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segunda-feira, 31 de maio de 2010

Paté a moda do campo

Ingredientes.-
1,5 de frango,350gr de carne de porco / parte da barriga) 350gr de toucinho entremeado fresco, 1 cebola, 3 colheres( de sopa) de estragão picado, 2 dentes de alho, 5 colheres ( de sopa) de brandy, 2 colheres( de sopa) de vinho branco 1 ovo,sale pimenta em grão q.b.

Para a cobertura 12gr de geleia de aspic em pó, 3 dl de água.

Preparação.-
Desosse o frango, corte em pedaços, e limpe de peles e gorduras. Retirea pele e os ossos á carne de porco,assim como o courato ao toucinho. Corte as duas carnes em tirase pique-as grosseiramente com a cebola e frango.
Misture ao preparado anterior, o estrgão os alhos esmagados o brandy, o vinho, o ovo, sal e a pimenta preta a gosto.Envolva tudo muito bem.
2º.Deite a mistura para um tabuleiro retangular presionando-a bem.Tape a superficie do paté com papel vegetal. Leve ao forno em banho maria de 90 minutos a 2 horas aproximadamente o paté dever-se-a descolar das paredes do tabuleiro. Mantenha o tabuleiro para receber o vapor que ainda se liberta coloque um cartão sobre o papel vegetal, e diponha um peso em cima ,para que o papel fique bem colado ao paté, á medida que arrefece.

2º. faça a cobertura. Dissolva o aspic na água a ferver. Deixe arrefecer até obter a consistencia de xarope. Verta sobre o paté e leve ao frigorifico ( frizer no Brasil) para solidificar. Sirva decorado com rodelas de laranja e folhas de louro e bagas de zimbro. Pode coservar-se até uma semana no frio.

Se quiserem congelar, este paté , embrulhe-o em papel de aluminio depois de senformar. Conserva-se durante mais de 6 meses. Para o servir basta descongelar á temperatura ambiente e, de seguida fazer a cobertura de aspic.

Espero que gostem e bom apetite, servido com uma salada verde, ou mista faz uma refeição leve muito apreciada, ou como entrada con tostinhas ou pão caseiro.

Por agora deixo um beijo para todas. bom apetite.

domingo, 30 de maio de 2010

Bolo de chocolate e ovos moles

Ingredientes:- Bolo
5 ovos, 250g de açúcar, 4 colheres ( de sopa) de oléo,4 colheres (de sopa) de chá de limão, 4 colheres(de sopa) de amêndoa moida com pele, 190g de farinha, colher(de sobremesa) de fermento.

Creme de chocolate:-
200 de chocolare em tablete, 200gr de manteiga, 100gr de açúcar.

Ovos moles:-
150 gr de açúcar, 0,1dl de água,100gr de açúcar em pó.

Nozes caramelizadas:-
100gr de açúcar,sumo de meio limão,100gr de nozes.

Preparação.-
1º aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga, que deve de estar á temperatura ambiente, e polvilhe-a com farinha.
2º Bolo, bata bem as gemas com o açúcar, adicioneo oléo e o chá morno. Continue a bater e acrescente a amêndoa. junte a farinha com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo ( neve no Brasil).
3º Verta este preparado dentro da forna e leve ao forno durante 40 minutos, aproximadamente,desenforme e deixe arrefecer.
4º creme de chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Bata até a manteiga ficar esbranquiçada e adicione-lhe o açúcar em pó aos poucos assim como o chocolate derretido. Envolva bem
5º ovos moles, Leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto perola. Retire e deixe amornar. Bata as gemas com um garfo e misture ao açúcar. Leve de novo ao lume brando mexendo sempre para não talhar nem pegar-se ao fundo do recipiente, deixe cozinhar até obter a consistencia desejada.
6º Nozes caramelizadas. junte o açúcar como sumo se limão. Leve ao lume numa frigideira até dourar. Retiree passe por este caramelo, uma metade de noz de cada vez. Deixe-as secar numa superficei untada com oléo.
7º Depois de frio abra o bolo, em duas ou tres partes, na horizontal e recheie-as com o creme de chocolate. Barre a superfie do bolo com os ovos moles e decore com as nozes caramelizadas.

Uma receita que assim pode parcer trabalhosa, mas quando começar a fazer vai ver que é muito simples mas de efeito, muito agradavel.
Por aqui me fico , desejando-vos bom apetite e muito amor e luz em vossas vidas.

sábado, 29 de maio de 2010

Uma vez mais falando de ervas aromaticas

Funcho:-
as suas sementes inteiras ou moidas, de sabor adoçicado, semelhantes ao anis, são utilizadas em molhos, pratos de peixe ( especialmente peixe cozido) e pratos com maçã.

Hortelã:-
As folhas frescas têm um sabor adoçicado que deixa uma sensação de frescura. Usada para temperar sopas ( em especial carne,)guisados, ervilhas e favas.

Louro:-
Utilizam-se as folhas, ( sem a nervura central) frescas ou secas em pratos de carne e frango, particularmente assados e guisados, em pratos de peixe, e legumes e em recheios de aves ou carnes.

Malaguetas :-
(Também conhecidas por gindungo ou piripiri)
As vagens utilizam-se, inteiras esmagadas ou moidas, conferindo sempre um sabor picante aos pratos que podem ser de sopa, pratos de carne,peixe ou marisco

Manjericão:-
As folhas frescas ou secas de sabor forte e aroma suave. É muito apreciado em pratos de tomate, e em molhos bem com em saladas e pratos de carne de borrego ou carneiro, acompanha espargos, feijão verde e bróculos.

Manjerona:-
As folhaas semelhantes a oregões utilizam-se frescas ou secas e moidas, em pratos de carne ( especialmente porco), ovos ,peixe queijo, legumes e da cozinha italiana.

Noz-moscada:-
As sementes grandes inteiras ou moidas são muito aromaticas e tem um sabor adocicado . Utilizada em molho branco, puré de batata, picados, e pratos de queijo.

Por agora fico por aqui depois volto a falar sobre ervas aromáticas, que tão uteís são, podendo ser utilizadas em deterimento do sal, que como todos sabemos tão perigoso é para a nossa saude, quando não usado com muita prodencia.

bl e muita luz e amor em vossas vidas.

sexta-feira, 28 de maio de 2010

Minestrone

Esta é consideradaa sopa clássica Italiana.O nome minestrone é muito antigo e é reservado as sopas de caldo espesso. Minestra designa as sopas de caldo ralo.

Ingredientes.-
1 chavena de feijão branco, 1 alho francês, 1 cebola média,2 hastes de aipo folhas de 20 pés de salsa,2 cenouras grandes,1 courgete média,4 colheres de sopa de azeite, 150g de tomate,1 batata grande, 1 litro de caldo de carne.

Molho de manjericão.-
1/2 chavena de azeite,1 ramo de manjericão, 2 dentes de alho, 6 nozes descascadas, 2 colheres de sopa de folhas de espinafres cozidos, 1 colher de manteiga,100gr de queijo parmesão ralado , 100gr de massa italiana, sal e pimenta q.b.

Preparação:-
Coza o feijão branco, previamente demolhado .Pique a parte branca do alho françês, a cebola descascada o aipo e a salsa. Reserve.Corte em cubos a batata descascada as cenouras e a courgete. Refogue tudo no azeite, mexendo, junte o tomate picado e refogue de novo. Regue com a caldo de cozer o feijão, e ferva durante 30 minutos.Bata no liquificador o manjericão, a azeite, os alhos e as nozes, junte os espinafres a manteiga e o queijo ralado. Bata e tempere com sal e pimenta ao seu goasto. Reserve. Coza a massa al dente com os legumes. Fora do lume, misture o feijão e metade do molho de manjericão. Aguarde 2 minutos antes de servir. Sirvir o restante molho à parte.


Pode dar-lhe o seu cunho pessoal, juntando-lhe por exemplo um pouco de paté de presunto, frango cozido desfiado ou o que a sua imaginação e gosto quiser, tudo depende de si. Podemos sempre enovar e dar aos pratos um pouco daquilo que gostamos, e torna-los mais ao gosto da nossa família.

Por agora vou deixa-las, mas logo vou voltar para vos falar um pouco mais de ervas aromaticas.

Tenham muita luz e amor em vossas vidas

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Semifrio de Manga

Ingredientes.-
800gr de manga em calda, 4 ovos,120gr de açúcar,100 gr de farinha, 20g de cacau,i colher de chá de fermento, 24 gramas de folhas de gelatina ou uma embalagem de gelatimna sem sabor, 1 lata de leite condensado, 4 dl de natas, manteiga,pão ralado,e calda de manga q.b

Cobertura.-8 gr de folha de gelatina, 2 dl de calda de manga

Preparação:-
Escorra a manga e reserve a calda. Pique 200g de polpae lamine o resto. Unte uma forma com pão ralado. Bata os ovos com o açúcar, Peneire a farinha com o cacau e junte o fermento. Verta a massa na forma. polvilhe com 100gr de mangae coza 25 minutos. Deixe arrefecer. Forre o fundo de um aro com o circulo da massa salpicado de calda da manga, e reserve.

Creme.-
Demolhe a gelatina em água fria. Triture 400gr de manga escorrida. Junte ao leite condensadoe aqueça em banho maria, mexendo. Deixe arrefecer. Envolva as natas
com 100 gr de manga picada. Ponha no do aro. Deixe 1 cm livre. Leve ao congelador até solidificar.

Cobertura.-
Demolhe as folhas de gelatina, dissolva na calda aquecida. Deixe arrefecer. Espalhe a manga sobre o creme e cubra-as com este preparado. Leve a refrigerar. (frizer) frigorifico.


É demorada mas val a pena, porque é boa demais uma verdadeira tentação.

bj e muita luz em vossa vida

Toucinho do céu á minha maneira

Ingredientes:-
350 gr de açúcar branco, 150gr de abobora limpa, 250gr de miolo de amendoa, 1 laranja grande, 18 gemas, abobora cristalizada picada (a gosto) açúcar para polvilhar,

Preparação._
- Nun tacho de fundo espesso, leve ao lume o açúcar, 2dl de água e a abobora. Cozinhe até obter um doce apurado. Junte a amendoa pelada e moida e a raspa da laranja. Apure durante cercade 1 minuto e deixe amornar. Adicione as gemas batidas e a abobora cristalizada. Cozinhe em lume brando, mexendo até as gemas coalharem. Deite o doce numa travessa refractaria e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Sirva no mesmo recepiente, polvilhado com açúcar.

É delicioso mas muito calórico, portanto proíbido para quem quer perde peso, bj e bom apetite

Salada tépida de magret

Ingredientes:-1 alface roxa,1 alface francesa,1 alface frisada,1/2dl de vinho do Porto, 2 colheres(sopa) de azeite, 1 colher vinagre balsamico, sal, pimenta q.b.,1 peito de pato com pele e gordura,flor de sal q.b.

Preparação.-
Limpe as alfaces , lave e tire a água( centrifugue). Corte as folhas em pedaços. Numa caçarola pequena, leve ao lume o vinho do porto e ferva-o até reduzir e formar um xarope expesso. Fora do lume, junte-lhe o azeite , o vinagre balsamico e um pouco de sal e de pimenta. Emulsione com as varas de arames ou um garfo. Numa frigideira antiaderente bem quente, cozinhe o peito do pato com a gordura virada para baixo,até dourar. Mude para o forno e asse durante 10minutos a 180º. Corte em fatias e tempere com a flor de sal.Sirva as fatias de carne e a salada temperada com o molho.

A carne deve ficar rosada para não secar.

chama-se magret a carne do peito do pato, que deve incluir a pele e uma camada de gordura.

Simples práctico muito saboroso, e não muito dispendiosa, espero que gostem e me digam o que querem ver aqui,

muita luz em vossas vidas

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Salada de chicoria com fiambre e massa

Ingredientes:-
750 gr de macedonia( pode ser congelada, como toda a gente já sabe macedonia é uma mistura de legumes cortados em pequenos cubos e e composta essencialmente de cenoura, nabo,feijão verde( vagens)ervilhas, mas pode também levar couves-de-bruxelase feijão branco ou ou outro depende do gosto)
sal,180gr de azeitonas recheadas, 175gr massa de conchas,1 cebola de preferencia nova,1 chicoria,100gr de qeijo fresco1/2 dl de natas, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de vinagre, pickles a gosto,1 ramo de cebolinho, um fiozinho de azeite pimenta q.b.

Preparação- Coza os legumes (al dente) em água a ferver com um pouco de sal. Escorra e reserve.
2:- Corte o fiambre em tiras finas e as azeitomas em rodelas, coza a massa al dent em agua temperada com sal e o azeite. Descasque e pique a cebola, limpe e lave a chicoria e separe as astes
3:-Numa taça misture os legumes escorridos o fiambre, as azeitonas, a massa escorrida,a cebola ,e a chicoria.( pode substituir por alface)
4:-Numa tigela deite o queijo fresco passado por um passadorde rede, as natas e os alhos moidos. Misture com o vinagre. Bata o molho com varas de arame e adicione os pickes a cebola e o cebolinho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.Envolva com a salada, e aguarde 1 hora pouco mais ou menos antes de servir.Se quiser pode juntar outras carnes frias, ou até aproveitar alguma sobra de tenha en casa,por exemplo frango cozido ou assado etc.

É optima para os dias quentes de verão que se aproxima.
muita luz e amor em vossas vidas.

terça-feira, 25 de maio de 2010

voltamos a falar de ervas aromaticas

coentros:-
As folhas de coentros são muito utilizadas para temperar sopas,saladas,carne de porco, guisados, e arroz.

Cominhos:_
As sementes de sabor forte, e ligeiramente amargo, utilizam-se inteiras ou moidas em pratos de carne, feijão, queijo,e arroz.

Cravinho:-
de aroma intenso, quente e doce, usa-se inteiros em assados e guisados de carne.

estragão:-

utilizam-se as folhas frescas ou secas esmagadas-O sabor adocicado e picante do estragão ´é muito agradavel em molhos, pratos de aves, peixe e marisco.

gengibre:-
Utilizam-se as suas raizes inteiras de sabor forte e picante, secas e moidas. O caule verde do gengibre fresco, pode ser cristalizado ou conservado em xarope. A raiz inteira é usada no caril, pickles e molhos. A raiz moida utiliza-se em pó no caril em conservas,bolos. biscoitos e com melão, o caule usa-se na cozinha chinesa.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Bola de neve recheada

ingredientes.-
1 couve-flor com cerca de 600gr, 4 colheres de margarina, 240gr de migalhas de pão fresco( cerca de 2 fatias), 2 cebolinhas verdes, em rodelas fininhas,
2 ovos cozidos,e picados em pedaçinhos,2 colheres de sopa de sumo de limão, Para decorar salsa fresca e tirinhas de casca de limão.

Preparação.-1. Para preparar a couve-flor,retirer as folhas cortando a parte mais grossa e dura do caule.
2. Retire o caule por inteiro tomando cuidado para não separaros floretes da cabeça; deite o caule fora.Lavar.
3.-Coloque 2,5cm de água numa panela grande.Coloquea couve-flor na água com o lado do caule para baixo. Leve a levantar sob lime alto; reduza para lento. Coza e lume lento por 10m até que fique macio mas crocante. Transfira a coube-flor para uma assadeira.
4.-Pré aqueça o forno a 190º.Derreta a margarina em lume médio numa caçarola pequena. Adicione as migalhas do pão fresco a e as cebolas, coza até que o pão se torne dourado. Adicione os ovos picados e o sumo de limão. Molde esta mistura sob a cabeça da couve-flor.
5.-Asse por 10m ou até que a mistura do pão esteja crocante e dourada.

Decore se desejar com salsa picada e tirinhas casca de limão. Faça uma cama de folhas de alface e enfeite com limão se for servir com peixe, ou rodelas de ananaz para a carne.

E uma maneira diferente de servir a couve-flor, e fica muito colorida, e saborosa, e optima para acompanhar peixe grelhado (salmão por ex.) ou carne assada.Tudo vai depender do seu gosto pessoal. bj e muita luz em vossa vida

sábado, 22 de maio de 2010

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes.-
6 ovos, 250gr de açúcar, 150gr de manteiga,200gr de farinha, 50 gr de chocolate em pó 150gr de miolo de noz, 1 colher(sobremesa) de fermento.

Creme de chocolate:-
2 dl de natas, 1l de leite, 400gr de chocolate em tablete.

Preparação.-Bata fortemente as gemas com o açúcar até ficar em creme.Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e junte-os, aos poucos ao preparado, mexendo sempre.
Bata as claras em castelo (neve) e envolva-as cuidadosamente na massa,assim como 100gr de miolo de noz triturado. Transfira para uma formo untada e enfarinhada.
Leve ao forno, preaquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
Verefique a cozedura com um palito,desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Creme de chocolate: leve ao lume as natas e, logo que levante fervura, retire e adicione o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até obter um preparado homogeneo.
Abra o bolo ao meio no sentido do comprimento e rechei-o com o creme. Coloque o restantenum saco de pasteleiro, munido de bico frisado e cobra o bolo. Decore com as nozes restantes e sirva bem fresco.

Amigas fica delicioso, e tem feito sucesso entre os meus ex clientes, digo ex porque não estou a trabalhar. beijos a todas e bom resto de fim de semana. Muito amor e luz em vossas vidas.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Pequenas dicas uteis

Tirar o sal do bacalhau.-
Esqueceu-se de colocar o bacalhau a demolhar?! corte-o em postas e ponha-o dentro de um recipiente com água com algumas folhas de couve-Portugusa.
Ao fim de cerca de 3 horas o bacalhau esta demolhado. (dessalgado)

Batats Fritas mais secas:-
Apos descascar e cortar as batatas, coloque-as num recipientecom duas colheres de sopa de vinagre. Deixe repousar durante 30 minutos. Em seguida, escorra-as e leve a fritar. Vai ver que ficam mais secas.

Claras mais fofas.-
Quando fizer um bolo, esfregue o recipiente que vai utilizar para bater as claras em castelo (neve) com uma rodela de limão.
Desta forma, vai obter claras em castelo bem mais macias.

alfaces nutritivas.-
Quando cortadas com faca as folhas de alface perdem grande parte do seu valor nutritivo. Sempre que utilizar alface opte por usar as folhas inteiras ou rasgue-as com as mãos

quinta-feira, 20 de maio de 2010

O meu arroz de pato

Começo por arranjar e lavar muito bem o pato. Num tacho coloco um pouco de bacan inteiro,uma linguiça ( dependendo das quantidades assim será o tamanho dos mesmos)
umas gotas de azeite e quando a tacho esta bem quente, coloca-se o pato para dourar e perder a gordura quase toda, deve ficar bem douradinho mas não queimado, e fogão deve de estar, com lume pequenino( brando). Antes de juntar a água deve retirar e reversar a gordura em excesso.Junte água e sál suficientes para cozer o pato.
Entretanto pique um pouco de bacon, e linguiça. Pique com a faca em bocadinhos bem pequenininhos. pique também um pouco de cebola, e alho junte um pouco de noz-moscada, pimenta do reino se possivel moida ao momento, deixe a cebola ficar translucida.
Se achar que o fundo ( a agua) onde cozeu o pato tem muita gordura, retire-a com uma concha, ou deixe arrefecer e depois sai toda, com uma escomadeira.
Junte o fundo ao refogado que fez agora, e deite o liquido suficiente para cozer o arroz.
Entretanto desfiei o pato dem desfiadinho. Num prato ou travessa de ir ao forno e á mesa coloque uma camada do arroz que acabou de fazer, que deve ficar sequinho quase a contar-se os bagos,em cima o pato desfiado, e depois cobre com outra camada de arroz, enfeita com o bacon cortado as fatias e a linguiça também. Coloca um pouco de queijo e vai a gratinar.

Fica muito agradavel encontrar os pedacinhos do bacon e da linguiça, enquanto esta a comer.Se gostar pode também colocar um caldo de carne de galinha porque lhe intensifica o sabor.Acompanha com uma boa salada verde.
Dica: se tiverem pouco pato, e quiserem fazer o arroz. Quando acrecenta água para o cozer coloca um pouco de carne de perú, pode ser perna. O perú adquir o sabor do pato e quebra seu galho.

Bom Apetiti caras amigas.Desculpem a falta de quantidades mas sou uma desgraça faço tudo a olho, como se costuma dizer.

A lenda das amendoeiras em flor

Reza a lenda que em terras Algarvias, vivia um rei mouro, de tez morena e muito valente.
Numa viagem ao norte da Europa, em que nevava muito, conheceu uma bonita rapariga, de nome Gilda, a quem chamavam a Bela do Norte. O Rei encantado com a beleza de Gilda, apaixonou-se perdidamente e pediu-a em casamnto.
Pouco tempo depois celebrou-se o casamento, como não havia memória, por aqueleas regiões.Gilda recebeu muitos presentes, mas a tristeza tomou-lhe conta da alma e adoeceu, com saudades da neve da sua terra.
O rei, preocupado e sem saber o que mais fazer, perguntou-lhe o motivo de tanta insatisfação. Gilda contou ao rei que sentia saudades da neve da sua terra. O bom rei mouro, com medo de perder a sua amada, ordenou que por todo a Algarve plantassem amendoeiras.
No meio de um inverno rigoroso pediu á esposa que se abeirasse de ums janela do palcio e... Gilda ao ver um manto branco a cobrir os campos em redor, exultou de alegria. Finalmente vira "neve"! A paisagem branca curou todos os males.
A partir desse ano, sempre na mesma altura a "neve" chegava para alegrar Gilda que com o rei mouro viveu feliz para sempre.
Se formos hoje ao Algarve ver as amendoeiras em flor, penso que sentiremos uma emoção parecida com a Gilda.

Não quis deixar, de colocar aqui esta linda lenda que encontrei por acaso ao folhear uma revista antiga (Arte de bem cozinhar) achei muito bonita e romantica, por isso a deixo para todos/as minhas amigas/os bjs e um resto de semana fabuuloso

terça-feira, 18 de maio de 2010

Bolo de Açúcar queimado

ingredientes.-
5 ovos, 3 chavenas de farinha, 3 chavenas de açúcar,1 chavena de leite, 1/2 chavena de oléo mais ou nemos, raspa de limão,q.b. fermento tipo inglês (royal)1 colher de chá.
.
Prepareção:
-começe por tirar 3 colheres de sopa ao açúcar e fazer um caramelo, escuro mas sem queimar. ( coloque num recipiente o açúcar, leve a fogo brando e quando estiver, ao seu gosto, junte 3 0u 4 colheres de água, para desgrudar a açúcar, deixe arrefecer)
Bata as claras em castelo ou neve, reserve.
Bata oa gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofinha e dobrar o volume.Depois vai juntando alternadamente os restantes ingredientes até acabar batendo sempre, não esqueça de misturar o açúcar que qeimou. Por fim Junte as claras em castelo ou neve mas só imporporando sem bater, junte 1 colher de chá de fermento e vai ao forno numa forma untada e enfarinhada. Enfeite a gosto.

È um bolo muito simples, e que toda a gente costuma gostar, é optima para um lanche
ou para as crianças levarem para a escola, se quiser pode ainda cozer-lo em forminhas de queques e ficam também deliciosos.

Truque:- se quiser pode substituir metade da farinha por farinha maizema, que o vai ainda tornar mais fofinho.

Aqui em casa só tem um contra, desaparece num instante,modo geral faço com as farinhas misturadas.

Boa semana para todas/os e muita luz em vossas vidas

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Pasta de queijo com atum

ingredientes.-
240gr de atum ao natural, 200gr de creme lácteo para barrar com ervas, 1 cecola pequena, 2 colheres de sopa de maionese, 1/2 limão pimenta, i dl de natas, pickles q.b.

Preparação:-
Escorra o atum e desfaça-o com um garfo. Junte o creme lécteo para barrar com ervas aromaticas, a cebolinha picada, as natas e a maionese. Regue com o sumo de limão e tempere com pimenta a gosto.
Triture tudo com a varinha mágica até obter uma pasta lisa. Coloque numa taça enfeite com pikles ao seu gosto. Sirva com tostas ou pão acabado de torrar.

Pode ainda fazer umas sanduiches colocando folha de alface e tomate e obter assim um lanche optimo para a praia ou pic-nic.

Por agora vou deixa-las, amanhã voltarei a falar convosco e talvez já com as ditas fotos. Beijo e uma semana super feliz

domingo, 16 de maio de 2010

Enchidos na frigideira

Ingredientes:-
60gr de margarina, 1 morcela,e 1 farinheira, 1 lata de ananás em pedaços
2 a 3 colheres de sopa de açucar, dentes de alho q.b.

Preparação:-
Enquanto derrete metade da margarina numa frigideira, corte os enchidos em pedaços. Deite-os na frigideira, junte-lhes 3 ou 4 dentes de alho esborrachados e deixe fritar. Noutra frigigeira derreta a restante margarina e junte o ananás escorrido. Polvilhe com açúcar e frite até começar a caramelizar.Se quiser , borrife com vinho do porto ou outro ao seu gosto. Sirva o ananás com os enchidos.

Sugestão.-Maças em puré que pode fazer no micro-ondascom uma noz de margarina, 1 pitada de açucare noz-moscada q.b.também são companhia agradável para os enchidos.
Pode ser uma entrada ou se juntar uma salada verde pode ser uma refeição, simples e saborosa.

Cá em casa faz sucesso, e na vossa? até amanhã e muita luz em vossas vidas.

sábado, 15 de maio de 2010

Tarte de Leite Condensado

ingredientes._
1 lata de leite condensado, 2 pacotes de bolacha Maria, 100g de margarina, 2 colheres de sopa de leite gordo, 6 ovos

preparação:-
Pique a bolacha Maria na picadoura até ficar em pó depois, adicione a margarina derretida e o leite gordo, faça uma massa com a qual ira forrar a forma de tarteira.
Á parte, junte o leite condensado com as gemas e as claras batidas em castelo.
Deite depois o preparado sobre a base,e leve ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos.

Espero que gostem desta sobremesa super facíl, e pouco dispendiosa dá cerca de 6 a 8 fatias. Cá em casa tem feito bastante sucesso. Bom fim de semana, e tudo de bom para todas/os. bjs

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Pasta de requeijão com iogurte natural

ingredientes:-
400gr de requeijão, 40grde magarina, 1/2 limão, 2 colheres de sopa de cebolinho picado, 2 colheres de sopa de iogurte natural, sal e pimenta q.b.

preparação:-
esmague o requeijão e a margarina com um garfo. Reduza a puré com a varinha mágica, ou o robot de cozinha.
Junte o sumo de limão, o iogurte, e tempere a gosto com sal e pimenta.Volte a bater até obter um preparado liso.
Adicione o cebolinho picado e misture bem. Coloque numa e leve ao frigorifico.
Sirva bem fresco como entrada com fatias de pão de centeio cortadas finas,tostas ou o que mais gostar.


sugestão:
pode usar em canapés, Em substituição do requeijão pode usar queijo fresco
ou queijo creme.

Por hoje fico por aqui, espero que lhes esteja a ser util, agora que vem ai o calor
é sempre agradavel coisas simples e frescas.

Está ai o fim, de semana que ele seja de muita paz e luz em vossas vidas.

terça-feira, 11 de maio de 2010

Continuando a falar de ervas aromaticas

Canela:-
Os paus castanhos avermelhados utilizam-se inteiros ou móidos e têm um aroma doce e penetrante, os paús de canela usam-se em caldas de açucar, cremes doces, conservas e vinhos. Em pó utilizam-se em bolos, pudíns de leite, tartes de frutos, ( especialmente maçãs).

Cardamo:-
Aproveitam-se as capsúlas inteiras, com sementes e capsulas moídas ou só as sementes inteuras ou moidas, de sabor doce e muito aromático. Utilizam-se em caril, pretos de carne de vaca (boi no Brasil) e de porco, pãezinhos, biscoitos,bolos com alguns frutos.

Caril:-Mistura de especiarias com sabor inconfundivel, em que o grau de picante depende da mistura. Utiliza-se em pratos de carne, aves e mariscos, ovos, queijo além de molhos e sopas.

Cebolinho:-Da família da cebola, com folhas compridas, verdes e fininhas, o cebolinho deve ser consumido fresco, ou seco e picado. Utilizi-o se quiser dar ao prato um suave sabor a cebola. Indicado para temperar pratos de ovos, queijo,peixe,aves e para guarnecer saladas, sopas e pratos de legumes.

Cerófilo:-As folhas frescas ou secas são semelhantes às da salsa, mas rem um sabor mais súbtil e ligeiramente adoçicado,lembra o estragão. Utiliza-se em pratos de ovos
queijo, frango, legumes e em saladas, e também sopas molhos de carne e guisados.

Hoje fico por aqui, espero que possa ter sido util, amanhã vou continuar a falar-vos
de ervas, Deixo-vos um bj e votos de muita luz em vossas vidas

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Ervas aromaticas

Com ainda não me foi possivel resolver o problema das fotos,para o blog, venho desta vez, falar vos de ervas aromáticas:

AÇAFRÃO:-
Utilizam-se os estames moidos secos.
O açafrão, tem um aroma forte e, sabor agradavel, ligeiramente amargo, muito apreciado com pratos de aves, peixe, e marisco e no arroz.

Alcaravia:-
Utilizam-se as sementes inteiras especialmente nos pães, dando-lhe um sabor quente, doce, e ligeiramente picante.


Alecrim:-
Utilizam-se os ramos frescos ou secos,em pratos de carne, especialmente, borrego e alguma caça em recheios ou marinadas, com legumes ou em saladas.

Anis ( erva doce).-
Utilizam-se as sementes inteiras ou moidas, em molhos para saladas, pratos de legumes, bolos, biscoitos e massas.

Amanhã vou dar-vos mais ideias de ervas aromátiacs para os vossos pratos.
Até lá e muita luz e amor em vossas vidas.

domingo, 9 de maio de 2010

Tarte de Manga

Tarte de manga base: 1b pacote de bolacha Maria, 1oogr de margarina ou manteiga, uma forma de 30 cm de diametro.
Triture a bolacha, amasse-se com a manteiga até obter uma massa omogénia. Forre o fundo da forma com essa massa .
1 lata de polpa de manga 1 lata de leite condensado ( no brasil o leite moça), 1 embalagem de queijo tipo filadelfia, 1 pacote de natas, 1 gelatina ou 5 folha ou ainda uma colher de sopa de gelatina em pó tudo depende da tua escolha, 1 dl de agua.
Misture o leite condensado com o queijo e as natas e parte da manga, guardando algumas para enfeitar. Faz-se a gelatina com a agua e o sumo da lata .
Sobre a base de bolacha coloca-se o preparado, sobre este a manga a gosto e sobre isto um pouco de gelatina, vai ao congelador solidificar, depois de firme verta a restante gelatina e vai novamente solidificar.

Truque: nunca colocar a gelatina de uma só vez, para manter as frutas no sitio e o bom aspecto.A forma deve de ser das d'aro amovivel.
Fica deliciosa ,e continuamos com receitas simples e muito saborosas.
quando esprimentar alguma não esqueça de dizer se gostou.Muita luz em vossas vidas e um beijo para todas/os.

sábado, 8 de maio de 2010

Bolo de requeijão

BOLO DE REQUEIJÃO
Ingredientes:-massa:175gr de manteiga ou margarina, 175gr de açucar, 1 ovo e 350gr de
farinha de trigo.
Recheio.- 2 requeijões, 1 lata de leite condensado,raspa de limão q.b.,6b ovos 5 dl de natas.
Preparação:-para a massa:-bata bem a margarina com o açucar, até deixar de sentir o granulado. Adicioneo ovo e, por fim envolva a farinha. Deixe a massa descansar por 20 minutos no frio. e tenda-a. Forre uma forma com 23cm de diâmetro, e corte o excesso da massa. A seguir prepare o recheio, colocando os requeijões num passador de rede e presionando até ficar todo no recipiente. Adicione o leite condensado a raspa do limão e os ovos e as natas. Incorpore tudo muito bem com o auxilio de uma vara de arames. Veta na forma e leve ao forno a 190ª, durante cerca de uma hora. Retire depois de cozido, deixe arrefecer, desemforme . Polvilhe com açucar em pó e nfeite com uma cereja em caldae uma folhinha de hortelã ou erva cidreira.

Cá em casa gostam muito deste bolo, super facíl e não muito caro dá para 6 a 8 fatias. bom fim de semana para todas muita luz em vossas vidas.

As receitas e ideias

As receitas e ideias, que vos deixo aqui, foram passando de mão em mão, e como as faço e gosto, pensei falar vos delas aqui, não pertendo passar por autora de nada nem ter meritos que não me pertensem.Mas são conhecidas e usadas no dia a dia de muita gente, uma adapteias ao meu gosto outras nem por isso, por as achar, optimas, daqui rendo as minhas homenagens aos autores, e os felecito pelo bom gosto. Depois deste esclarecimento
só me resta, dizer-vos que amanhã, vou dar vos uma receita de bolo, muito saboroso.
tenha muita luz em vossas vidas e uma noite tranquila, pois é quase meia-noite.

Salada de peixe

Como esta ai daqui a pouco o calor, não reseti a dizer-vos como faço a minha
salada de peixe.  Modo geral faço com bacalhau.
Ingredientes.
                  pimento vermalho e verde
                  batatas cozidas as rodelas
                  tomates maduros a gosto
                  ovos cozidos q.b.
                   azeite e vinagre q.b
                   salsa ,azeitonas q.b.
Asse o bacalhau e o pimento. De seguida limpe o primeiro, de peles e espinhas, parta em lascas.Corte os pimentos em tiras. Coza as batatas com casca e corte-as as rodelas. Disponha estes ingredientes numa saladeira, por camadas, terminando com o tomate cortado as rodelas, enfeite com salsa e azeitonas a gosto.
Tempere com azeite e vinagre q.b..

 Pode também usar qualquer peixe a gosto , assado oui cosido. Pode ainda temperar com maionese tudo dependedo seu gosto.
Bom Apetite.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Dicas

Hoje não vos vou dar receitas, mas dicas sobre vários assuntos, antes de ir as receitas. quero resolver o meu problema de fotos,
1º- botões mais resistentes:antes de estrear uma peça de roupa com botões, aplique verniz das unhas transparente no centro de cada botão. Dessa forma a linha fica colada e os botões não cairão com facilidade.
2º-Engomar toalhas de Bordadas. coloque a parte bordada virada para baixo sobre uma toalha turca molhada em água bem quente.Aguarde um pouco antes de engomar e todos os pequenos espaços entre os bordados, ficarão sem rugas. passe a ferro como é habito.
3º-Aproveitar sobras de claras. Se vai fazer confeccionar uma sobremesa com doce de ovos, não desperdice as
 claras Congele-as, tendo o cuidado de colocar uma etiqueta com a quantidade para mais tarde fazer por exemplo, um molotof.
 Amanhã vos vou falar novamente, e se verá  espero que vos seja utíl. bjs e muita luz em vossas vidas

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Sem nome

Digo vos que é sem nome, porque lhe conheço tantos, que não sei ao certo com se chama, não é receita minha mas foi-me repassada a alguns anos, por uma amiga,e que é ate hoje a perdição dos
meus filhos por mais que faça, acaba logo.
É realmente um delicia e dá pouco trabalho.

ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
1 tablete de chocolate preto de culinária
1  e meio pacote de natas para bater
bolacha Maria q.b.
1 gema de ovo
1 colher de chá de manteiga
Preparação: 

Bata as natas ate ficarem bem firmes, e reserve.
derreta o chocolate em banho Maria, ( para não correr o risco de queimar) adicione uma gema de ovo,e 1 colher chá de manteiga , bata ligeiramente até incorporar.

.Em taças individuais coloca no fundo um pouco do leite condensado,depois um pouco de bolacha, desfeita,a seguir um pouco do chocolate já preparado novamente um pouco de bolacha esmagada e por ultimo as natas. Leva há geladeira(frigorífico) para refrescar, enfeita a gosto, ou com chocolate ,ou bolacha,ralada.


Depende do seu gosto,bem fresquinha é deliciosa.
Bom apetite minhas amigas.
Queridas/os amigos/as como gosto muito de cozinhar, resolvi fazer-vos
uma surpresa, e pensar seriamente em falar convosco sobre culinária, coisas simples, practicas mas que eu gosto, espero que vocês também.
Vou falar de doces de colher pratos salgados e o mais, que de momento calhar.
Gostaria de saber a vossa opinião, sincera.
E depois é só exprimentar e ver se gostam.