdiêntes:-
1 dente de alho, 1/2 chávena de compota de laranja, 1 colher (sopa) sumo de laranja,1/2 colher (chá) de gingebre em pó, Sal q.b.

Preparação:-
Descasque e pique finamente o alho. Misture o alho com a compota e os restantes ingrediêntes. Pincele a carne de vaca, porco, borrego ou frango com esta mistura duas ou três vezes, durante o grelhado.

Poderá ainda, para maior intensificação de sabor pincelar a carne e embrulha-la em papel de aluminio, e quando estiver macia, tirar o papel e colocar a dourar na grelha, caso goste dela bem passada, e sem risco de a poder tornar muito tostada.

domingo, 13 de junho de 2010

Salada de laços

Ingredientes-
3 cebolinhos, 1 courgette, 1 colher (sopa) de salsa finamente picada,1 colher(sopa) de manjericão fresco picado, 1/4 de chávena de amêndoas torradas e laminadas( cortadas em fatias finas), 2 tomates, 150gr de massa de lacinhos, 3 colheres (sopa) de sumo de limão,Pimenta preta em grão, queijo parmesão q.b.

Preparação;.
Corte o cebolinho em pedaçinhos.
Tire as extremidades da courgette e corte-a em cubinhos. Misture os cebolinhos a courgette, a salsa, o manjericão e as amêndoas laminadas numa tigela. Corte os tomates em metades, tire as sementes e corte em cubos. Coza a massa. Escorra e coloque-a numa saladeira. Adicione a mistura das amêndoas e o tomate. Misture o azeite com o sumo de limão e deite a mistura sobre a salada juntando pimenta preta acabada de moer. Polvilhe com o parmesão.

Para +ou- 4 doses.

Estamos a voltar as saladas.Simples prácticas e para toda a família. A todos/as desejo uma semana fantastica, com muito amor e luz em vossa vida

Marinada Havaiana

Ingrediêntes:-
1 chávena de sumo de ananás
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1/4 de chávena de molho de tomate ou massa de pimentão a gosto
1 colher(sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres(sopa) de maizena

Preparação:-
Misture o sumo e os restantes ingredientes formando uma calda numa tigela de plastico.Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa para que todos apanhem o sabor.
Cubra e deixe em repouso por 2 horas á temperatura hambiente ou durante a noite no frigorifico (Frizer).
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para + ou - 500gr de carne de vaca (boi), borrego porco ou frango.

Hoje deixei estas depois viram outras, que o tempo convida-nos irei também dar-vos receitas para usarem as ameixas já que estamos a entrar no tempo delas, e sabe sempre bem, aproveitar para não se estragarem nos campos.

Bj e muita luz em vossas vidas

Marinada de laranja picante

ingredientes:-
1 cebola pequena
1/2 chavena de concentrado de sumo de laranja
2 colheres (sopa) de vinagre
2 folhas de louro
1/2 colher(chá) de pimenta
1 colher (café) de sal

Prepaeação:-
Descasque e pique a cebola. Misture a cebola com o resto dos ingredientes, numa tigela de plástico. Junte os alimentos que vão ser marinados e mexa. Cubra o recipiênte e deixe a marinar pelo menos 2 horas ou durante a noite no frigorífico.
Retire-os da marinada e cozinhe-os no grelhador.

Para 250gr de carne de carne, vaca(boi), borrego,porco ou frango.
ê

Marinada para entrecosto

Bom dia,e bom domingo para todo o Mundo.
Minhas amigas estamos quase no verão, altura que mais apetece, fazer um churrasco, e como tal venho dar-vos várias marinadas, que utilizo, (ou melhor utlizava, quando estava a trabalhar, aqui em casa é mais, na base de só um pouco de sal).
Espero que de alguma maneira vos poça ser uteis.

Marinada para entrecosto.-
2 dentes de alho,
2 cebolas,
1 chavena de molho de tomate
6 colheres de(sopa) de vinagre branco
2 colheres de " de açúcar mascavado
1 colher de " de molho worcestershire
1 colher de (chá)de mostarda em pó
1/2 colher " de molho tabasco
1/4 colher " manjericão seco
sal,pimenta q.b.

Preparação:-
Descasque e esmague os alhos. Descasque e corte as cebola .
Misture todos os ingredientes, mexa bem.Junte todos os alimentos que vão ser marinados e volte a mexer.
Cubra o recipientee deixe marinar durante a noite no frigorifico (frizer).
Retire as alimentos da marinadae cozinhe-os no grelhador.


Dica:- pessoalmente prefiro, massa de pimentão ao tomate, até porque não tem tendencia a azedar como o tomate.
Não se esqueça que deve utilizar plastico ou vidro, para colocar a marinada no
frigorifico, pois o aluminio é perigoso para a saúde.

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Bifinhos de perú recheado

Ingredientes:-
50gr de passas de uva sem grainha, 0,5 de vinho do porto, 600gr de bifinhos de perú,1 cebola,1 haste de aipo,4 salsicas frescas,1/2 lata de puré de castanha( +ou- 200gr),50gr de nozes groseiramente picadas, sal,pimenta,rosmaninho ou ervas de provença q.b., azeite a gosto.

Preparação.-
Ponha as passas de molho no vinho do porto.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC
Tempere os bifes de perú com sal e pimenta.
Descasque a cebola e pique-a finamente, Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.
Tire a pele as salsichas e misture a carne com a cebola picada,
o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem
até obter uma pasta homogénia.
Corte um retangulo de folha papel de aluminio, pincele com azeite e coloque, sobre ela os bifes de perú ligeiramente sobrepostos de modo a formar um retamgulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a juda da folha de aluminio , apertando bem, como se fosse uma torta.
Regue com um pouco de mel perfume com o rosmaninho ou as ervas de Provença e embrulhe na folha de aluminio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Abra o papel de aluminio e lrve ao forno por mais uns minutos até dourar a superficei.
Corte ás fatias e sirva

Fica optimo servido com batata palha, ou arroz a gosto eu prefiro com legumes salteados em azeite e alho ou salada verde ou mista.


Por aqui me fico, desejando um resto de semana super feliz, com muito amor e luz em vossas vidas. bj

terça-feira, 8 de junho de 2010

Cocktails de frutas

Estes cocktails são optimos para crianças, como para quem quer evitar um pesozinho a mais.

Cenoura e maçã.
2 cenouras médias,1 maçã golden, 1 cachinho de groselhas/ gasosa q.b.

descasca as cenouras e as maçãs, corte em pedaços e coloque no liquidificador e faça-o funcionar. Transfira depois para o copo de servi e preencha com gasosa a gosto.
Decore com as groselhas frescas e sirva.

dica. antes de triturar as cenouras e as maçãs junte-lhe uns bagos de groselha.

Verde e bom.
2 maçãs verdes, 1 colher de açúcar amarelo, 2 limas ou limões, gelo q.b
.
descasque as maçãs corte em pedaços. Triture e junte o açúcar.Misture bem e verta para o copo. Acrescente então o sumo de lima ou limão e gelo moído a gosto. Decore com gomos de maçã, pode subestituir o gelo por seven-up bem fresca.

ginger e ananás
2 rodelas de ananás 1,5dl de ginger ale, gelo picado q.b.

Descasque uma rodela de ananáse triture.Passepor um passador de rede e verta para o copo de servir. Junte-lhe depois meia rodela de ananás cortada em pequenos cubos, e preencha com goinger ale.Decore com a restante fruta e sirva.

Dica substitua o ginger ale por sumo de laranja.

Veludo de romã._
duas colheres de sopa de bagos de romã, 4 colheres de sopa de xarope de groselha, 1,5dl de água com gás, 1 raminho de hortelã, gelo picado q.b.

Misture os bagos de romã com o xarope de groselha e envolva. Acrescente lhe depois gelo picado e termine de preencher o copo com água com gás. Decore com raminho de hortelã.

Dica para desdascar a romã utlize luvas, para não ficar com as mãos manchadas.


Por hoje cá me fico á espera das vossas sugestões ou ideias, hoje lembrei-me dos cocktails por estarmos a entrar no verão, e quem sabe poder lembra-vos de um refresco saboroso, para pais e filhos.


Até amanhã,tenham muito amor em vossas vidas

segunda-feira, 7 de junho de 2010

O nome das receitas aparecem quando colocamos o mousse entre o texto e a data
bjs

Quiche de frutos secos

Ingredientes:-
Para a messa:-
300gr farinha, 50g de açúcar, 200 gr de margarina,1 ovo, 0,5dl de vinho do porto.
Para o recheio:-
100gr de açúcar, 2 del de água 1 limão,100gr de figos secos, 150gr de alperces, 100gr de abobora cristalizada, 75 g de soltanas douradas, 75 de corintos,50g de nozes, 50gr de tamaras 3 ovos,2dl de natas.

Preparação:-
Misture a farinha com o açúcar numa tigela. Adicione a margarina em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e o vinho do porto e amasse até todos os elementos estarem ligados.
Forre o fundo e os lados de uma forma de mola com a massa e deixe repousar.
Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve o açúcar ao lume com a água, o sumo e a raspa da casca do limão. Deixe ferver sobre lume brando emquanto pica as tamaras, os figoa, os alperces e a aboboraem pedaços pequenos.
junte-os á calda de açúcar e adicioneas sultanos e os corintos. Deixe ferver cerca
10 minutos mexendo.
Retire os frutos com a ajuda de uma escomadeira e coloque-os sobre a tarte.
Salpique com as nozes grosseeiramente picadas.
Bata os ovos, junte as natas e a calda de açúcar, misture muito beme deite sobre os frutos.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Como sempre facil, e muito saborosa, exprimentem e diga se gostaram, tá.

optima semana e muito amor e luz em vossa vida.

sábado, 5 de junho de 2010

Bacalhau recheado com queijo, e migas de broa

ingredientes:- ( para 4 pessoas)
azeite,3ou 4 cebolas,4 a 6 dentes de alho sal, pimenta q.b.,400gr de lombos de bacalhau,queijo em fatias, 1 broa amarela ( de preferência) 1 ovo água,80g margarina,150g folhas de espinafres,1 lata pequena manteiga.

Preparação:-
ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Leve ao lume o azeite enquanto descasca e corta rodelas, a cebola e os dentes.
Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
Entretanto corte os lombos ao meio no sentido lomgitudinal e rechei com as fatias de queijo.
Passe os lombos já rechedos por farinha, sacudindo bem o excesso.
Tire a côdea á broa e esfarele bem o miolo.
Bata o ovo com um garfo,num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
Quando a cebola estiver mole, borrefi-a com um pouco de vinagre e tempere de sal e pimenta.
Espalhe a cebola sobre um recipiente que possa ir ao forno e á mesa.
Passe os bombos de bacalhau enfarinhados pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha sobre a cebolada.
Leve ao forno durante cercade vinte minutos ou até estarem dourados.
Entretanto escalde a broa ( pão feito com farinha de milho) que sobrou com água a ferver.
Leve ao lume com um pouco de azeite e alguns dentes de alho cortados num tacho. Junte as folhas de espinafres( que podem ser congelados) e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta.
Sirva com o bacalhau.Enfeite com azeitonas pretas. E pode juntar uma salada verde que fica muito bem.

A todos/as um resto de bom fim de semana, muito amor e luz em vossas vidas

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Já faltam poucas ervas aromaticas, das mais usadas

Oregãos:-
As folhas secas ou moidas são muito utilizadas em pratos, de carne, legumes, saladas, molhos, caracões.

Pimenta:-
A pimenta branca. tal como a pimenta-preta, o coração do grão, é comercializado em grão ou moida, utiliza-se na maioria dos pratos, molhos, bem como saladas.

Salsa-
Utilizam-se as folhas, e os caules frescos ou secos, que conferem um sabor suave a qualquer prato, salgado, cozinhado ou crú, usam-se ainda para decorar.

sálvia:-
As folhas frecas ou secas são esmagadas ou moidas, têm um sabor forte ligeiramente amargo. A sálvia é utilizada em pratos de carne especialmente de porco caça e aves.

Segurelha:-
Tem um sabor ligeiramente apimentado. Utiliza-se as folhas inteiras ou moidas em pratos de ovos, feijão, molhos de tomate,e especialmenta na sopa de feijão verde (vagem).

Tomilho:-
O sabor forte e aromatico do tomilho é muito apreciado em pratos de carne e aves,sopas, recheios, e molhos para saladas com cenouras, cebolas e cogumelos. Utilzam-se as folhas secas ou frescas moidas

E por agora não vou maçar mais com ervas aromaticas, penso que vos falei das mais usadas, na cozinha. Penso voltar a falar outra vez de ervas mas desta vez, de como usa-las, em pequenos males, elas tabém ajudam nesse aspecto.

Deixo-vos até amanhã, e que tenham sempre muito amor e luz em vossas vidas

terça-feira, 1 de junho de 2010

Salada de massa com atum e maionese de hortelã

Ingredientes.-
água, sal, oléo, 300gr de pene ou macaronete cortado, 1 pimento vermelho ou laranja, 1 pepino, 1 lata grande (380gr)de atum em água ou oleó vegetal, azeitonas pretas descaroçadas, 4 colheres de sopa de maionese , 1 iogurte natural,1 colher ( de sobremesa) de vinagre, hortelã fresca, pimenta preta q.b.

Preparação:-
Ponha um tacho ao lume com água temperada de sal.
quando ferver introduza a massa e deixe cozer al dente. Entretanto lave o pimento, corte-o em tiras largas e limpe-os muito bem de sementes e peles brancas. Corte depois as tiras em losangos.
Lave o pepino e abra-o ao meio a todo o cumprimento e em seguida corte-o em fatias.
escorra o atum e desfaça-o em lascas grandes para dentro de uma saladeira .junte um punhada ( uma mão cheia) de azeitonas de preferencia pretas, descaroçadas, o pepino e o pimento.
misture a maionese com o iogurte, junte o vinagre e algumas folhas de hortelã bem picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve no frigorifico ( frizer).
Quando a massa estiver cozida, escorra-a para um coador debaixo de água fria corrente até ficar completamente fria. regue com um pouco de oléo, maxendo sempre para envolver a massa. Deite-a na saladeira e misture todos os ingredientes preparados. Reserve no frigorifico (frizer).
Na altura de servir junte o molho, misture bem, e enfeite com folhas de hortelã frescas.

Nesta calor que agora parece ter chegado, sabe muito bem uma saladinha fresca, e esta pode ficar pronta de vespera, e quando se vem da praia, é ´so juntar o molho.
e ir para mesa muito práctica.


Amanhã logo veremos do que iremos falar, até lá muito amor e luz em vossas vidas.

Dicas

Restos de queijo:-
Por vezes vão ficando restos de varias qualidades de queijo.
Não os deite para o lixo.Em vez disso, triture -os juntamente com um pouco de manreiga ou natas até obter uma pasta . barre depois fatias de pão, e leve-as ao forno a gratinar. São uma vedadeira delicia.

Tangerinas.-
se comprar tangerinas e estas foram deficeis de descansar , exprimente passá-las durante um alguns minutos por água quente.

Ervilhas em conserva.-
Já lhe aconteceu usar ervilhaas em lata e terem aquele gosto a lata? Pois bem, experimente,m quando as cozer adicionar um pouco de açúcar.