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quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Maças Frita, que delicia!

Maçãs reinetas maduras mas não muito, 1 limão 100grs de farinha,  1 colher de chá de fermento em pó, de colheres de sopa de margarina derretida mas sem ferver, 1 ovo batido,1,5 dl de água morna, i pitada de sal, canela em pó.

Preparcão:- 
                 Prepare um polme com a farinha, o fermento, a manteiga, o ovo, a raspa da casca de limão,a água e o sal. 
Misture tudo bem para ficar bem ligado. Descasque as maçãs, retire-lhe os caroços  do meio, e corte-as em rodelas. Regue com o sumo de limão, passe-as pelo polme e frite em óleo quente.
Escorra-as e polvilhe com ,açúcar e canela generosanemte.


Dica com banana também fica uma delicia. Eu até prefiro as bananas

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Ninhos de Damascos

Para 12 ninhos
Ingredientes;-
                  ovos, 6ogr de açúcar, 1 pacotinho de açúcar baunilhado,5 gl de óleo vegetal sem sabor.10cl de leite,250grs de farinha, 1 pacotinho de fermento em pó, manteiga para as forminhas, 12  meios damascos em calda, açúcar em pó forminhas quanto baste.

Preparação.
 1º Bata os ovos com a batedeira numa taça grande, junte os dois tipos de açúcare continuei a bater até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
 2º mexendo com uma colher de madeira, adicione o óleo e o leite frio.
3ºcontinue a mexer juntando a farinha e o fermento.
4º distribua a massa por 12 forminhas  até cerca  de 7 cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas
5ºguarneça cada forminha colocando o damasco sobre a massa.
6ºMeta as forminhas no forno pré -aquecido a 200ºC, e coza mais ou menos durante 10 minutos, os ninhos devem ficar dourados.
7º deixe arrefecer antes de tirar das formas, e polvilhe com açúcat em pó



Dica: não escorra completamente os damascos, antes de enfeitar as forminhas , se ficar um pouco se calda nos frutos a massa dos ninhos fica mais macia.
Se não encontrr damascos também fica bom com pessego em calda
Uma receita facil de fazer e saiem sempre bem

sábado, 18 de dezembro de 2010

bacalhau de vespera

Há pouco no palavras ao Vento, falei de Natal, do meu Natal de outro tempo,do qual ainda resta alguma coisa, pouca confesso.
Resta o habito das sobras do bacalhau da noite de consoada, fazer  um outro prato que acho delicioso, e não dá quase trabalho nenhum.
Num prato fundo que possa ir ao forno e a mesa , vai.se colocando camadas, de batata cozida que sobrou da noite anterior,como vos dizia batatas cozidas cortadas as rodelas, a couve e cenouras os ovos partidos tambem em rodelas, e o bacalhau, vai colocando camadas até acabar tempera normalmente com azeite, um pouco de vinagre e pimenta q.b., por ultimo cobre tudo com molho bechamel, e leva ao forno a gratinar, se gostar pode colocar um pouco de queijo ralado por cima, deixa dourar, enfeita com azeitonas e serve bem quentinho, nestes dias frios, é uma delicia.
Tenham uma boa semana

segunda-feira, 1 de novembro de 2010

Bolo de caneca ( 3 minutos)



  É daquelas coisas, que fazemos quando, bate a necessidade de um doce, e não apetece nada, do que se possa ter em casa.
Ingredientes:-
                    4 colheres de sopa de farinha com fermento, a colheres de sopa de açúcar branco, 2 colheres de sopa de chocolate, 1 ovo, 3 colheres de sopa de leite, 3 colheres de sopa de óleo.

Preparação.-
                  Juntar a farinha o açúcar e o chocolate em pó e mexer adicionar o ovo inteiro e com um garfo mexer bem, juntar o leite e o óleo, mexer até obter uma massa homogénea.
Dividir por duas canecas, untadas e levar ao micro-ondas, em potência máxima, durante 3 minutos.

Dicas: as 2 canecas foi como eu fiz, porque na recita base é assim.
caneca com 300ml. Medida de colher deve ser sempre rasa , eu como queria fazer em duas coloquei mais um pouco.
pode ser servido frio com uma calda quente, fiz de chocolate, com uma bola de gelado de baunilha ou, polvilhado com açúcar em pó . 


Esta receita encontrei num pacote de açúcar que comprei, quis experimentar e gostei.

sábado, 30 de outubro de 2010

até segunda-feira

Olá! depois desta ausência toda .venho só dizer-vos que a partir de segunda feira vou voltar a estar aqui todos os dias com coisas novas e novos metodos.
até lá tenham um belissimo fim de semana.
beijo

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Cataplana de choco

Como o frio vem ai a força toda, embora digam que é verão se S. Martinho, até pose  ser, mas cuidado se agora esta assim, estamos tramados. Ou será porque estou toda gripada? não sei.
 Mas para os dias mais friozinhos que tal umas tiras de choco na cataplana??
Ingredientes;.
                  1 kg se tiras de choco limpo, 2 cebolas, alhos ( dentes), 1 limão, 1 lata grande de tomate pelado, 6 batatas, azeite, + ou - o,5 dl de vinho, 1 folha de louro, 1 molho de coentros, sal e pimenta e piri-piri q.b.
Tempere as tiras de choco com os alhos descascados e picados, pimenta, vinho e o sumo de limão.
Descasque as cebolas, e corte-as em rodelas. Desfaça grosseiramente o tomate pelado.
Descasque as batas e corte-as as rodelas ou cubos. coloque no fundo da cataplana. ( Na falta dela pode utilizar um tacho que vede ( feche) muito bem. )uma camada de rodelas de cebola por cima espalhe o tomate pelado, as tiras de choco as batatas e as cebolas que restou.
Tempere com sal pimenta piri-piri a folha de louro e  e metade do molho de coentros atado.
Feche bem  cataplana e leve a cozer sobre lume brando, durante cerca de 50 minutos.
Vire a cataplana a meio do tempo.
Antes de servir abra a cataplana e polvilhe com os coentro picados retirando o molho que lá havia colocado.
-

terça-feira, 19 de outubro de 2010

O bolo de Chocolate da Yola

Neste tempo de frio, sim, sim aqui está frio sim senhor.
Nada com um bolinho , ao lanche com um café, da nespress, sou super fã, mas os de embalagens castanho escuro, e se lhe deitar um pouquinho de chantyli, ou nata amigo, nem vos digo nem vos conto.
 como gosto pouco de coisas  complicadas , e o minha amiga Yola, tem cá um bolinho de chocolate... daqueles que eu amo, mas... só posso provar... senão estou lixada.

 Leva 4 ovos inteiros , mais 2 gemas, 5 colheres de sopa de açúcar amarelo, 5 colheres (iguais) de maizena, 1 colher chá de fermento, 2 tabletes de chocolate negro, 1 pac de natas mais 3 colheres de chocolate em pó

Super fácil,(diz ela) ! tablete e meia de   chocolate a derreter com a manteiga 1 colher, entretanto já partiu os ovos e os misturou, misturou sim  com o açúcar  vá misturando a farinha e o chocolate alternadamente, depois de tudo bem misturado, até obter um creme cremoso,  leve a cozer numa forma sem buraco, num forno a 180º  por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito quando sair seco esta óptimo. Deixe arrefecer.
entretanto num bocado da tablete que deixou metade de uma, leve a banho maria a derreter com o pacote de natas, faz o creme com o que se barra o bolo.
Fica assim meio húmido, é de comer e chorar por mais, pelo menos eu, que só posso provar, estou feita com este pessoal rsrsrsrs
 e

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Tarte Deliciosa

250gr de farinha, 150 gr de margarina,1 ovo, 0,5dl de água, sal q.b.

Para o recheio:-
                       150gr de camarões grandes congelados, 2 filetes de pescada ( + ou - 100gr), 1 cebola, 2 colheres de sopa de azeite, 30gr margarina, 7,5 dl leite, 2 colheres de sopa de farinha ( cheias),1 colher de chá de salsa picada, 50gr de pinhões, pimenta, q.b.Pinhões q.b.

Preparação.-
 Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e margarina, cortada em bocadinhos.
Trabalhe em areia, com as pontas dos dedos. Adicione o ovo e a água morna ( pouco quente) e amasse até conseguir moldar uma  bola. Embrulhe em pelicula aderente e deixe repousar pelo menos 30 minutos na parte inferior do frigorifico ( Freezer)
 Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e, quando ferver introduza os camarões congelados
deixe cozer durante durante cerca de 3 ou 4 minutos.
Retire os camarões com uma escumadeira e introduza na mesma água os filetes de pescada.
Deixe cozer cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. Entretanto, descasque e retire as cabeças aos camarões.
Descasque a cebola e pique a cebola e leve a alourar no azeite até ficar translucida. Junte as cabeças e as cascas dos camarões e deixe refogar um pouco. Adicione cerca de 2,5dl de caldo da cozedura das camarões e do peixe e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos. Coe através de um passador pressionando com uma colher de pau para largarem todo o seu suco
Derreta a margarina , polvilhe com a farinha e misture bem. Junte o leite e o caldo dos camarões, mexendo sempre de maneira a não criar gromos,Tempere com pimenta a gosto e rectifique o sal, se necessario.
Deixe engrossar, mexendo sempre. junte a salsa picada, os camarões cortados aos pedaços, e o peixe em lascas. Misture bem,
Estenda a massa de tarte e forre com ela uma forma . Pique o fundo com um garfo, e coza em forno moderado. durante cerca de 10 minutos.

Deite o recheio, na forma de tarte , polvilhe com os pinhoes que já deve ter corado numa frigideira anti-aderente sobre fogo moderado, e leve de novo ao forno para dourarem a superfície

Sugestão:-
                Sirva como prato único acompanhado de uma salada, arroz branco ou legumes.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Dourada recheada com amêndoas.


1 dourada com cerca 1.5kg, sal pimenta q.b. À+ ou - 120gr de pão fresco, leite q.b. 3 gemas, 130gr de amêndoas peladas, salsa picada, açafrão e cominhos q.b., 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite e vinho branco q.b.

Amanhe o peixe e tempere com sal, pimenta. 
Demolhe metade do pão com um pouco de leite e junte as gemas.100gr de amêndoas torradas e trituradas  a salsa e as especiarias.
À parte aloure em azeite a cebola e os alhos picados e misture com o preparado anterior.
Recheie a dourada com este composto,coza a abertura com uma linha e coloque num tabuleiro untado.
Regue  em seguida com o vinho branco e um pouco de azeite, polvilhe com o restante pão ralado e amêndoas.
Leve ao forno pre-aquecido e vá regando de vez em quando com o proprio molho.
Sirva de imediato e acompanhe com nabiças ou grelos salteados

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Bolo de passas

4 ovos, 140 gr de açúcar,  70 gr de manteiga, 160 gr de farinha com fermento, raspa de uma laranja, 150 passas, pão ralado, e açúcar em pó q.b.

Comece por ligar o forno a 160º e untar uma forma redonda, de chaminé, com manteiga.
Polvilhe com pão ralado e reserve.
De seguida, bata três gemas com o açúcar, até ficar em creme. Incorpore a manteiga amolecida e um ovo inteiro.
Á parte, peneire a farinha e envolva-lhe um pouco de sal, a raspa de laranja e as passas.
Levante as claras em castelo e envolva-as no creme de ovos, alternando com a mistura de farinha.
Transfira para uma forma e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Por fim desenforme o bolo e depois de frio, polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Perna de porco, com maçã

Ingredientes-
                    ou tentar dar o mais certo possível, pois faça tudo na base do olhometro rsrs.
                    + ou - 1 kg de perna de porco, 250 grs de cebolinhas, azeite, sal, pimenta, q.b., 3 dentes de alho, 1 tomate maduro aos pedaços, 1 dl de vinho branco,1 raminho de salsa, 1 cenoura, 5 maças reinetas, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 raminho de tomilho.

Preparação:-
                   Corte a carne aos cubos, tempere com o sal, e a pimenta e core no azeite. Junte as cebolinhas e os alhos aos pedaços, adicione o tomate e o vinho. Junte a salsa e a cenoura as rodelas, regue com um copo de agua e deixe estufar por aproximadamente 45 minutos.
Descasque as maças e corte-as aos gomos  finos. Coloque num tacho com a manteiga derretida sal e pimenta e o tomilho, envolva no molho da carne por 15 minutos. Sirva com a carne.

domingo, 10 de outubro de 2010

Dicas

Azulejos mais brilhantes:
                                   Se queremos remover a sujidade dos azulejos da nossa cozinha, esfregue com amoníaco e álcool, misturado em partes iguais. Depois passe um pano dealgodão bem limpo verá que ficam limpos e brilhantes.

Branquear roupa:-
                           Os lençõis brancos, por vezes tornam-se amarelados. Para que recuperem a sua cor inicial
ferva-os em água com suma de limão ( 1 limão por cada litro de água) Também pode fervê-los em água à qual tenha juntado duas cascas de ovo.

Cafeteira eléctrica como nova
                             Faça uma solução de vinagre e agua e coloque dentro do deposito,  ligue a cafeteira e deixe que ferva. até evaporar metade  do liquido.
De seguida verta parte do liquido que saiu do deposito, deixando que evapore a restante solução.
Termine por ferver água para que desapareça o gosto do vinagre.

Cinzeiros sem manchas:-
                            Se as manchas dos cigarros não desaparecer, no cinzeiro, previamente molhado com uma com a simples lavagem de água e sabão. experiemente ilumina-las passando uma rolha de cortiça
no cinzeiro, previamente molhada em água salgada.

Espero que lhe seja util.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Estamos quase no S. Martinho

E sem dar-mos por isso estamos quase no S. Martinho.
Com tudo a que tem direito, carne de porco, as castanhas,e porque não o vinho novo e a água pé?!
Sobre o estufado de porco e a original, maionese, temperada ao seu gosto, o meu é com alho, pimenta, mostarda,sal,vou dizer-vos como faço. Pode preparar a sua com a ajuda da varinha mágica,( eu chamo varinha mágica a eléctrica). Para isso basta colocar tudo num copo misturador, deite primeiro o ovo inteiro aberto e os temperos que vai utilizar; cubra com óleo ou azeite, espere um pouco para que se separem bem os ingredientes. Introduza suavemente a varinha e encoste-a ao fundo; ponha a funcionar, mas tendo o cuidado de não desecostar a varinha do fundo do copo, até a mistura estar perfeitamente homogénea e cremosa.

Já no que diz respeito as castanhas, tome nota:
Pode assa-las o forno do fogão; faça um golpe em cada uma, passe-as por água, polvilhe generosamente com sal e leve a assar no tabuleiro do forno. Não se esqueça de ir mexendo e virando, com a ajuda de uma colher de pau, para que não fiquem queimadas.
Quando prontas, retire-as, abafe-as e descasque ainda quentes.
Para acompanhar o assado, pode usar castanhas congeladas, já sem casca nem pele, estão prontinhas a entrar na   panela .

Lombo de Porco com cebolinho.

Deite ao azeite na panela de pressão. enxugue o lombo e passe-o pelo azeite em lume vivo ( forte). Tempere-o com sal e pimenta. Borrife com vinho branco . Tape a panela e coza em baixa pressão por 15minutos. Desligue sem abrir a panela.
Quando a panela se puder abrir, retire o lombo e corte-o em fatias.
Acompanhe com maionese, aromatizada de cebolinho, castanhas assadas ou cozidas (  assim não esqueça de temperar com erva doce)e fatias de pão de centeio tostadas no forno.

Eu com sou a maria do arroz, quero sempre um arroz branco muito soltinho, e saboroso,
e para o conseguir, claro o velho truque do sumo de limão, fica brilhante e saboroso como eu gosto.
Esta Mari esta dias sem aqui vir, mas quando vem... olha só quantos vos deixo rsrsrs bj amiga /o

terça-feira, 5 de outubro de 2010

Sopa da pedra

Com o.. frio ai a querer , visitar-nos e ficar por algum tempo, nada melhor que uma sopa, bem quentinha , a valer por prato único. Eu faço assim e você??? gostaria de saber.
como todos sabem faço tudo na base do olhometro,  por isso cada uma colocará as quantidades ajustadas, as suas necessidades rsrsr, aqui vai:-
De véspera  , escalde e raspe a orelha e a cabeça de porco, e um pouco de chispe ( pé e perna de porco), lave bem e salgue. No dia seguinte retire o sal das carnes e leve a cozer com bastante agua. Juntamente com o toucinho o chouriço  e as cebolas, e um folha de louro.
Depois das carnes estarem bem cozidas , tempere com sal e retire da panela. Ao caldo adicione as batatas partidas em cubos pequenos e a couve cortada aos pedaços, o feijão já cozido, bem como os coentros migados e a farinheira picada com um garfo. Tendo o cuidado de a retirar passado pouco tempo para não rebentar, ( também pode ser cozida à parte e servida junto com a sopa) Retire alguns feijões da sopa, passe pelo passe vitee adicione o puré assim obtido ao caldo da sopa, misturando bem.
Deixe ferver para apurar e volte a introduzir as carnes partidas aos bocadinhos.
Manda a tradição que se introduza na terrina uma pedra redonda pequena bem lavada. podes ainda substituir os coentros por hortelã

sábado, 2 de outubro de 2010

salada de feijão

Como o tempo ainda esta a convidar saladas, venho falar-vos de uma muito simples, e tanto pode ser fria como quente,
Não sei ao certo como hei-de chamar ao feijão pois tanto lhe chamam frade, chícharos ou sacana, desculpem o palavriado, mas em boa verdade, e esse o nome que em algumas regiões  daqui em Portugal dão ao dito cujo.
Pois como ia dizendo: feijão , e ovos cozidos. reserve. pique cebola muito finamente e junte ao feijão cozido e muito bem escorrido. pique uns dentes de alho  ( eu prefiro alho granulado ou  em pó, pois detesto encontrar  o alho crú ) pique pimentos verdes e vermelhos mais uns coentros tudo muito bem picadinho,  junte tudo num prato de servir, tempere com azeite, vinagre, pimenta e sal q,b. envolva tudo , junte os ovos cozidos cortados as rodelas finas ou picados para decorar, e polvilhe com os coentros picados, muito bem e sirva.
As quantidades vai depender do numero de pessoas, a quem se destina, desculpem, mas tenho o péssimo defeito de fazer tudo na base do olhometro. rsrsrs 
Pode servir com o que lhe der mais jeito ou estiver mais à mão bacalhau assado, filetes, pasteis, então se tiver uns Jaquinzinhos fritos ( sâo carapaus muito pequeninos), cuidado, fica bom demais.
Enfim tudo vai depender do seu gosto ou possibilidade. bj e resto de final de semana feliz.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Ainda há???

Folheando uma revista antiga, foi descobrir esta entrada, ou melhor este petisco que achei muita graça ao nome, e já exprimentei  faz tempo, por isso vos digo que fica boa, e se a acompanhar com um bom vinho , branco...dizem os entendidos ser uma maravilha, isso não sei porque quase não bebo.
Para 6 pessoas:
                       1 lata de atum de conserva, 200gr, 1 embalagem de queijo ( quark)  eu usei filadelfia magro,2 iogurtes simples, 400gr de cenouras, 1 alho françês, 2 colheres de sopa de coentros picados,3 colheres de sopa de ketchup, sal, pimenta azeite e vinagre q.b.
Escorra o atum do azeite da conserva . Num prato esmague o atum, com um garfo.
Numa tigela bata o queijo com o iogurte, de modo a obter um creme.Junte os coentros picados finamente, e o alho francês picado as rodelas bem fininhas.
Lave as cenouras, enxugue-as e pele-as
.Rale as cenouras no ralador mais fininho. Junte as cenouras ao preparado, junte  também o atum.
Tempere com ketchup , azeite, vinagre , sal e pimenta q.b.Mexa tudo muito bem até obter um creme homogeneo.
Disponha sobre folhas de alface, e acompanhe com tostas e bolachas salgadas.
Bom apetite. bj

Algumas dicas

Pois é, já à um tempinho que não deixo aqui , ideias que as vezes podem ser uteis, pois hoje venho falar-vos disso:
Desengordurante natural :-
 Um bom desengordurante natural, é  a água de cozer batatas. Poderá limpar as bancadas da cozinha.
Sapatos novos à medida:
 Para que os sapatos não apertem, unte-os com um crema das mãos, e polvilhe o seu interior, com pó de talco, ou humedeça-os com alcool.
Peixe frito estaladiço:
Quando frita o peixe , ou filetes, envolva-o  em  farinha de milho . Frite em óleo abundante e bem quente. Verá que o peixe fica deliciosamente crocante

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Doce muito facil

Faça uma gelatina de ananás, uma de laranja, e outra de morango, e leve a solidificar, individualmente.

Molhe palitos de champanhe no sumo de uma lata de ananás e forre o fundo e lados, de uma taça..


Corte grosseiramente  as gelatinas e pedaços de ananás e de 2 laranjas, à parte, bata um pacote de natas, com açúcar, em chantilly  e misture levemente.

Deite na taça dos palitos de champanhe e leve ao frio.
Bem fresquinho  fica delicioso
Se tiver um bolo em casa que esteja a ficar um pouco , rijo pode fazer o aproveitamento e fica bom na mesma. bom apetite.

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Caldo de Mancarra

Todos já se devem ter apercebido que amo Africa, pois vivi em Angola vários, anos ali casei, foi mãe e isso deixa marcas.Tenho varias amigas africanas , e trabalhei com uma Guiniense , dai esta receita.
Mancarra,
São vagens de erva leguminosa da familia das Papilonáceas cujas sementes, todos nós  conhecemos sob o nome de Amendoins, aqui alcagoitas no Algarve, Ginguba em Angola. e por ai adiante.
Planta das regiões quentes, é cultivada pelo valor alimentar e , sobretudo , pelo óleo que se extrai das sementes-o famoso óleo de amendoim
A planta apresenta a curiosa  caracteristica de, depois de florir, cada pedúnculo de fruto se alongar até atingir o solo, fazendo penetrar na terra a vagem que ai vai amadurecer então.

1 galinha, 1 cebola grande, 4 colheres de sopa de óleo de mancarra, 2 de tomates grandes amendoim, sal, limão , piri-piri q.b.

Depois da galinha limpa, corte-a em pedaços e refogue-os com a cebola picada, óleo, o sumo de limão e o piri-piri. Quando começar a ferver, junte o tomate cortado aos pedaços e deixe cozinhar até evaporar o caldo mas sem chegar  fritar.

Pique amendoim, na picadora 1,2,3, ou pise no almofariz, deite sobre a farinha assim obtida agua a ferver
até obter um caldo bastante grosso e passe-o por uma peneira.
Deite este caldo sobre a a galinha e deixe ferver e apurar até a carne ficar tenra. Rectifique os temperos e sirva acompanhado de arroz branco.
Eu adoro. Bom apetite. bj.

domingo, 26 de setembro de 2010

ovos rápidos

Os ovos são uma boa fonte de protaina, e podem ser consumidos das mais variadas maneiras, vou dar-vos um muito simples económica e  fácil e rápida.
Começe por cortar chouriço de carne ( penso ser calabresa no Brasil),muito finamente picado, mas sem desfazer, o mesmo se faz ao bacon. Coloque uma frigideira no fogão coloque as carnes sem mais nada, elas vão  fritar devagarinho, e deitar toda a gordura ,  devendo ficar bastante crocante mas sem queimar.
Retire as carne e reserve, na gordura que ficou coloque cebola ficada e deixe fritar , mas sem ficar muito escura,junte tomate maduro, também picado um folha de louro , um pouco de pimenta e cheiro verde, a gosto, eu uso salsa, ou manjericão, deixe apurar, e quando estiver a seu gosto, parta ovos média de 2 por pessoa.
Sirva com batata cozida, ou fatias de pão torrado. Fica delicioso.
Faz uma refeição, simples , rápida, e barata.
Por aqui me fico, votos de bom apetite. bj

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Areias

Eu adoro areias por serem muito saborosas, e se conservarem imenso tempo dentro de um lugar fechado. São óptimas para o lanche das crianças ou lanche de amigos.
Ingredientes:-
                    6 gemas, 250 de açúcar, l limão, 600gr de farinha, 200 de manteiga ou margarina, farinha e açúcar para polvilhar.Amêndoas q.b.

Misture as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Regue com sumo de limão, e adicione a manteiga derretida. Envolva tudo muito bem, bata mais um pouco com a ajuda da vara de arames, ou com a batedeira.
Aos poucos vá adicionando a farinha até obter uma massa moldável.
Molde pequenas bolas, com um garfo, marque os dentes  achatando um pouco, e por cima uma amêndoa 
ou por exemplo meia cereja cristalizada, meia nós, ou nada e ser assim mesmo.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos aproximadamente à temperatura de 200 ºC
Depois de cozidas, retire as areias  do forno, e polvilhe com açúcar .enquanto estão ainda quentes. Sirva depois de frias. 

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Salteado para os dias frios

O frio esta para chegar, e com ele a vontade de comer coisas mais quentinhas, as tais ditas fortes rsrs
que tal um salteado para o inverno??????
pois aqui vai:
couve de bruxelas, castanhas sem pele ( ditas piladas), e cebola, grão de bico cozido, pode ser de frasco ou lata, q.b. tudo, 1 folha de loureiro,2 dl de vinho branco,1 pouco de funcho ( para quem gostar eu não rsrs,) prefiro salsa ou coentros, casca de laranjo caramelizada q. b.

coza as couves de bruxelas, em água e sal durante 15 minutos,Acrescente as castanha e coza mais 10minutos.
pique a cebola e os dentes de alho e aloure em azeite. Adicione a folha de louro as cascas de laranja cortadas finamente e refresque com o vinho.
Incorpore as couves e as castanhas e o grão, tempere com sal e pimenta a seu gosto, e refresque com  o vinho.
Tape a caçarola e deixe estufar em lume brando. Se necessário  junte um pouco de água  e deixe estufar por mais alguns minutos.
No final rectifique os temperos e junte, um pouco de funcho, salsa, ou o que mais gostar.
è um acompanhamento óptimo para carne , ou peixe grelhado, mas se lhe juntar um pouco, de fiambre por exemplo, obtém um prato principal, muito saborosa.

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Ainda podemos...

Embora o Verão , já se esteja a despedir, o certo é que o calor ainda justifica, o celebre gaspacho cru.
Delicioso, querem ver!?

ingredientes:-
                   1/2 pepino, 1/2 pimento verde, 1 tomate maduro, 1 dente de alho, 1/2 cebola, azeite q.b., vinagre q.b. sal, pimenta, q.b.um pouco de caldo de legumes. 1 ramo de coentros, salsa ou poejos, depende do gosto, eu pessoalmente prefiro coentros, sou fã de coentros. ( cá por mim é tudo com coentros e coentros com tudo )Poejos só no licor.rsrs

Lave  bem o pepino , o pimento, o tomate. Retire-les a pele e as sementes e corte tudo aos cubinhos.
Descasque o alho a cebola e pique-os muito finamente.
Misture todos os ingredientes anteriores e tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta.
Adicione o caldo de legumes e os coentros bem picadinhos, verta numa molheira e sirva.

Eu pessoalmente prefiro juntar água gelada,à boa maneira Alentejana ,fica delicioso.
Se tiverem pão caseiro, de vespera ( dia anterior), corte uma fatias bem fininhas e coloque no fundo de uma terrina, junte tudo ao pão e sirva imediatamente, super simples e muito saboroso.
Eu amo este prato. bj

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Sopa de Marisco à moda do Marcos

Adicionar legenda



Ora ai tá!!! A sopinha do filhote.
Meu filho adora mariscos e de vez em quando lembra-se , de fazer a sopinha dele, estava uma delicia.
Num tacho coloque cebola picada, uns dentes de alho,azeite q.b. leve ao fogo para  para refogar mas só até morchar a cebola ( Ficar transparente ) junte as cascas de camarão e deixe estufar, acrescente um pouco de pimento vermelho, 1 folha de loureiro, e ramo de salsa, pimenta, de preferência moída da hora, 1 tomate bem maduro, deixe estufar tudo se estiver e secar junte um copo de bom vinho branco
Depois de bem estufadinho, mete a varinha mágica ( trituradora) e desfaz tudo. coa tendo o cuidado de espremer muito bem para aproveitar todos os sucos, leva novamente ao fogo, e desfaz 1 colher de farinha de trigo torrada num pouco de agua ou natas de pende do gosto, ele usa água, deixa engrossar um pouco retifica os temperos, aqui em casa , gostamos dela ligeiramente picante, juntamos alguns camarões, desta vez também alguns mexilhões, salpica-se com coentros, e vai para os pratos.
Se quiser pode acompanhar com pão torrado.
As quantidades depende das pessoas que a vão degustar, fica ao vosso critério.


terça-feira, 14 de setembro de 2010

Molho tartaro

Através do email uma amiga pediu , uma dica para o molho tartaro, pois amiga aqui vai:

comece por fazer uma maionese,,  de uma maneira fácil e rápida:

coloque num recipiente estreito tipo , , copo onde caiba a varinha mágica, um ovo, sal pimenta, mostarda, e coloque um pouco de oléo ou de muito bom azeite, eu prefiro o oléo pois o azeite as vezes tem sabor mais intenso, e não gosto. Coloque dentro a varinha no fundo e ligue sem a movimentar, durante uns segundos, vai ver ela começar a fazer um creme, vá adicionado devagarinho o oléo leva + ou - 2,5dl, batendo sempre, vai ficar um creme espesso, ai começe a movimentar a  varinha muito lentamente de baixo para cima par o ar fluir.
Vai obter um molho muito espesso acrescente vinagre ou limão a seu gosto.
Nada mais fácil.
Tendo como base a maionese, se lhe acrescentar ao bater um ou dois dentes de alho obtém um molho óptimo tanto para mariscos como para colocar no bife no pedra, por exemplo.

Juntando a maionese, ovo cozido ,salsa picadinha ,pepino cebola, e alcaparras, os ditos pikles obtém um molho tártaro óptimo para servir com peixe cozido ou grelhado. (Embora eu também goste dele para acompanhar carne grelhado)

Não vou estender-me a falar mais de molhos porque , já o fiz e em muita quantidade em Abril, penso eu.
 Amiga penso que satisfiz o seu pedido. bj

sábado, 11 de setembro de 2010

Linda Mensagem de reflexão Chico Xavier

o bolo da Maria Alice

Hoje trago-vos um bolo, que me costuma, ficar lindo, desta foi um desastre completo.rsrs
como pode ver parece que andou ali um rato,mas o pior é que era  para levar para o aniversário de uma amiga.rsrs
Havia que improvisar:



E para tal ai esta a minha "filhota" e claro a minha amiga yola também ajudou  em força, rsrs o bolo virou semi-frio.
Partiu-se como estão a ver, cobriu-se como mosse de chocolate, e...



Por cima levou nozes grosseiramente picadas. E aquilo que era um desastre virou uma delicia, pois de sabor  estava optimo embora de aspecto um pouco duvidoso.

Se quiserem testar aqui esta a receita:
4 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1 de farinha maisena,3 de farinha de trigo, 1 de leite, 1/2 de oléo, 1 colher de chá mal cheia de fermento royal,

comesse por tirar 4 colheres de açúcar, juntar um pouquinho de água e leve ao fogão a fazer caramelo bem escurinho mas sem queimar,. junte umas gotas de água, deixe ferver para dissolver todo o açúcar que se pega ao recipiente. Reserve.
parta e separe as gemas  das claras, junte o restante açúcar, e bata até obter um creme fofo que dobra de volume.Junte a farinha entrecaladamente com o resto dos ingredientes, vai obter um creme fofo.junte agora io açúcar queimado, e por fim incorpore sem bater as claras em castelo ( neve no Brasil).
Barre uma forma com buraco, e polvilhe da farinha. Leve a cozer a forno quente, até espetar o palito e sair seco demora mais ou menos 30 minutos .
Espero que não o partam com eu fiz, rsrsrs  mas se vos acontecer, façam como a "filhota" .Que fica maravilhoso .
Bom final de semana com muito amor eluz em vossas vidas

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Red fish estufado

4 rabos de red fish, sal pimenta, 1dl de azeite, 4 tomates grandes e maduros, 50g derretida,fatias de pão frito.

depois de amanhados e lavados tempere o peixe, com sal e pimenta.
Coloque o azeite, numa caçarola e leve ao lume a ferver.
Adicione os peixes de modo  a ficar lado a lado. Cubra com o tomate cortado as rodelas e deixe cozinhar em lume brando.
Coloque o rede fish, no prato e por cima verta a manteiga derretida.
Sirva acompanhado com fatias de pão frito

terça-feira, 7 de setembro de 2010

uma salada

Hoje estou sozinha.
vou fazer uma salada, meio louca e vou dividir convosco, tenho umas sobras de frango assado, e arroz branco,
vou colocar numa tigela, corto uma maçã   uma pera, descasco e corto aos cubinhos,  pimento verdes e vermelho cortado aos cubinhos também, uns bagos de uva branco e escura,  cortadas ao meio,mistura tudo.
 Arranja alface ,tomate, cenoura ralada, e mistura tudo
Junta-se umas amêndoas, nozes ,e tudo o mais que se quiser. Eu vou fazer assim porque  fica muito bem, para 
o jantar da família, .
O frango  é  desfiado, e junta-se tudo. umas azeitonas pretas .Tempere a gosto , eu pessoalmente tempero com vinagrete. Para os meus filhos ele preferem  molho coktail.

domingo, 5 de setembro de 2010

um almoço bem fesquinho

Não sei se são tão fãs de pepino quanto eu, mas mesma assim ai vai.
Já a algum tempo que não faço., mas amanhã será o nosso almoço aqui em casa,
pois é super agradável e fresco.

2 pepinos não muito grandes, abertos ao meio no sentido do cumprimento. Retire as sementes. Faça um pasta com 200g de queijo fresco  50g de requeijão ou outro queijo a gosto, 1 colher de colorau ou massa de pimentão , ketchup,..Sal e pimenta, q.b.
Meta a pasta num saco de pasteleiro e encha os pepinos  .
 salpique com cebolinho, picado.
corte a alface e forre uma travessa colocando em cima os pepinos recheados 
.( alface de preferência frisado) Sirva acompanhado de triangulos  de pão frito ou torrado q. b.
 Fotos não posso colocar agora pois estraguei o meu movel.

Se quiser pode fazer o recheio, Com base numa boa maionese e juntar o que der mais jeito, desde frango desfiado a atum, podendo adicionar um pouco se cenoura ralada, que dá cor e fica muito bem, 
Bom apetite!!!


sábado, 4 de setembro de 2010

Pudim de laranja. com vinho do porto

Olá amigas! trago um pudim doce para tentar adoçar um pouco a vida, talvez a minha.
Já todas sabem que faço tudo a alho mas vou tentar, dar-vos medidas para 4 pessoas, sabem quando estava a trabalhar, faziamos para pelo menos, 15 doses, pois sou cozinheira. No restaurante tinha de ser assim.

1 colher de chá bem cheia de maisena, 200g de açúcar,4ovos e 3 gemas ou 6ovos inteiros,sumo e raspa de 1 laranja, 1/2 cálice de vinho do porto.

Misture muito bem a maisena com o açúcar,
Adicione os ovos e as gemas. Bata até obter um creme homogéneo ,
Acrescente o leite e depois o sumo e raspa da laranja. Por fim, adicione o vinho do Porto.
Verta o pudim para uma forma e coza durante 25 minutos.
Desenforme depois de frio.
Sirva decorado com fatias finas de laranja, e cerejas em calda

Obs pode também forrar a forma com caramelo, e servir com o respetivo molho, e bolas de gelada a gosto, 

domingo, 29 de agosto de 2010

Tarte de leite condensado

Ingredientes:-
                     150 g de manteiga, 1 pacote de bolacha Maria, 1 lata de leite condensado, 1 limão , 2 ovos,açúcar.

Derreta a manteiga e esmague as bolachas.
Misture muito bem os dois ingrediemtes, com o preparado obtido forre uma forma de tarte.
Numa tigela, misture o leite condensado com o sumo e a raspa do . limão.
Bata muito bem e junte as gemas mexendo sempre. Verta o creme de leite condensado sobre a base da tarte e leve a forno médio, durante 15 minutos.
Entretanto bata as claras em castelo ( neve no Brasil )e quase no final junte açúcar a gosto . Bata mais um pouco até ficarem firmes.
Deite as claras batidas sobre a tarte, polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno durante alguns minutos até dourarem.

è umasobremesa simples, fácil e economica.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Fondant de chocolate

Ingredientes:- vou tentar dar os ingredientes , mas já sabem que para mim é complicado, pois faço tudo , na base do olho rssrsrs entendem...
aqui vai: 4 ovos, 75gr de açúcar em pó, 55g de amendoa em pó,100 g de chocolate negro, 100gr de manteiga, farinha e manteiga para barrar q.b.

aqueça o forno a 210º (term 7 ). numa taça bata os ovos como açúcar em pó ate que fique um creme esbranquiçado.
junte a amêndoa em pó  em chuva sem parar de bater até obter uma massa homogenea
Corte o chocolate em pedaços, junte a manteiga e leve  a derreter em banho maria, ou no micro-ondas. Mexa bem.
Barre forminhas e polvilhe com a farinha 4 forminhas de 8 a 10cm de diâmetro. Distribua o preparado pelas formas, bata com a base levemente em cima de uma mesa para lhes tirar o ar.
Leve ao forno durante 8 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco e desnforme cuidadosamente.
Sirva os bolos ainda mornos.


Conselho:
              O centro dos bolos deve ficar bem cremoso, e deve servi-los com uma bola de gelado de baunilha.
para obter um sabor mais torrado substitua a amêndoa por avelã

domingo, 22 de agosto de 2010

Biscoitos na frigideira

ingredientes.-
                    500gr de farinha, 4 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga,2 colheres de chá de fermento em pó, 1 dl de água, 1 pitada de sal.

Coloque a farinha numa tigela, e misture os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal e o fermento, 
De seguida incorpore a água  amassando sempre.
Molde uma bola e deixe em repouso por 45  minutos mais ou nemos.
Tenda os biscoitos e frite em óleo bem quente. 
Escorra sobre papel absorvente. e polvilhe com açúcar.

Dica junte a massa a raspa de um limão.
Depois de fritar passe-os por açúcar e canela.

Amigas desculpem a minha ausência mas não tenho andado nos meus melhores dias.
bj e votos de uma semana super feliz para todas.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Assado de batatas e legumes


Batata cozida e esmagada, feijão verde (vagens) picado,cenouras cortadas em cubinhos , pimento amarelo sem sementes e picado,tomates firmes sem pele  nem sementes também picado, azeite q.b. ,queijo ralado, ervas aromáticas , picadas tudo q.b.

Refogue a cebola picada no azeite até ficar meio dourada,
Acrescente o  feijão verde o tomate o sal. Mexa com uma colher de pau e adicione um pouco de água
deixe refogar até secar a água e acrescente as ervas aromáticas.
Unte uma assadeira, coloque metade da massa de batata previamente temperada com sal e queijo ralado na assadeira muito bem espalhado.
Cubra com o refogado de legumes e termine com a restante batata. Pincele com azeite e leve ao forno médio, pre-aquecido, aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Espargos no forno

Ingredientes:-
Espargos, ovo, farinha de trigo, azeite virgem( de preferência) alho triturado, misso, sumo de limão azeitonas picadas, leite, sal e pimenta , tudo q,b.

Descasque bem os espargos. corte em pedacinhos,e cozinhe em pouca água até amolecer.
Faça uma massa com o leite, o ovo e a farinha, tudo muito bem batido, depois acrescente o azeite, o alho esmagado, as azeitonas picadas e o sal e pimenta.
Coloque a massa numa assadeira untada e enfarinhada, sobrepondo os espargos. Salpique com cebolinho picado e leve ao forno.
Sirva com uma boa salada verde.
eu amo esta receita.
mas coloco também alguns espargos de frasco dentro da massa.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Alma Tua: Verdades

Alma Tua: Verdades


Esta é maneira mais singela que encontrei, para homenagear um amigo

muito querido, aqui lhe deixo um beijo pela pessoa que eu penso que ele é.

Sopa de legumes ( light)

Ingredientes:-
abóbora , cenoura , milho doce, alho francês, cebola, tomate, feijão verde, (vagem)
salsa, cebolinho, sal, azeite tudo q.b.

Coloque água a ferver com os legumes picados, tempere e deixe cozer.
Quando os vegetais estiverem tenros retire metade , e triture os restantes , volte a misturar e deixe ferver mais uns 4 ou 5 minutos.
Neste calor infernal que tem assolado este nosso cantinho, é óptima fresquinha,
Já no frio fica muito bem quentinha acompanhada com o que lhe der mais jeito

sábado, 7 de agosto de 2010

Quiche de queijo

Ingredientes:-
100 gr de margarina, 1 chavena de farinha de trigo

Recheio:-
100grs de queijo fresco, 2 colheres de sopa de requeijão ( cremoso) 1/4 de chavena de chá natas , 1 dente de alho amassado , ou muito bem picadinho 1 tomate pequeno sem peles nem sementes e picado,1 cebola pequena picada,ervas aromáticas azeite q. b., 1 ovo, sal q. b.

Misture bem os ingredientes da massa, e forre com ela o fundo e os lados de uma tarteira, das que abre o aro, ou assadeira até aos bordos.
Misture bem todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa .
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos, sirva quente.

Fica optíma servida com uma saladinha, verde ou mista.
bom apetite, inté. Bj

Mais uma das receitas que aprendi no viva melhor, e que adoro.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Lasanha de bacalhau com creme de alho

Ingredientes:-
Lasanha verde, bacalhau desfiado, ( migas de bacalhau, é mais barato e faz o mesmo)
leite, azeite, natas, alho, caldo de galinha, azeite, manteiga , pimenta q.b.

Preparação;-
coza os alhos descascados com as natas, os caldos de galinha, em lume muito brando até ficarem tenros.
desfie o bacalhau, e /Ou coloque num tacho de barro ou esmalte com azeite quente.
Esmague co uma espátula de madeira até obter uma pasta muito fina.
Coza-o em lume muito brando, mexendo continuamente, enquanto vai juntando azeite e leite até obter uma mistura homogénea ( deve ficar muito clara). Tempere com pimenta.
Moa as natas e o alho com a varinha mágica.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, camadas de folhas de lasanha, duas a duas alternamdo-as com colheres de pasta de bacalhau.
Finalize com uma camada de massa, cubra com o creme de alhos e coza no forno em lume brando por + ou - 45 minutos( a meio da cozedura cubra o tabuleiro com papel de aluminio.
Enfeite a gosto ou com uns raminhos de salsa verde.

Amanhã vou colocar as fotos , tá?!

OBS se o bacalhau for em migas , já não precisa desfiar tanto.

hoje vou dar dicas

Sobre o Bacalhau:-
Por vezes o bacalhau tem pouco tempo para dessalgar. Por isto aqui vão duas dicas:
- No caso do tempo ser muito curto, ou se o bacalhau ficou mais salgado, cubra-o com leite a ferver, e espere alguns minutos.
- Quando cozer bacalhau, a água deve apenas cobrir o bacalhau, e manter a fervura muito ligeira durante 10 minutos. Se a água ferver muito corre o risco de as fibras do bacalhau ficarem rijas e escuras . Deve-se retirar o bacalhau do lume e deixar descansar por alguns minutos. E só depois deve ser escorrido.
Se deseja cozer bacalhau pode faze-lo em água fria com leite. A cozedura com o leite torna as fibras mais macias.
-Lembre-se sempre que mais vale acrescentar sal ao bacalhau de que cozinha-lo indevidamente dessalgado.
-Para temperar o bacalhau use azeite com o máximo de 1º de acidez.
-Sempre que as suas mãos fiquem a cheirar a bacalhau , pode eliminar o cheiro passando-as por uma gotas de vinagre ou de limão. E a seguir por água morna.
-A carne do bacalhau fresco desfia-se com grande facilidade. Sendo assim para o cozer fresco é conveniente que o até com fio de cozinha,

Os olhos também comem.

Os ovos cozidos são sem duvida uma boa companhia do bacalhau, sobretudo quando este é cozido .Se quiser levar à mesa ovos cozidos, ma perfeição ou seja com a gema bem no meio da clara
retire-os do frigorífico (frizer) 1 hora antes de os cozer. Depois coloque-os num recipiente com água fria e deixe ferver por 8 minutos. Retire e deixe repousar em água fria por 5 minutos, para que refesquem antes de serem descascados.

A salsa além de dar um sabor muito agradável aos seus pratos também tem um papel decorativo.
Quando fresca, pode ser conservada durante duas ou três semanas .Se a lavar muito bem e a deixar escorrer, muito bem , depois é só coloca-la dentro de frascos devidamente tapados dentro do frigorifico ( friser) e usa-la quando necessitar, embelezando por exemplo um prato de bacalhau.

terça-feira, 3 de agosto de 2010

crepes

ingredientes:-
3 medidas de leite, para uma de maizena, 2 ovos e ou 4 colheres de lecitina de soja, 3 colheres de azeite, sal q.b.

Recheio:-
1 chavena de soja fina, 2 ovos cozidos, 1/2 cavena de azeitonas, 1 tomate, 1 cebola, ervas aromaticas q.b. , 2 colheres de azeite sal q.b..

Massa.-
Bata tudo no liquidifícador e deixe descansar por alguns minutos.

Recheio:-
Ponha de molho a a soja e faça um refogado com os demais ingredientes.
Sirva com molho de tomate e queijo permesão ralado.

Obs. para uma chavena de soja, adicione uma chavena de água quente e deixe de molho por10 minutos.

A soja substitui a carne com algumas vantagens, não contém colosterol, nem gordura, e não deixa de ser uma optima protaina , e ainda é mais économica nesta altura de crise, é o que convém, verdade?
boa semana com muito amor e luz em vossas vidas.

sábado, 31 de julho de 2010

sumo nutritivo

ingredientes:-
2 colheres de sopa de lecitina de soja 1 colher de levedura de cerveja, 1 colher de sementes de linhaça, 1 colher de açúcar amarelo, 1 colher de guaraná em pó, 1 copo de 2 dl de sumo de laranja, gelo a q.b..

Bata todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar.


esta e muitas outras receitas igualmente muito boas encontra no viva melhor, eu tenho exprimentado muitas e aqui ficamos fãs.

.

Mamão,ou papai com beterraba em sumo

Nestes dias de calor intenso, em que até o ar parece que custa, a respirar de tão quente que esta,
nada como uns sumos fresquinhos, nutritivos, que nos vão hidratando, ( nada substitui a água)
mas como comer com o calor não apetece, nem a adultos nem crianças, e é sempre a velha conf
são, na hora das refeições, talvez assim ajude um pouco.

1 copo de mamão ou papai picados, 1 copo de leite, que pode ser de soja, 1/2 copo de beterraba
picada . açúcar amarelo a gosto.

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva de seguida.

domingo, 25 de julho de 2010

salada de macarrão com soja

Ingredientes:-
300gr de macarrão, de preferência integral, pode ser qualquer um ao seu gosto, este é parafuso quebrado ao meio., 1 colher de sopa de sementes de linhaça, 1/2 chavena de ervilhas cozidas, 1 colher de sopa de alecrim, 1 colher de sopa de molho inglês ( Shoyu) 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas, 1/2 talo de aipo, 1 cenoura ralada, 3 colheres de sopa de pimento vermelho,aos cubinhos 3 colheres de sopa de pimento amarelo, aos cubinhos 1 copo de iogurte magro natural,azeite q.b. 1 colher de sopa de cebolinho, 50grs de protaína de soja, gersal a gosto .

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
Misture as ervilhas e reserve. Faça um molho de iogurte com o alecrim, o shoyu,o cebolinho e o gersal.
Misture aos outros ingredientes.
Deixe o granulado de soja de molho com 1 chavena de chá de agua e 1 colher de sopa de shoyu, durante 20minutos.
Escorra bem. Cubra com este molho o macarrão e as ervilhas. Sirva frio.

Mais uma vez estou a dar-vos receitas que já exprementei e gostei, desde que comprei o livro tenho usado várias e tenho gostado de todas, Viva melhor com a cozinha saudavel , é uma cozinha vegetariana de que me estou a tornar fã.


Rendimento 6 porções

Valor calórico por pessoa
211 kcal

Espero que gostem e tenham uma semana muito feliz. bj lurdes













sexta-feira, 23 de julho de 2010

Salada que eu gosto

ingredientes:-
Batata cozida, raminhos de bróculos, feijão frade, Macedónia que pode ser congelada,
uma posta ou duas de peixe cozido, ou grelhado outra coisa de que goste, flor de sal, pimenta, iogurte natural, e maionese ,ovos cozidos, tudo q.b.

Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos, com agua e leve ao lume para cozer, quando ferver coloque a flor de sal, e a macedónia, os ovos e deixe cozer, até estarem tenros.
coza os raminhos de brócolos .
Escorra o feijão de frade, e misture com os brócolos, junte os legumes escorridos, e o peixe limpo de peles e espinhas desfeito em lascas.
Misture a maiones com o iogurte, e tempere com uma pitada de folr de sal e pimenta, moída na altura.
Coloque a salada no recipiente de serviço e cubra com o molho.
Sirva a salada fresca, enfeitada com ovoscozidoa cortados em gomos, ou ao seu gosto.

Amanhã coloco a foto, tá?!
Bj para todo o mundo e um bom final de semana que se aproxima.


quarta-feira, 21 de julho de 2010

O Sr. Vento anda muito assanhado...por aqui.

Neste dias que deveriam ser de verão, mas que o vento tem estragado as boas intenções, de se fazer uns grelhados, no quintal, eu. não resisti com vento sem vento, cá esta ele.
Venho só dizer-vos como faço:
Junto, alho, sal, massa pimentão ,pimenta, piri-piri, azeite, sumo de limão e faço uma massa.
com ela barro a carne e deixo ficar a marinar, alias já a uns tempos eu coloquei aqui no blog, várias marinadas e seus compostos.
Deixo a marinar um par de horas, entretanto , acendemos as brasas, e colocamos a grelhar,
tendo sempre o cuidado de não deixar , queimar, .
Vamos barrando, com sumo de limão no qual foi derretido um pouco de caldo de carne, para intensificar o sabor pois aqui , não podemos usar muito sal, devido a minha tensão arterial ser
meio louca.rsrsrs

Aqui vos deixo o meu almoço de hoje, ainda que de modo virtual alguém quer dar uma trinca na carne grelhada?!?! façam favor estão a vontade.
Acompanhamos com legumes grelhados ou salteados.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Salada de vegetais

Vai uma saladinha?!
Bem simples e refrescante, para estes dias de verão que mais parecem outono, pelo menos aqui na zona, que raiva, sempre este vento louco que parece querer levar tudo pelos ares.

Ingredientes:-
1 chávena de folhas de agrião, 1 chávena de feijão branco,100 gr de palmito, uma chávena de tomates cereja inteiros, 1/2 pimento amarelo picado em cubinhos, duas colheres de sopa de ervas aromáticas picadas, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1/2 pé de acelga picado, sal qb.

Numa vasilha grande coloque os sete primeiros ingredientes, devidamente lavados , e o feijão cozido , Tempere com azeite e limão e sal.Misture bem e coloque em volta a acelga picada.

Esta e a receita original do livro viva melhor com cozinha saudavel.

Eu pessoalmente fiz algumas alterações pois aqui tenho dificuldade em arranjar, palmito que eu adoro.substitui por fiambre picado , queijo fresco ou requeijão. O sumo de limão muitos vezes troco por vinagre de sidra. Como não sou apreciadora de tomate cereja troco por outro que tenha a mão, os pimentos uso mais vermelhos, por serem mais ricos em vitamina C.

E por aqui me fico. continuação de boa semana. bj para todo o mundo.
















segunda-feira, 19 de julho de 2010

Salada Nutritiva


Ingredientes:-
1 colher de sobremesa de gersal, 1 colher de sopa de sementes de linhaça,1 colher de sementes de girassol, 4 colheres de sopa de flocos de milho sem açúcar, 4 colheres de sopa de granulado de soja sem cozinhar, 3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço picadas, 1 alface, duas cenouras pequenas raladas.

Molho.-
1 colher de sopa de shoy ( molho inglês), 1 copo de iogurte magro, 1 colher de sobremes de mostarda, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de cebola ralada, 1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação.-
Lave e faripe a alface ao seu gosto.
Misture todos os ingredientes da salada e reserve.
Misture todas os ingredientes do molho e sirva com a salada.


Esta receita foi tirada, do livro Viva Melhor com a cozinha saúdavel.
livro que aconselho vivamente, pois além de receitas saúdaveis são de facil confecção e não muito dispendiosas como convém.
Trazem ainda as calorias por dose esta e 50 kcal. ( uma tenaz cheia) e rende 8 porções.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

Sardinhas


Como estamos na epoca das sardinhas , lembrei-me de vos dar uma receita muito antiga segundo me contaram, e muito simples.
Lave e tire a tripa e as escamas as sardinhas, ponha um pouco de sal. ( se lhe der jeito, Pode ainda, abri-las e tirar-lhe as espinhas todas.) Eu faço das duas maneiras depende do tempo e disposição.
De seguida coloque-as num tacho de preferência de barro, e vai colocar em camadas alternados com alhos, descascados e partidos em laminas, vai colocando até acabar as sardinhas.
Rega generosamente com vinagre, uma folha de loureiro, um pouco de picante , depende do gosto.
Leva a cozer com o tacho tapado em lume muito brando, deixe cozer .
A parte coza batatas, e sirva com as sardinhas.
Tempere com o próprio molho ou com azeite tudo depende do seu gosto.

Foi em Campo de Jalles, á muitos anos atrás, que uma simpática Senhora idosa me ensinou, esta receita e onde comi pela primeira vez, e gosto de a fazer de vez em quando,

quarta-feira, 14 de julho de 2010

O que fazer?!


Quem me dá ideias giras para reciclar   esta mesa de cozinha, onde tenha as coisas do pequeno almoço, adoro a mesa pois tem uma belíssima pedra mármore que me dá um jeitão na hora de fazer pasteis, mas como tem muitos anos esta a ficar em  mau estado, pensei passar verniz branco, para a conservar mas manter esse ar do século passado.Que me dizem meninas decoradoras, vai uma ajudinha ?! rsrsrs

terça-feira, 13 de julho de 2010

macarrão


o meu macarrão com queijo
 é um prato super simples e fácil.
macarrão ( massa cortada) , queijo, um pouco de fiambre,ou outro a seu gosto,alhos e azeite.alcaparras e azeitonas pretas q.b.

coza o macarrão e reserve.
parta em bocadinhos o fiambre reserve.. numa caçarola ponha um pouco de azeite , os olhos
cortados muito pequeninos e deixe ganhar um bocadinho de cor mas muito pouco, junte o fiambre cortado pequenino,e deite o macarrão cozido . Deixe ganhar sabor dando-lhe duas ou três voltas com uma colher de pau.
Deite o macarrão num prato que possa ir ao forno. Junte as azeitonas, as alcaparras, e umas nozes partidas grosseiramente, misture tudo. Por cima coloque o queijo, ralado ou em fatias, e leve a gratinar, eu aqui usei fatias, para lhe dar este aspecto de manta.
Espero que gostem. E me digam a vossa opinião, é muito importante para mim, acreditem. bj

sexta-feira, 9 de julho de 2010

outra vez mais para as crianças

como estamos no fim de  semana, as férias das crianças já começaram , que tal esprimentarem , ?!
Eu apenas quero desejar a todas um fim de semana super feliz , com muito amor e paz em vossas vidas. bj

Bebidas coloridas

Sumo de morango

Retire o pedúnculo aos morangos depois de lavados e coloque-os no líquificador
junte as pedras de gelo o açúcar e triture,
verta para os copos e sirva.
enfeite com uma palhinha colorida.


Laranja e manga

1 manga, 4 pedras de gelo. 2 colheres de açúcar, 1/2 l de sumo de laranja natural.
Descasque a manga e corte um cubos.Triture no líquificador com o gelo e açúcar.
Junte o sumo de laranja e triture mais um pouco.
sirva enfeitado com uma rodela de laranja.

sumo de ananás

4 rodelas de ananás fresco, 3 colheres de polpa de pêra, 2 dl de guaraná pedras de gelo q.b.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços.
No líquificador pique a fruta com o gelo a polpa de pêra e o guaraná. Sirva. Enfeite com palhinha colorida.

Sumo  de cenoura

4 cenouras , 1/2 colher de açúcar, 4 dl de senven up. pedras de gelo q.b.
Descasque as cenouras lave e corte aos cubos. Triture no líquificador juntamente com os cubos de gelo.
Adicione o açúcar e a seven up, triture mais um pouco e sirva.

sumo de maçã e melão

!/2 melão,1 maçã. açúcar, 1 dl de água com gaz, pedras de gelo.
Descasque o melão e a maçã, corte-asem pedaços e triture no líquificador com o açúcar e a água.
Junte as pedras de gelo e sirva de seguida




A tartaruga e abelha

1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de mel, 200g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, 500gr
de massa de amêndoa, 50gr de amêndoa com casca, manteiga corantes verde, amarelo,castanho, glace q.b.

Leve  ao lume forte , o leite condensado. Vá mexendo com o mel e a manteiga até que o preparado se solte. Retire do lume e mexa até ficar esbranquiçado.Unte uma superfície limpa e espalhe o preparado com o auxilio de uma espátula
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Quando estiver morno molde bolinhas e reserve. De seguida tinja um  pouco da massa de amêndoa com o corante verde, outra com amarelo, e outra com castanho

Estique a massa verde e a amarela. e forre os bolinhos reservados. Apare as extremidades e reserve-as.Com a castanha faça bolinhas para formar a cabeça, e prepare rolinhos para as antenas e o corpo. Com as sobras, prepare os pezinhos.

Junte as aparas com mais corante verde e prepare bolinhas. cole-as com um pouco de água, sobre o corpo da tartaruga, corte amêndoas em 4 e disponha-as sobre a  abelha, formando assim asas. Com um pouco de glace, desenhe as bocas e os olhos dos animais







quinta-feira, 8 de julho de 2010

especial crianças

Chegaram as férias, as crianças estão mais recetivas a ajudar em especial na cozinha venho mostra-vos umas receitas que encontrei numa revista, com já alguns anos, mas que me parecem muito giras.
Barcos viking
2 baguetes de pão, 200 gr de camarão,4 colheres de sopa de maionese,2 colheres de sopa de kentchup,
1 dl de natas batidas, 1/2 alface 2 gotas de corante azul,14 azeitonas pretas. 5oogr de sal grosso.

Corte as baguetes .ao meio no sentido do cumprimento, retire-lhes o miolo. Descasque o s camarões e reserve.
Numa  tigela misture a maiones o kentchup,e as natas. corte a alface em tiras muito finas, lave escorra e reserve  Envolva o sal com o corante e coloque o preparado no fundo de um prato.
Cubra com pelicula aderente. e disponha as baguetes por cima
Distribua o molho e disponha por cima as tiras das folhas de alface.Coloque os camarões e as azeitonas de forma intercalada. finalize a decoração com uns fios de esparguete  de forma a parecerem remos.

As Libélulas
ingredientes:-
                   4 peitos de frango,1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro,a4 ervilhas, tortas, 1 cenoura,1/2 alho frances, 1 ramo de salsa sal, ketchup,e azeitonas q.b

Coloque os peitos de frango sobre a mesa de trabalho, e ateas com fio de cozinha. em três ou quatro sitios, com a mesma distancia. Leve a cozer com a cebola e os alhos esmagados, em agua temperado com sal e louro.
Num recipiente coza ervilhas arranjadas em agua temperada de sal. Faça pequenas flores e coza-as em lume brando, na mesma água das ervilhas.durante alguns minutos.
Na mesma água coza o alho frances cortado em tiras finas. Coloque algumas folhas de salsa em agua e reserve. Retire o frango do recipiente, escorra-o corte os fios e no lugar destes coloque o alho frances.
Para fazer as libélulas, utilize as ervilhas cortadas em metades. Com o ketchup  faça os olhos enfeite o insecto e desenhos no prato. disponhaas flores de cenoura com as azeitonas no centro e a salsa.

Estas receitas foram tiras da revista Mulher moderna culinária .

Pensei que vos poderia ajudar a fazerem uma surpresa aos filhotes.bj




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domingo, 4 de julho de 2010

novamente o vinagre de sidra

o vinagre de sidra é bom para eliminar os quilos excesso.
Beba simplesmente um copo de água com 1 colher de chá de vinagre de sidra antes de cada refeição. Esta mistura modera o apetite e elimina as gorduras.
Se o vinagre queima realmente as calorias de gorduras, se domina a inclinação excessiva para devorar-mos as provisões que temos em casa, ou se simplesmente nos enche de água avinagrada ácida, os resultados são os mesmos. Come-se menos e os quilos vão desaparecem.

Uma boa maneiras de lavar as mãos muito sujas e ao mesmo tempo amaciá-las é esfregar com farinha de milho humedecida em vinagre e a seguir passar por água fria, esfregando-as delicadamente até secarem.

Os calos e calosidades desaparecem de um dia para o outro se os tratar com uma compressa de vinagre.
Enrole com uma fita a volta da zona afectada 1/2 fatia de pão duro( previamente embebido em vinagre).
De manhã a pele estará suave e renovada.

O vinagre e o sal adicinados à água de lavagem afastam os pulgões dos alimentos da horta.

Coloque a carne de caça ( ou outra carne fresca) em vinagre e água antes de cozinhar. deste modo torna-a mais tenra e saborosa.

Os legumes duros e com muitas nervuras ficam mais tenros se os puser de molho em água com um pouco de vinagre antes de os cozinhar.

O livro chama-se ( o livro do vinagre ) e foi comprado penso que numa promoção feita pela TV já lá vão alguns anos talvez uns 10, não lembro ao certo.

bj e muito amor e luz em vossa vida

sábado, 3 de julho de 2010

Talvez interesse

Tenho um livro há alguns anos que nos fala no vinagre de Sidra, do autor Emily Thacker acho que tem coisa, bastante úteis por isso vou dividir um pouco convosco.

O vinagre de Sidra contém as características Saudáveis das maçãs, concentrado numa colher de chá de liquido dourado e é rico em aminoácidos essenciais e enzimas muito salutares.Não é portanto de admirar que algumas pessoas tenham afirmado que este depósito natural de vitaminas e minerais cura quase todos os males que afligem a humanidade- até mesmo prolonga a vida e a juventude.
Lembre-se que se trata apenas de remédios caseiros e não de curas cientificamente comprovadas)

Beber um copo de água com uma colher de chá de vinagre de sidra antes de cada refeição é muito benéfico para a memória.

Um gargarejo com vinagre pode aliviar as dores de garganta.Faça gargarejos com um copo de água ao qual adicionou um colher de chá de vinagre de sidra. Repita tantas vezes quantas forem necessárias.Deste moda também estara a fazer uma boa limpeza da boca.

Acalme a tosse seca à noite, salpicando a fronha da almofada com vinagre de sidra.

Uma pequena quantidade de vinagre de sidra, tomada diaríamente mantém o tracto urinário são e ácido, diminuindo a possibilidade de infecções nos rins ou na bexiga.

O melhor tónico para os pés é andar para a frente e para traz, na banheira, com os tornozelos submersos em água à qual foi adicionada 1/2 chavena de vinagre de sidra.Faça estes movimentos durante 5 minutos logo pela manhã e a noite, antes de ir para a cama. Os pés quentes e doridos
ficam repousados e confortáveis.

Se o prurido e a pele descamada do pé- de- atleta o incomodam. embeba as peúgas ou as meias em água com vinagre de sidra. Misture 1 parte de vinagre com 5 partes de água e deixe-as ficar de molho durante 30 minutos antes de as lavar como habitualmente.

Este livro tem montes de informação das propriedades do vinagre. achei graça e dividi, talvez seja útil.Bj

Tarte de batata com atum

Ingredientes:-
puré de batata, leite, margarina, atum em lata, ovos, nata (creme de leite), molho de tomate,sal, pimenta,e noz-moscada.

Preparação:-
Ligue o forno e regule-o para 220ºC. Faça o puré de batata que tanto pode ser congelado, em flocos ou o caseiro, deve ficar um pouco grosso.
Entretanto, leve ao lume a margarina e deixe derreter. Adicione o atum escorrido e junte-lhe o molho de tomate e deixe ferver um pouco.
Bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta e um pouco de noz-moscado.
Quando o puré estiver pronto espalhe-o sobre o fundo de uma forma de mola, fundo amovível. Por cima coloque o molho com o atum e cubra com o preparado de ovos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Dica sirva com legumes verdes cozidos ou salteados, ou uma salada verde.
se gostar salpique com queijo ralado em fios antes de entrar no forno. A base também pode ser feita com massa ou arroz cozidos para aproveitamentos.


A partir da próxima semana já vou mudar o aspecto do blog pois já chegou o meu PC e vou começar
a colocar fotos dos pratos. Não dei quantidades porque cada uma de noz saberá o quanto necessita para a sua casa. bom final de semana com muito amor em vossas vidas.

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Parece que é desta

Que o calor, volto para ficar, e como tal deixo-vos um coisa bem simples e não caro, pois com
falta de trabalho e de dinheiro que esta a assolar as nossas gentes, temos de pensar muito bem nos preços, antes de nos metermos em coisas caras e complicadas.
Estas pastas são muito apreciadas quer num lanche quer como entrada num jantar de convivio com amigos, espero que vos seja útil.
bj a todos e muito amor e luz em vossa vida

Bolachas araruta com pasta de requeijão e atum

Ingredientes:-
1 lata de atum. 1 requeijão, sumo de limão,cebolinho picado, pimenta,e bolachas araruta q. b.

Preparação.-
Escorra o atum . Misture-o com o requeijão e tempere o gosto com sumo de limão e pimenta, triture com a varinha mágica até ficar uma pasta. Junte-lhe o cebolinho picado a gosto e coloque a pasta num saco de pasteleiro munido de bico médio ou largo. Distribua o creme pelas bolachas de araruta.
Sirva como aperitivo.

Se for só para adultos pode ainda acrescentar um pouco de picante mas pouco dá-lhe um travo mais acentuado. Pode ainda servi-lo em taças e cada um serve ao seu gosto.

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Duas receitas para os dias mais frescos, ou frios.

Olá! queridas/os amigos depois desta ausência, venho dar-vos uma recitas que foi descobrir nas folhas de una revista já com bastante tempo, não vou dar o nome da mesma porque não sei,tenho o habito de retirar a folha das receitas as revistas velhas antes de as mandar para a reciclagem, é o caso desta, que me desculpem os autores.
São receitas muito saborosas porque já fiz ha tempo aqui para casa.

Pernil de porco com feijão encarnado.

Ingredientes:-
2,500kg de pernil de porco,uma pitada de piripiri,alho, cebola,molho inglês ,azeite, vinho branco, vinho do porto,alecrim, margarina, abóbora, couve lombarda, feijão cozido.

Preparação:-
Coloque o pernil numa panela de pressão e cubra com agua. Tempere com sal e cozinhe por 30 minutos.Escorra e transfira para um tabuleiro. Tempere com sal, pimenta alhos cortados em meia lua azeite e molho inglês, vinho branco e vinho do porto e alecrim q. b.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, regando com o próprio molho.
Corte a restante cebola em meias luas e refogue.Junte-lhe a abóbora cortada em pequemos cubo e tempere com sal. Tape e estufe durante alguns minutos. Adicione a couve cortada em Juliana e o feijão encarnado escorrido retifíque os temperos. Envolva bem e deixe cozer e apurar um pouco.

Eu acrescentei misturei todos os ingredientes e fiz uma calda e só depois temperei,a isto tudo juntei um caldo intensificador de sabor, dos muitos que existem no mercado pois valoriza, mais o prato. Nos dias frios sabe bem comidas fortes.



Pudim de Feijão Preto

Ingredientes:-
400gr de açúcar, 2dl água , 1 casca de limão, 1 lata pequena de feijão preto, 6 ovos,4 gemas, caramelo liquido q.b.

Preparação:-
Coloque o açúcar num tacho e junte-lhe a água e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver um um pouco , até obter ponto de fio. Escorra o feijão e junte a calda da açúcar por dez minutos. Ligue o forno a 180 ºC e coloque um tabuleiro com água
Barre um a forma com caramelo e reserve. Retire o preparado do feijão do calor e triture e passe por um passador.Á parte misture os ovos com as gemas. Junte aos poucos ao feijão e mexa sempre. Verta na forma e coza em banho maria por 50 minutos.

A receita esta assim, mas eu trituro o feijão antes de ele ir ao açúcar, e só depois começo a fazer as junções, e diferença é que se tem de ter muito cuidado para não grudar ao fundo do tacho.

Boa semana bj para todos/as